Apicoltore
ADA associate alla qualificazione
ADA.01.03.10Produzione artigianale del miele
ADA.01.03.09Allevamento delle api ed estrazione dei melari
Competenze
Gestione in sicurezza di lavorazioni prevalentemente manuali con attrezzature o strumenti di semplice usabilità
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Conoscenze
- Aggiornamenti periodici con riferimento ai rischi specifici e con particolare riguardo al settore produttivo aziendale, alle novità normative, alle innovazioni nelle misure di prevenzione
- Rischi caratteristici del settore o comparto di appartenenza dell'azienda e specifici riferiti alla mansione (ad es. derivanti da lavori per confezionamento abiti, preparazione alimenti, operazioni agricole senza uso di macchine pesanti, ecc.) e conseguenti modalità di lavorazione in sicurezza, misure e procedure di prevenzione e protezione, antincendio, esodo e primo soccorso
- Uso e manutenzione dei dispositivi di protezione individuale (DPI)
- Concetti generali in tema di prevenzione e sicurezza sul lavoro (rischio, danno, prevenzione, protezione, organizzazione della prevenzione aziendale, diritti e doveri dei vari soggetti aziendali, organi di vigilanza, controllo, assistenza)
Abilità
- Adoperarsi direttamente per eliminare o ridurre emergenze o pericoli che possono verificarsi all'interno dell'azienda
- Identificare fattori di rischio generali e connessi alle lavorazioni con macchinari o attrezzature a basso rischio, prevenendo e gestendo eventuali imprevisti od emergenze secondo le procedure previste;
- Operare applicando tecniche adeguate ad eseguire in condizioni di sicurezza le lavorazioni con attrezzature o strumenti a basso rischio (per confezionamento abiti, preparazione alimenti, operazioni agricole senza uso di macchine pesanti, ecc.);
- Prendere parte ai programmi formativi e di addestramento prescritti dalla normativa vigente e sottoporsi periodicamente ai controlli sanitari presso il medico competente
- Utilizzare in modo adeguato e secondo le prescrizioni, le attrezzature e i macchinari da lavoro, le sostanze tossiche, i mezzi di movimentazione e trasporto e i dispositivi di sicurezza e quelli di protezione individuale
Preparazione dell'allevamento delle api
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Conoscenze
- Tipologie e caratteristiche delle api
- Biologia, fisiologia e morfologia delle api
- Normativa in materia di apicoltura
- Organizzazione e struttura dell'alveare
- Tipologie e caratteristiche di fiori e piante nettarifere
- Tipologie e caratteristiche di fiori e piante pollimifere
- Principali nozioni di floricoltura
- Principali nozioni di botanica
- Tipologie e caratteristiche di arnie
- Criteri per l'ubicazione e dimensionamento dell'apiario
Abilità
- Selezionare, secondo le modalità previste, il tipo di colonia di api da allevare
- Individuare le fonti nettarifere e pollinifere della zona dove collocare l'alveare
- Scegliere la tipologia di arnia in base al tipo di api da allevare
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ADA.01.03.09 - Allevamento delle api ed estrazione dei melariRA1: Realizzare le fasi preliminari per l'avvio dell'allevamento, scegliendo la tipologia di arnia, impiantando le colonie e valutando il luogo e le dimensioni dell'apiario da realizzare Selezione della tipologia di arnia per accogliere la colonia di api Scelta dell'ubicazione e dimensionamento dell'apiario in base a: presenza di fonti nettarifere e pollinifere, esposizione e stagione RA2: Gestire l'apiario eseguendo i trattamenti sanitari e gli interventi di bilanciamento delle famiglie, effettuando gli spostamenti degli alveari sulla base delle esigenze produttive, gestendo le famiglie produttive ed effettuando i controlli ed i trattamenti necessari al mantenimento delle adeguate condizioni igienico-sanitarie di questi Collocazione ed impianto in sicurezza delle colonie nelle arnie Bilanciamento delle famiglie, creazione di nuovi nuclei e popolamento degli alveari Controllo delle condizioni di salute e di igiene delle api e realizzazione dei trattamenti necessari |
Gestione dell'allevamento delle api
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Conoscenze
- Tipologie e caratteristiche delle api
- Biologia, fisiologia e morfologia delle api
- Normativa in materia di apicoltura
- Tipologie e caratteristiche di arnie
- Tecniche e metodi e metodologie di sistemazione delle arnie
- Tecniche e metodi di allocamento delle api all'interno delle arnie
- Strumenti per l'allocamento delle api all'interno delle arnie
- Tecniche e metodi di selezione delle api
- Ciclo di vita e di riproduzione delle api
- Tecniche e metodi di osservazione degli allevamenti e riconoscimento dell'ape regina
- Tecniche e metodi di pareggiamento degli alveari (spostamento di covata, riequilibratura interna, spostamento di bottinatrici, ecc.)
