Esperto gestione ambientale e qualità nella produzione agricola a filiera corta
ADA associate alla qualificazione
ADA.01.01.02Gestione dei cicli di coltivazione e della produzione in pieno campo, in serra e fuori suolo
Competenze
Qualificazione processo e prodotti a filiera corta
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Conoscenze
- Principi e criteri di chimica e microbiologia
- Fondamenti di biologia, agronomia e zootecnia
- Normative in materia di ambiente, fonti energetiche rinnovabili e gas serra
- Processi di preparazione alimentare e di conservabilità degli alimenti
- I sistemi di certificazione di processo/ prodotto/ servizio
Abilità
- Stabilire parametri di controllo e nuovi standard necessari a garantire il rispetto e la tutela di riferimento secondo un'ottica di miglioramento continuo
- Definire logiche e modalità comportamentali attive e volontarie di responsabilità ambientale condivisa
- Identificare modalità operative con cui effettuare i monitoraggi in termini di processi
- Applicare il sistema di gestione ambientale ed il sistema qualità all'interno dell'azienda o dell'organizzazione più complessa coinvolta nel processo della filiera corta
Gestione qualità processo e prodotti a filiera corta
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Conoscenze
- Fondamenti di biologia, agronomia e zootecnia
- Normative in materia di ambiente, fonti energetiche rinnovabili e gas serra
- Processi di preparazione alimentare e di conservabilità degli alimenti
- Principi, scopi e campo di applicazione delle normative di riferimento per il sistemaqualità
- Normativa ISO 1400, EMAS
Abilità
- Identificare modalità e strumenti utili a trasferire al personale aziendale elementi di competenza sui temi della gestione di un sistema qualità aziendale
- Contribuire al riesame del sistema qualità aziendale e della documentazione di supporto finalizzandolo ad obiettivi di ecocompatibilità e di sostenibilità ambientale
- Applicare modalità e strumenti di misurazione qualitativa di processoprodotto appropriati alle diverse lavorazioni
- Definire attività di verifica e controllo durante il processo produttivo affinché le produzioni siano coerenti ed in linea sia con le esigenze commerciali pre-definite che con le norme che dettano i metodi di produzione adottati
Sviluppo processo e prodotti a filiera corta
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Conoscenze
- Normative in materia di ambiente, fonti energetiche rinnovabili e gas serra
- Principi, scopi e campo di applicazione delle normative di riferimento per il sistema qualità
- Normativa ISO 1400, EMAS
- I sistemi di certificazione di processo/ prodotto/ servizio
- Norme e disposizioni a tutela della sicurezza nell'ambiente di lavoro
- Normativa in materia di tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti agroalimentari
- Normativa in materia di produzioni tipiche (DOP; IGP, STG)
Abilità
- Definire caratteristiche e funzionalità dell'architettura informativa di raccolta, organizzazione e diffusione interna ed esterna dei dati sul sistema qualità
- Valutare la correttezza della modulistica circa la compilazione della modulistica effettuata dai tecnici o dagli operatori aziendali al fine di valutare le prestazioni dei processi/ prodotti e la comprensione dei processi da parte degli stessi addetti delle fasi produttive
- Adottare tecniche e strumenti di reporting per la comunicazione di dati e risultati di gestione del sistema qualità aziendale
- Aggiornare la modulistica del sistema di gestione qualità ed ambientale dell'auditing, delle verifiche subite da organismi esterni e sulla base di eventuali reclami provenienti dall'esterno
Configurazione requisiti qualitativi
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Conoscenze
- Fondamenti di economia ed igiene ambientale
- Elementi di statistica e matematica
- Processi di preparazione alimentare e di conservabilità degli alimenti
- I sistemi di certificazione di processo/ prodotto/ servizio
Abilità
- Adottare procedure e strumenti per la produzione della modulistica in termini di assicurazione e monitoraggio della qualità (di prodotto/ processo ed ambientale) nell'ambito dei processi produttivi adottati
- Definire modalità e soluzioni organizzative, funzionali e produttive per minimizzare l'impatto dell'attività produttiva e di trasformazione sull'ambiente
- Stabilire obiettivi e strategie finalizzate all'ecocompatibilità ed alla qualità dei processi e dei prodotti nell'ambito della produzione agricola a filiera corta
- Definire le caratteristiche organizzative, gestionali e produttive dell'azienda
