OPERATORE DELLA PESCA E DELL'ACQUACOLTURA
Descrizione
L’Operatore della pesca e dell’acquacoltura è in grado di catturare e prelevare la risorsa ittica nel rispetto dei principi della sostenibilità ambientale, di allevare le specie ittiche destinate al consumo alimentare, utilizzando le attrezzature e gli strumenti specifici e intervenendo nella conduzione dell’imbarcazione secondo la normativa vigente.
ADA associate alla qualificazione
ADA.01.04.04Conduzione degli impianti per l'allevamento di pesci e di altri prodotti ittici
ADA.01.04.05Pianificazione e organizzazione delle operazioni di pesca e di assistenza a bordo
ADA.01.04.06Realizzazione delle operazioni di pesca e prima preparazione del pescato
Competenze
Pesca
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Conoscenze
- normativa in materia di pesca professionale e acquacoltura
- principi, meccanismi e parametri di funzionamento dei macchinari e delle attrezzature per la pesca e la manutenzione degli impianti ittici
- tecniche e attrezzi per la pesca e l'acquacoltura
- metodi e tecniche di approntamento di strumenti e attrezzature
- principi di biologia ed ecologia marina
- normativa di tutela, gestione e salvaguardia ambientale
- principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
- la sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento, generali e specifiche (sicurezza e salute dei lavoratori imbarcati)
Abilità
- identificare macchinari, attrezzature e strumenti pianificando i tempi e le diverse fasi di pesca, anche in base alla stagionalità
- applicare tecniche di preparazione, recupero e riordino dell'attrezzatura per la pesca
- riconoscere le più frequenti anomalie di funzionamento e stato di usura di mezzi e strumenti e applicare le tecniche di ripristino o sostituzione
- applicare tecniche di pesca professionale nel rispetto dei principi della sostenibilità ambientale (a strascico, volante, attrezzi di posta fissa, ecc.) tenendo conto delle differenti tipologie di specie ittiche
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ADA.01.04.05 - Pianificazione e organizzazione delle operazioni di pesca e di assistenza a bordoRA1: Coordinare le attività di preparazione delle attrezzature per le uscite e quelle di manutenzione periodica e straordinaria delle imbarcazioni e delle attrezzature, sulla base dei calendari e dei sistemi di pesca e tenendo conto delle scadenze di legge Definizione delle procedure di preparazione delle attrezzature, macchinari, strumenti Gestione della manutenzione ordinaria e straordinaria dell'imbarcazione, dei macchinari, delle attrezzature RA2: Individuare le zone di pesca in relazione ai target di cattura, i tempi di uscita sulla base del calendario di pesca e delle condizioni meteomarine, le attrezzature necessarie in base al sistema di pesca, definendo le rotte ed effettuando il controllo dei fondali nei luoghi di cattura, attraverso l'utilizzo della strumentazione di rilevamento adeguata alla tipologia e profondità (sonar, ecoscandagli) Organizzazione e pianificazione delle attività di pesca nel rispetto del codice della navigazione, delle norme in tema di pesca, sicurezza e salvaguardia ambientale Individuazione della zona di pesca in relazione a diverse variabili: sistema di pesca, variabili meteorologiche, stagionali e commerciali RA3: Effettuare secondo le procedure definite le registrazioni e le comunicazioni dei dati concernenti quantità e qualità del pescato e rilevare e notificare alle autorità competenti i dati relativi alla navigazione Predisposizione della documentazione tecnica di supporto alla navigazione e all'attività di pesca Comunicazioni previste dalla normativa alle autorità competenti RA4: Organizzare il lavoro dell'equipaggio rispettando le tabelle di armamento previste e assegnando i compiti tenendo conto dell'esperienza maturata da ciascun componente Organizzazione dell'equipaggio |
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ADA.01.04.06 - Realizzazione delle operazioni di pesca e prima preparazione del pescatoRA1: Eseguire la cattura del pesce alle profondità previste sulla base della tipologia di attrezzatura e del sistema di pesca, effettuando la calata delle attrezzature/strumenti ed il loro recupero Realizzazione delle calate in riferimento ai diversi sistemi di pesca Realizzazione delle operazioni di cattura e recupero in riferimento ai diversi sistemi di pesca RA2: Preparare e riordinare l'attrezzatura di pesca, eseguendo, laddove necessario, gli interventi di primo ripristino delle stesse in caso di rottura/malfunzionamento e piccoli interventi di manutenzione ordinaria dell'imbarcazione, verificando la funzionalità dei dispositivi di sicurezza e delle