Abilità
- Collocare le arnie secondo le procedure previste per una corretta colonizzazione dell'apiario
- Inserire i nuclei di api all'interno delle arnie per la formazione delle colonie secondo le procedure previste
- Monitorare lo sviluppo dell'alveare tenendo conto del periodo e dell'ambiente di collocazione delle arnie
- Selezionare le api migliori utili alla nascita di nuovi nuclei
- Riconoscere l'ape regina e mantenere unica la sua cella
- Pareggiare gli alveari mediante specifici inteventi (spostamento di covata, riequilibratura interna, spostamento di bottinatrici, ecc.)
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ADA.01.03.09 - Allevamento delle api ed estrazione dei melariRA1: Realizzare le fasi preliminari per l'avvio dell'allevamento, scegliendo la tipologia di arnia, impiantando le colonie e valutando il luogo e le dimensioni dell'apiario da realizzare Selezione della tipologia di arnia per accogliere la colonia di api Scelta dell'ubicazione e dimensionamento dell'apiario in base a: presenza di fonti nettarifere e pollinifere, esposizione e stagione RA2: Gestire l'apiario eseguendo i trattamenti sanitari e gli interventi di bilanciamento delle famiglie, effettuando gli spostamenti degli alveari sulla base delle esigenze produttive, gestendo le famiglie produttive ed effettuando i controlli ed i trattamenti necessari al mantenimento delle adeguate condizioni igienico-sanitarie di questi Collocazione ed impianto in sicurezza delle colonie nelle arnie Bilanciamento delle famiglie, creazione di nuovi nuclei e popolamento degli alveari Controllo delle condizioni di salute e di igiene delle api e realizzazione dei trattamenti necessari |
Interventi profilattici e terapeutici per le api
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Conoscenze
- Tipologie e caratteristiche delle api
- Biologia, fisiologia e morfologia delle api
- Normativa in materia di apicoltura
- Ciclo di vita e di riproduzione delle api
- Tecniche e metodi di intervento per la prevenzione delle malattie delle api
- Misure di profilassi e terapie per la cura delle malattie delle api
- Procedure e tempi di somministrazione dei prodotti da utilizzare per la profilassi e la cura delle api
- Tipologie di prodotti da utilizzare per la profilassi e la cura delle api
- Cause di moria e spopolamento degli alveari
- Normativa sugli interventi profilattici e terapeutici per il contenimento delle malattie delle api
- Tecniche e metodi per l'igiene e la pulizia dell'alveare
- Prodotti per l'igiene e la pulizia dell'alveare
Abilità
- Monitorare le condizioni di salute e di igiene delle api
- Adottare le misure di profilassi e terapia adeguate allo stato di salute delle api, mediante l'utilizzo in sicurezza i prodotti necessari e autorizzati
- Scegliere procedure e tempi di somministrazione dei prodotti nel rispetto dei tempi di residuo e di smielatura per evitare contaminazione del prodotto
- Effettuare, secondo le procedure e tecniche previste, la pulizia e l'igienizzazione degli alveari nel rispetto delle normative vigenti
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ADA.01.03.09 - Allevamento delle api ed estrazione dei melariRA1: Realizzare le fasi preliminari per l'avvio dell'allevamento, scegliendo la tipologia di arnia, impiantando le colonie e valutando il luogo e le dimensioni dell'apiario da realizzare Selezione della tipologia di arnia per accogliere la colonia di api Scelta dell'ubicazione e dimensionamento dell'apiario in base a: presenza di fonti nettarifere e pollinifere, esposizione e stagione RA2: Gestire l'apiario eseguendo i trattamenti sanitari e gli interventi di bilanciamento delle famiglie, effettuando gli spostamenti degli alveari sulla base delle esigenze produttive, gestendo le famiglie produttive ed effettuando i controlli ed i trattamenti necessari al mantenimento delle adeguate condizioni igienico-sanitarie di questi Collocazione ed impianto in sicurezza delle colonie nelle arnie Bilanciamento delle famiglie, creazione di nuovi nuclei e popolamento degli alveari Controllo delle condizioni di salute e di igiene delle api e realizzazione dei trattamenti necessari |
Raccolta dei melari
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Conoscenze
