ADA.02.04.07 - Produzione di oli di semi e di oli raffinati
Attività
Risultati Attesi
Scheda di caso
Realizzazione delle operazioni preliminari di: pulitura, decorticatura e molitura dei semi
Controllo qualitativo organolettico delle materie prime per l'avvio della produzione di oli di semi e di oli raffinati
Ra1: Effettuare il primo trattamento delle materie prime, in base ai protocolli previsti, realizzando preventivamente il controllo qualitativo organolettico e svolgendo successivamente la decorticatura e molitura dei semi
Condizionamento dei semi oleaginosi
Estrazione meccanica dell'olio dai semi
Estrazione al solvente dell'olio dai semi
Ra2: Eseguire l'estrazione meccanica o con solvente dell'olio di semi, nel rispetto dei protocolli previsti, svolgendo preventivamente le operazioni di condizionamento dei semi oleaginosi
Degommazione e recupero della lecitina
Neutralizzazione dell'olio semiraffinato
Decolorazione dell'olio semiraffinato
Condizionamento dell'olio (conservazione, miscelazione e confezionamento)
Manutenzione ordinaria delle macchine olearie
Deodorazione degli oli
Ra3: Trasformare gli oli grezzi eseguendo i trattamenti previsti (degommazione, neutralizzazione, deceraggio e deodorazione) curandone la fase di condizionamento, provvedendo alla manutenzione dei macchinari utilizzati per la produzione
Gestione dei sottoprodotti
Ra4: Curare la gestione dei sottoprodotti, nel rispetto dei parametri normativi di riferimento, differenziando e riutilizzando i sottoprodotti di lavorazione
| Profilo | Repertorio |
|---|---|
| Tecnico delle produzioni alimentari - Lavorazione e produzione di prodotti a base di vegetali | Istruzione e Formazione Professionale quadriennale – IeFP quadriennale |
| Operatore delle produzioni alimentari - Lavorazione e produzione di prodotti a base di vegetali | Istruzione e Formazione Professionale triennale – IeFP triennale |
Codici ISTAT CP2021 associati all’ADA
7.3.2.4.4 Conduttori di macchinari per la produzione di oli di semi
Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo
10.81.00 Produzione di zucchero
10.84.00 Produzione di condimenti e spezie
10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici
10.91.00 Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento
10.31.00 Lavorazione e conservazione di patate
10.32.00 Produzione di succhi a base di frutta e ortaggi
10.39.00 Altre attività di lavorazione e conservazione di frutta e ortaggi
10.41.10 Produzione di olio di oliva
10.41.20 Produzione di altri oli vegetali
10.41.30 Produzione di oli e grassi animali
10.42.00 Produzione di margarina e di grassi alimentari simili
10.62.00 Produzione di amidi e di prodotti amidacei
10.82.00 Produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetterie
10.85.03 Produzione di pasti e piatti preparati a base di ortaggi
10.83.01 Lavorazione di tè e di altri preparati per infusi
10.83.02 Lavorazione di caffè
10.89.09 Produzione di altri prodotti alimentari vari n.c.a.