attrezzature di pronto intervento/soccorso e effettuando le operazioni periodiche di pulizia di spazi ed attrezzature Manutenzione ordinaria dell'imbarcazione e delle attrezzature per la pesca (es. reti, cime da pesca, ecc.) Verifica della funzionalità dei dispositivi di sicurezza a bordo Preparazione, sistemazione e riordino dell'attrezzatura per la pesca RA3: Provvedere alla prima conservazione del pescato, e allo stoccaggio nelle celle frigorifere a bordo, effettuandone preventivamente la prima selezione sulla base della taglia e della qualità e allo sbarco Selezione per specie, taglia e qualità e stoccaggio del pescato Sbarco del pescato/restocking RA4: Effettuare il rifornimento di carburante e caricare e sistemare a bordo i rifornimenti per l'uscita in mare ed il materiale necessario alle attività di pesca (acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.), sulla base delle indicazioni ricevute Realizzazione delle operazioni di rifornimento ed imbarco dei materiali necessari all'attività di pesca (carburante, acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.) |
Acquacoltura e allevamento
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Conoscenze
- normativa in materia di pesca professionale e acquacoltura
- principi, meccanismi e parametri di funzionamento dei macchinari e delle attrezzature per la pesca e la manutenzione degli impianti ittici
- metodi e tecniche di approntamento di strumenti e attrezzature
- tecniche e attrezzi per la pesca e l'acquacoltura
- tecniche di allevamento, riproduzione e benessere degli organismi acquatici
- tipologie di alimentazione per le specie acquatiche in allevamento
- caratteristiche delle varie tipologie di ambienti e tecniche per l'acquacoltura
- normativa di tutela, gestione e salvaguardia ambientale
- principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
- la sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento, generali e specifiche (sicurezza e salute dei lavoratori imbarcati)
Abilità
- applicare tecniche di manutenzione ordinaria e straordinaria dei vari ambienti di allevamento (mare aperto, vasche, bacini, valli, ecc.)
- applicare tecniche di pulizia e disinfezione periodica degli impianti, al fine di evitare la contaminazione dei vari ambienti di allevamento
- identificare le specifiche esigenze di trattamento alimentare e igienico-sanitario delle specie ittiche in relazione alle loro caratteristiche
- utilizzare tecniche di rilevazione dei dati per il monitoraggio e il controllo dello stato di salute delle specie ittiche allevate
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ADA.01.04.04 - Conduzione degli impianti per l'allevamento di pesci e di altri prodotti itticiRA1: Eseguire le operazioni per la raccolta e l'incubazione delle uova, la successiva alimentazione delle larve fino alla formazione degli avannotti e la selezione e preparazione dei lotti di avannotteria Controllo della fase di deposizione delle uova Alimentazione delle larve Selezione dei lotti di avannotti RA2: Gestire impianti e attrezzature per l'allevamento di pesci e/o prodotti ittici, curando l'alimentazione in fase di ingrasso, individuando eventuali disfunzionalità di funzionamento e monitorando la qualità delle acque ed il comportamento delle specie allevate Gestione degli impianti, delle attrezzature di acquacoltura (es. pompe, mangiatoie automatiche, ossigenatori, ecc.) e dei mezzi necessari all'attività (es. barca) Individuazione di eventuali criticità nelle attrezzature impiegate nell'acquacoltura Monitoraggio del comportamento delle specie individuando eventuali anomalie o criticità Monitoraggio della qualità dell'acqua negli impianti (a terra, in laguna, a mare) per mantenere i parametri fisico-chimici entro i limiti definiti o per pianificare misure gestionali adeguate Gestire l'alimentazione in fase di ingrasso RA3: Eseguire la raccolta dei prodotti di acquacoltura, provvedendo alla loro selezione, al primo confezionamento e alla conservazione Raccolta delle diverse tipologie di prodotto d'acquacoltura Selezione del prodotto d'acquacoltura, conservazione e primo confezionamento RA4: Eseguire le operazioni periodiche di pulizia ed eventuale disinfezione degli impianti provvedendo, inoltre, alla manutenzione ordinaria e al controllo degli interventi straordinari Pulizia ed eventuale disinfezione degli impianti Realizzazione delle manutenzioni ordinarie e realizzazione/controllo delle manutenzioni straordinarie |
Trattamento prodotti ittici
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Conoscenze
- tecniche di selezione, preparazione, conservazione e surgelazione dei prodotti ittici (incassettamento, eviscerazione, manipolazione, ecc.)