- Fasi e tempistiche del processo di produzione del miele
- Tipologie e caratteristiche di arnie
- Tecniche e metodi di estrazione dei melari
- Tipologie e caratteristiche di strumenti per l'estrazione dei melari
- Tecniche e metodi di estrazione della propoli
- Tipologie e caratteristiche di strumenti per l'estrazione della propoli
- Tecniche e metodi di estrazione della pappa reale
- Tipologie e caratteristiche di strumenti per l'estrazione della pappa reale
- Tecniche e metodi di stoccaggio e conservazione dei melari
- Caratteristiche delle diverse varietà di miele
Abilità
- Individuare il periodo migliore per l'estrazione dei melari
- Individuare il giusto livello di umidità del miele all'interno dei melari
- Estrarre i melari dalle arnie in sicurezza mediante l'utilizzo di tecniche e strumenti adeguati
- Trasportare i melari in locali idonei alla smielatura
- Eseguire l'estrazione della propoli
- Eseguire l'estrazione della pappa reale
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ADA.01.03.10 - Produzione artigianale del mieleRA1: Estrarre il miele, in base alle norme igienico-sanitarie e alle tecniche di estrazione prescelte, avendo preventivamente selezionato gli alveari e prelevato e stoccato i melari, effettuando le operazioni di disopercolatura, smielatura, filtraggio e manutenzione del miele ed effettuandone la classificazione in base alle caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche ed alla normativa vigente Operazioni di disopercolatura, centrifugazione e filtraggio Deposito del miele all'interno dei maturatori Verifica delle caratteristiche fisiche, chimico-biologiche ed organolettiche e classificazione del miele in base al polline prevalente Selezione e preparazione degli alveari per la produzione di miele Prelievo e stoccaggio dei melari RA2: Produrre la pappa reale ed il polline, effettuandone la raccolta secondo le procedure e le tecniche prescelte e provvedendo alla conservazione del prodotto con metodi e condizioni previste per ciascuno Innesto tramite traslarvo e delarvazione dei cupolini per la produzione di pappa reale Aspirazione e conservazione refrigerata della pappa reale Montaggio delle trappole per la raccolta del polline Prelievo dei cassettini di raccolta e pulizia e vagliatura del polline Disidratazione/congelamento del polline RA3: Eseguire le operazioni di pulizia e di sanificazione degli ambienti e delle attrezzature utilizzate per la produzione, il confezionamento e la conservazione dei prodotti apistici Sanificazione degli impianti e delle strutture adibite alle lavorazioni RA4: Confezionare i prodotti apistici, eseguendo le operazioni di invasettamento/imbustamento, di etichettatura per l'identificazione e la tracciabilità, ed effettuare lo stoccaggio/immagazzinamento alle condizioni ambientali previste per ciascuna tipologia di prodotto Realizzazione dell'invasettamento, etichettatura e stoccaggio del miele |
Estrazione del miele
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Conoscenze
- Strumenti e attrezzature per la disopercolatura dei melari
- Tecniche e metodi di disopercolatura dei melari
- Strumenti e attrezzature per l'estrazione della cera
- Tecniche e metodi di estrazione della cera
- Strumenti e attrezzature per la smielatura dei melari
- Tecniche e metodi di smielatura dei melari
- Strumenti e attrezzature per il filtraggio del miele
- Tecniche e metodi di filtraggio del miele
- Strumenti e attrezzature per la decantazione del miele
- Tecniche e metodi di decantazione del miele
- Strumenti e attrezzature per la schiumatura del miele
- Tecniche e metodi di schiumatura del miele
- Prodotti per la pulizia e la sanificazione degli ambienti adibiti all'estrazione del miele
- Tecniche e modalità per la pulizia e sanificazione degli ambienti adibiti all'estrazione del miele
- Normative in materia di produzione miele
- Rischi chimici e biologici connessi alla produzione del miele
- Principi, scopi e applicazione del sistema HACCP e delle relative norme
Abilità
- Individuare strumenti e attrezzature adatti alle fasi di estrazione del miele
- Eseguire la disopercolatura dei favi presenti nei melari
- Eseguire la raccolta della cera
