E015. CCNL area alimentazione-panificazione per i lavoratori dipendenti delle aziende artigiane del settore alimentare e delle aziende del settore della panificazione

Ambito di applicazione del CCNL

Il presente CCNL si applica ai lavoratori dipendenti delle imprese artigiane alimentari iscritte all’Albo delle imprese artigiane così come definite dalle normative, esercenti le seguenti attività:
- acque minerali e bibite in acqua minerale;
- alcolici in generale ed acqueviti;
- alcool;
- alimentari vari;
- alimenti dietetici e della prima infanzia;
- alimenti precotti (surgelati, in scatola, ecc.)
- alimenti zootecnici;
- apicoltura;
- birra e malto;
- biscotti e fette biscottate;
- involucri naturali per salumi;
- cacao, cioccolato, caramelle e confetteria;
- condimenti e spezie;
- conserve animali;
- dolciaria;
- frantoi;
- gelateria;
- lattiero-casearia;
- lavorazioni e conserve ittiche;
- liquori, acque e bevande gassate e non;
- lievito;
- macellazione e lavorazione di carni;
- molitura dei cereali ed altre lavorazioni di semi e granaglie;
- oli e grassi vegetali, animali, e da semi e frutti oleosi;
- paste alimentari, cous cous e prodotti farinacei simili;
- pasticceria fresca e conservata;
- pastificazione;
- piadina e similari;
- pizza;
- preparazioni alimentari varie;
- prodotti alimentari vegetali e di frutta conservati;
- prodotti amidacei;
- prodotti di panetteria;
- produzioni e sottoproduzioni affini e derivate dalla produzione di spiriti;
- riserie;
- rosticceria, gastronomia, friggitoria, panineria e similari che svolgono prevalentemente attività di produzione;
- torrefazione del caffè, succedanei del caffè e thé;
- yogurterie;
- vini;
- zucchero e dolcificanti;
- produzione di alimenti con vendita al minuto, anche in forma ambulante o di posteggio;
- produzione di ghiaccio

Contenuti sintetici relativi all’apprendistato

SETTORE ALIMENTAZIONE
Profili tipo e figure professionali di riferimento
Addetto all’amministrazione e gestione aziendale
- Tecnici di amministrazione/finanza/controllo di gestione
- Operatori di contabilità
- Tecnici di gestione/sviluppo di personale
- Operatori di segreteria
Addetto alla ricerca e sviluppo del prodotto/processo
- Tecnici acquisti, tecnici di ricerca sviluppo alimentare
- Disegnatori/progettisti CAD
- Tecnologi di industrializzazione di prodotto/processo
- Tecnici di sistemi qualità di processo e di prodotto
- Tecnici di laboratorio
- Tecnici di ambiente e sicurezza
Operatori di produzione compresi i pasticceri
- Tecnici di programmazione della produzione
- Tecnici di produzione (addetti alla gestione di reparto/unità operativa)
- Conduttori di processi e sistemi automatizzati
- Operatori di produzione
Addetto alla logistica
- Tecnici di programmazione della logistica
- Tecnici di approvvigionamenti
- Magazzinieri
- Operatori della produzione e stoccaggio
Addetto ai sistemi informativi
- Tecnici di sistema informativo aziendale
- Tecnici di informatica industriale
Addetto commerciale e comunicazione
- Tecnici commerciale/marketing/organizzazione vendite
- Operatori dei servizi commerciali
- Venditori (distribuzione e assistenza clienti)
- Tecnici di comunicazione e immagine
SETTORE PANIFICAZIONE
Profili e qualifiche
Addetto montatore manutentore impianti termofluidici
- Addetto alla caldaia
Addetto fornaio panificatore
- Addetto macchinario interno
- Addetto preparazione lieviti
- Aiutante qualificato in panificazione
- Aiutante qualificato in pasticceria
- Impastatore
- Infornatore
- Gestore di laboratorio
Addetto pasticcere
- Aiutante qualificato in pasticceria
Addetto conduzione impianti e macchine utensili
- Aiutante macchine automatiche di confezione
- Addetto macchinario interno
Addetto all’installazione e manutenzione di impianti elettrici
- Aiuto elettricista
- Elettricista
Addetto al montaggio ed alla manutenzione di sistemi ed attrezzature meccaniche
- Aiuto meccanico
Addetto elettromeccanico elettronico
- Aiuto meccanico
- Meccanico
Addetto alle vendite settore commerciale
- Cassiere
- Commesso
Centralinista
- Addetto centralinista
Addetto alle attività di segreteria
- Dattilografo
- Stenodattilografo
Addetto al magazzino, logistica e movimentazione merci
- Mulettista

Codifica ATECO 25 CNEL

C ATTIVITÀ MANIFATTURIERE
10 Produzione di prodotti alimentari
11 Produzione di bevande

Firmatari contratto

CNA Agroalimentare
CONFARTIGIANATO Alimentazione
CASARTIGIANI
CLAAI
FLAI CGIL
FAI CISL
UILA UIL

Tipologia Accordo

Testo definitivo. Stipula in data 27/04/2010

Approfondimenti

• Estratto CCNL