- principali tipologie delle specie ittiche destinate al consumo alimentare
- principali riferimenti legislativi e normativi in materia di igiene alimentare (‘Pacchetto igiene' e ‘Buone prassi')
- principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
- la sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento, generali e specifiche (sicurezza e salute dei lavoratori imbarcati)
Abilità
- individuare procedure e tecniche per il funzionamento di attrezzature e macchinari in base alle diverse fasi di lavorazione, mantenendone l'ordine e la funzionalità
- adottare tecniche di selezione del prodotto ittico per specie, taglia e qualità
- applicare tecniche di prima trasformazione, conservazione e primo confezionamento del prodotto ittico
- adottare buone prassi igienico-sanitarie per l'igiene e la sanificazione di ambienti, attrezzature e personale
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ADA.01.04.04 - Conduzione degli impianti per l'allevamento di pesci e di altri prodotti itticiRA1: Eseguire le operazioni per la raccolta e l'incubazione delle uova, la successiva alimentazione delle larve fino alla formazione degli avannotti e la selezione e preparazione dei lotti di avannotteria Controllo della fase di deposizione delle uova Alimentazione delle larve Selezione dei lotti di avannotti RA2: Gestire impianti e attrezzature per l'allevamento di pesci e/o prodotti ittici, curando l'alimentazione in fase di ingrasso, individuando eventuali disfunzionalità di funzionamento e monitorando la qualità delle acque ed il comportamento delle specie allevate Gestione degli impianti, delle attrezzature di acquacoltura (es. pompe, mangiatoie automatiche, ossigenatori, ecc.) e dei mezzi necessari all'attività (es. barca) Individuazione di eventuali criticità nelle attrezzature impiegate nell'acquacoltura Monitoraggio del comportamento delle specie individuando eventuali anomalie o criticità Monitoraggio della qualità dell'acqua negli impianti (a terra, in laguna, a mare) per mantenere i parametri fisico-chimici entro i limiti definiti o per pianificare misure gestionali adeguate Gestire l'alimentazione in fase di ingrasso RA3: Eseguire la raccolta dei prodotti di acquacoltura, provvedendo alla loro selezione, al primo confezionamento e alla conservazione Raccolta delle diverse tipologie di prodotto d'acquacoltura Selezione del prodotto d'acquacoltura, conservazione e primo confezionamento RA4: Eseguire le operazioni periodiche di pulizia ed eventuale disinfezione degli impianti provvedendo, inoltre, alla manutenzione ordinaria e al controllo degli interventi straordinari Pulizia ed eventuale disinfezione degli impianti Realizzazione delle manutenzioni ordinarie e realizzazione/controllo delle manutenzioni straordinarie |
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ADA.01.04.06 - Realizzazione delle operazioni di pesca e prima preparazione del pescatoRA1: Eseguire la cattura del pesce alle profondità previste sulla base della tipologia di attrezzatura e del sistema di pesca, effettuando la calata delle attrezzature/strumenti ed il loro recupero Realizzazione delle calate in riferimento ai diversi sistemi di pesca Realizzazione delle operazioni di cattura e recupero in riferimento ai diversi sistemi di pesca RA2: Preparare e riordinare l'attrezzatura di pesca, eseguendo, laddove necessario, gli interventi di primo ripristino delle stesse in caso di rottura/malfunzionamento e piccoli interventi di manutenzione ordinaria dell'imbarcazione, verificando la funzionalità dei dispositivi di sicurezza e delle attrezzature di pronto intervento/soccorso e effettuando le operazioni periodiche di pulizia di spazi ed attrezzature Manutenzione ordinaria dell'imbarcazione e delle attrezzature per la pesca (es. reti, cime da pesca, ecc.) Verifica della funzionalità dei dispositivi di sicurezza a bordo Preparazione, sistemazione e riordino dell'attrezzatura per la pesca RA3: Provvedere alla prima conservazione del pescato, e allo stoccaggio nelle celle frigorifere a bordo, effettuandone preventivamente la prima selezione sulla base della taglia e della qualità e allo sbarco Selezione per specie, taglia e qualità e stoccaggio del pescato Sbarco del pescato/restocking RA4: Effettuare il rifornimento di carburante e caricare e sistemare a bordo i rifornimenti per l'uscita in mare ed il materiale necessario alle attività di pesca (acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.), sulla base delle indicazioni ricevute Realizzazione delle operazioni di rifornimento ed imbarco dei materiali necessari all'attività di pesca (carburante, acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.) |
Servizi di macchina e coperta
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Conoscenze
- normativa nazionale e internazionale della navigazione marittima e salvaguardia della vita umana in mare
- terminologia tecnica marinara
- terminologia tecnica specifica del settore in lingua inglese
- tecniche di navigazione marittima
- manuali di funzionamento delle strumentazioni elettroniche di bordo (radar, plotter, ecoscandaglio, ecc.)