- Eseguire la smielatura dei melari disopercolati
- Eseguire il filtraggio del miele
- Eseguire la decantazione e la schiumatura del miele
- Pulire e igienizzare locali adibiti alla lavorazione del miele nel rispetto delle norme igienico sanitarie
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ADA.01.03.10 - Produzione artigianale del mieleRA1: Estrarre il miele, in base alle norme igienico-sanitarie e alle tecniche di estrazione prescelte, avendo preventivamente selezionato gli alveari e prelevato e stoccato i melari, effettuando le operazioni di disopercolatura, smielatura, filtraggio e manutenzione del miele ed effettuandone la classificazione in base alle caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche ed alla normativa vigente Operazioni di disopercolatura, centrifugazione e filtraggio Deposito del miele all'interno dei maturatori Verifica delle caratteristiche fisiche, chimico-biologiche ed organolettiche e classificazione del miele in base al polline prevalente Selezione e preparazione degli alveari per la produzione di miele Prelievo e stoccaggio dei melari RA2: Produrre la pappa reale ed il polline, effettuandone la raccolta secondo le procedure e le tecniche prescelte e provvedendo alla conservazione del prodotto con metodi e condizioni previste per ciascuno Innesto tramite traslarvo e delarvazione dei cupolini per la produzione di pappa reale Aspirazione e conservazione refrigerata della pappa reale Montaggio delle trappole per la raccolta del polline Prelievo dei cassettini di raccolta e pulizia e vagliatura del polline Disidratazione/congelamento del polline RA3: Eseguire le operazioni di pulizia e di sanificazione degli ambienti e delle attrezzature utilizzate per la produzione, il confezionamento e la conservazione dei prodotti apistici Sanificazione degli impianti e delle strutture adibite alle lavorazioni RA4: Confezionare i prodotti apistici, eseguendo le operazioni di invasettamento/imbustamento, di etichettatura per l'identificazione e la tracciabilità, ed effettuare lo stoccaggio/immagazzinamento alle condizioni ambientali previste per ciascuna tipologia di prodotto Realizzazione dell'invasettamento, etichettatura e stoccaggio del miele |
Analisi sensoriale del miele e melissopalinologica
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Conoscenze
- Tipologie e caratteristiche dei vari tipi di miele
- Caratteristiche fisiche, chimico, biologiche organolettiche del miele
- Tecniche e metodologie di analisi sensoriale del miele
- Tecniche e modalità di assaggio e degustazione del miele
- Tecniche e metodi per l'analisi melissopalinologica qualitativa e quantitativa del miele
- Strumenti e attrezzature per l'analisi melissopalinologica qualitativa e quantitativa del miele
Abilità
- Effettuare analisi visive, olfattive e gustative del prodotto miele
- Eseguire le prove (colore, conducibilità elettrica, ph, acidità) necessarie alla verifica dell'unifloralità
- Individuare le caratteristiche fisiche, chimico-biologiche e organolettiche del miele
- Effettuare il conteggio e l'identificazione dei pollini mediante un'analisi melissopalinologica qualitativa
- Identificare la quantità assoluta dei pollini mediante un'analisi melissopalinologica quantitativa
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ADA.01.03.10 - Produzione artigianale del mieleRA1: Estrarre il miele, in base alle norme igienico-sanitarie e alle tecniche di estrazione prescelte, avendo preventivamente selezionato gli alveari e prelevato e stoccato i melari, effettuando le operazioni di disopercolatura, smielatura, filtraggio e manutenzione del miele ed effettuandone la classificazione in base alle caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche ed alla normativa vigente Operazioni di disopercolatura, centrifugazione e filtraggio Deposito del miele all'interno dei maturatori Verifica delle caratteristiche fisiche, chimico-biologiche ed organolettiche e classificazione del miele in base al polline prevalente Selezione e preparazione degli alveari per la produzione di miele Prelievo e stoccaggio dei melari RA2: Produrre la pappa reale ed il polline, effettuandone la raccolta secondo le procedure e le tecniche prescelte e provvedendo alla conservazione del prodotto con metodi e condizioni previste per ciascuno Innesto tramite traslarvo e delarvazione dei cupolini per la produzione di pappa reale Aspirazione e conservazione refrigerata della pappa reale Montaggio delle trappole per la raccolta del polline Prelievo dei cassettini di raccolta e pulizia e vagliatura del polline Disidratazione/congelamento del polline RA3: Eseguire le operazioni di pulizia e di sanificazione degli ambienti e delle attrezzature utilizzate per la produzione, il confezionamento e la conservazione dei prodotti apistici Sanificazione degli impianti e delle strutture adibite alle lavorazioni RA4: Confezionare i prodotti apistici, eseguendo le operazioni di invasettamento/imbustamento, di etichettatura per l'identificazione e la tracciabilità, ed effettuare lo stoccaggio/immagazzinamento alle condizioni ambientali previste per ciascuna tipologia di prodotto Realizzazione dell'invasettamento, etichettatura e stoccaggio del miele |
Confezionamento del miele
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Conoscenze
- Caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari e degli impianti per l'invasettamento
- Caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari e degli impianti per la tappatura delle confezioni
- Tipologie e caratteristiche dell'etichettatura dei prodotti agro- alimentari
- Normativa vigente in materia di etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari
- Caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari per l'etichettatura delle confezioni
- Principi, scopi e applicazione del sistema HACCP e delle relative norme
- Sistemi di conservazione e stoccaggio del miele e dei prodotti apistici confezionati
Abilità
- Eseguire l'invasettamento del miele mediante l'utilizzo in sicurezza delle macchine riempitrici
- Eseguire la chiusura dei vasetti di miele mediante l'utilizzo in sicurezza delle macchine tappatrici
- Eseguire le operazioni di confezionamento dei prodotti apistici (cera, propoli, pappa reale, etc)
- Predisporre le etichette ed eseguire l'etichettatura delle confezioni mediante l'utilizzo in sicurezza delle macchine etichettatrici
- Organizzare gli spazi per lo stoccaggio delle confezioni nel rispetto delle normative igienico sanitarie
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ADA.01.03.10 - Produzione artigianale del mieleRA1: Estrarre il miele, in base alle norme igienico-sanitarie e alle tecniche di estrazione prescelte, avendo preventivamente selezionato gli alveari e prelevato e stoccato i melari, effettuando le operazioni di disopercolatura, smielatura, filtraggio e manutenzione del miele ed effettuandone la classificazione in base alle caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche ed alla normativa vigente Operazioni di disopercolatura, centrifugazione e filtraggio Deposito del miele all'interno dei maturatori Verifica delle caratteristiche fisiche, chimico-biologiche ed organolettiche e classificazione del miele in base al polline prevalente Selezione e preparazione degli alveari per la produzione di miele Prelievo e stoccaggio dei melari RA2: Produrre la pappa reale ed il polline, effettuandone la raccolta secondo le procedure e le tecniche prescelte e provvedendo alla conservazione del prodotto con metodi e condizioni previste per ciascuno Innesto tramite traslarvo e delarvazione dei cupolini per la produzione di pappa reale Aspirazione e conservazione refrigerata della pappa reale Montaggio delle trappole per la raccolta del polline Prelievo dei cassettini di raccolta e pulizia e vagliatura del polline Disidratazione/congelamento del polline RA3: Eseguire le operazioni di pulizia e di sanificazione degli ambienti e delle attrezzature utilizzate per la produzione, il confezionamento e la conservazione dei prodotti apistici Sanificazione degli impianti e delle strutture adibite alle lavorazioni RA4: Confezionare i prodotti apistici, eseguendo le operazioni di invasettamento/imbustamento, di etichettatura per l'identificazione e la tracciabilità, ed effettuare lo stoccaggio/immagazzinamento alle condizioni ambientali previste per ciascuna tipologia di prodotto Realizzazione dell'invasettamento, etichettatura e stoccaggio del miele |