- principali tecniche di manutenzione ordinaria e straordinaria di strumenti, attrezzi e macchinari
- principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
- la sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento, generali e specifiche (sicurezza e salute dei lavoratori imbarcati)
Abilità
- applicare sequenze codificate nelle diverse fasi della navigazione e durante lo sforzo di pesca
- utilizzare apparecchiature elettroniche e documentazione obbligatoria di bordo (radar, plotter, ecoscandaglio, carte nautiche, giornale di navigazione, giornale di pesca, ecc.)
- verificare il funzionamento dell'apparato motore dell'imbarcazione, individuando eventuali anomalie e intervenendo in caso di sinistri marittimi
- adottare modalità e comportamenti per la manutenzione ordinaria e il ripristino dell'apparato motore
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ADA.01.04.05 - Pianificazione e organizzazione delle operazioni di pesca e di assistenza a bordoRA1: Coordinare le attività di preparazione delle attrezzature per le uscite e quelle di manutenzione periodica e straordinaria delle imbarcazioni e delle attrezzature, sulla base dei calendari e dei sistemi di pesca e tenendo conto delle scadenze di legge Definizione delle procedure di preparazione delle attrezzature, macchinari, strumenti Gestione della manutenzione ordinaria e straordinaria dell'imbarcazione, dei macchinari, delle attrezzature RA2: Individuare le zone di pesca in relazione ai target di cattura, i tempi di uscita sulla base del calendario di pesca e delle condizioni meteomarine, le attrezzature necessarie in base al sistema di pesca, definendo le rotte ed effettuando il controllo dei fondali nei luoghi di cattura, attraverso l'utilizzo della strumentazione di rilevamento adeguata alla tipologia e profondità (sonar, ecoscandagli) Organizzazione e pianificazione delle attività di pesca nel rispetto del codice della navigazione, delle norme in tema di pesca, sicurezza e salvaguardia ambientale Individuazione della zona di pesca in relazione a diverse variabili: sistema di pesca, variabili meteorologiche, stagionali e commerciali RA3: Effettuare secondo le procedure definite le registrazioni e le comunicazioni dei dati concernenti quantità e qualità del pescato e rilevare e notificare alle autorità competenti i dati relativi alla navigazione Predisposizione della documentazione tecnica di supporto alla navigazione e all'attività di pesca Comunicazioni previste dalla normativa alle autorità competenti RA4: Organizzare il lavoro dell'equipaggio rispettando le tabelle di armamento previste e assegnando i compiti tenendo conto dell'esperienza maturata da ciascun componente Organizzazione dell'equipaggio |
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ADA.01.04.06 - Realizzazione delle operazioni di pesca e prima preparazione del pescatoRA1: Eseguire la cattura del pesce alle profondità previste sulla base della tipologia di attrezzatura e del sistema di pesca, effettuando la calata delle attrezzature/strumenti ed il loro recupero Realizzazione delle calate in riferimento ai diversi sistemi di pesca Realizzazione delle operazioni di cattura e recupero in riferimento ai diversi sistemi di pesca RA2: Preparare e riordinare l'attrezzatura di pesca, eseguendo, laddove necessario, gli interventi di primo ripristino delle stesse in caso di rottura/malfunzionamento e piccoli interventi di manutenzione ordinaria dell'imbarcazione, verificando la funzionalità dei dispositivi di sicurezza e delle attrezzature di pronto intervento/soccorso e effettuando le operazioni periodiche di pulizia di spazi ed attrezzature Manutenzione ordinaria dell'imbarcazione e delle attrezzature per la pesca (es. reti, cime da pesca, ecc.) Verifica della funzionalità dei dispositivi di sicurezza a bordo Preparazione, sistemazione e riordino dell'attrezzatura per la pesca RA3: Provvedere alla prima conservazione del pescato, e allo stoccaggio nelle celle frigorifere a bordo, effettuandone preventivamente la prima selezione sulla base della taglia e della qualità e allo sbarco Selezione per specie, taglia e qualità e stoccaggio del pescato Sbarco del pescato/restocking RA4: Effettuare il rifornimento di carburante e caricare e sistemare a bordo i rifornimenti per l'uscita in mare ed il materiale necessario alle attività di pesca (acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.), sulla base delle indicazioni ricevute Realizzazione delle operazioni di rifornimento ed imbarco dei materiali necessari all'attività di pesca (carburante, acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.) |
