Addetto qualificato alla pesca lacustre e prima preparazione del pescato

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Umbria

Descrizione

L’Addetto qualificato alla pesca lacustre e prima preparazione del pescato si occupa delle operazioni di cattura e raccolta del pesce, prima selezione e stoccaggio del prodotto ittico. Egli, inoltre, governa l’imbarcazione e cura la manutenzione della strumentazione e delle attrezzature di bordo.

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.04.05Pianificazione e organizzazione delle operazioni di pesca e di assistenza a bordo
ADA.01.04.06Realizzazione delle operazioni di pesca e prima preparazione del pescato

Competenze

Esercitare un'attività lavorativa in forma dipendente o autonoma
Esercitare la professione di addetto qualificato alla pesca lacustre e prima preparazione del pescato
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • CCNL di riferimento, ove applicabili e format tipo di contratto.
  • Caratteristiche del settore della pesca lacustre e principali tendenze evolutive.
  • Principi e norme di esercizio dell'attività professionale di addetto alla pesca lacustre e prima preparazione del pescato.
Abilità
  • Conoscere e comprendere le caratteristiche della prestazione professionale di Addetto alla pesca lacustre e prima preparazione del pescato Conoscere e comprendere le caratteristiche del settore della pesca lacustre e dei diversi ruoli professionali ivi operanti . Conoscere e comprendere l'evoluzione del lavoro in ambito di pesca e prima lavorazione del pescato
  • Definire le condizioni della propria prestazione professionale Negoziare le condizioni della prestazione professionale, a partire dal sistema contrattuale applicabile; Stipulare il contratto di prestazione, nel rispetto delle norme civilistiche e fiscali – generali e specifiche – applicabili.
Pianificare e organizzare il processo di lavoro a bordo
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Elementi di ergonomia per evitare l'insorgenza di effetti dannosi legati al proprio lavoro
  • Tipologie dei principali macchinari, attrezzature, utensili, etc., e loro parametri di funzionamento
  • Normativa in materia di navigazione diportistica, pesca e salvaguardia ambientale di settore (comunitaria, nazionale e regionale)
  • Tecniche di pianificazione e organizzazione del lavoro a bordo
  • Fasi e attività del processo di pesca e prima preparazione del pescato
  • Terminologia tecnica di settore
Abilità
  • Pianificare le operazioni di pesca e le attività a bordo Pianificare ed organizzare i tempi di lavoro tenendo conto delle variabili di mercato e delle condizioni atmosferiche, in modo da ottimizzare la produzione, i tempi, i costi e migliorare gli standard di risultato. Pianificare e organizzare il lavoro nel rispetto della regolamentazione locale, delle norme in tema di pesca, sicurezza e salvaguardia ambientale. Utilizzare la documentazione tecnica di appoggio (schemi, carte, registri di bordo, procedure, etc.) e/o istruzioni per predisporre le diverse fasi a supporto delle attività Individuare soluzioni organizzative della postazione di lavoro coerenti con i principi dell'ergonomia Definire procedure e tecniche di approntamento strumenti, utensili, attrezzature, macchinari. Definire procedure e metodi per individuare eventuali anomalie di funzionamento
ADA
ADA.01.04.05 - Pianificazione e organizzazione delle operazioni di pesca e di assistenza a bordo

RA1: Coordinare le attività di preparazione delle attrezzature per le uscite e quelle di manutenzione periodica e straordinaria delle imbarcazioni e delle attrezzature, sulla base dei calendari e dei sistemi di pesca e tenendo conto delle scadenze di legge

Definizione delle procedure di preparazione delle attrezzature, macchinari, strumenti
Gestione della manutenzione ordinaria e straordinaria dell'imbarcazione, dei macchinari, delle attrezzature

RA2: Individuare le zone di pesca in relazione ai target di cattura, i tempi di uscita sulla base del calendario di pesca e delle condizioni meteomarine, le attrezzature necessarie in base al sistema di pesca, definendo le rotte ed effettuando il controllo dei fondali nei luoghi di cattura, attraverso l'utilizzo della strumentazione di rilevamento adeguata alla tipologia e profondità (sonar, ecoscandagli)

Organizzazione e pianificazione delle attività di pesca nel rispetto del codice della navigazione, delle norme in tema di pesca, sicurezza e salvaguardia ambientale
Individuazione della zona di pesca in relazione a diverse variabili: sistema di pesca, variabili meteorologiche, stagionali e commerciali

RA3: Effettuare secondo le procedure definite le registrazioni e le comunicazioni dei dati concernenti quantità e qualità del pescato e rilevare e notificare alle autorità competenti i dati relativi alla navigazione

Predisposizione della documentazione tecnica di supporto alla navigazione e all'attività di pesca
Comunicazioni previste dalla normativa alle autorità competenti

RA4: Organizzare il lavoro dell'equipaggio rispettando le tabelle di armamento previste e assegnando i compiti tenendo conto dell'esperienza maturata da ciascun componente

Organizzazione dell'equipaggio
Condurre il natante
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Normativa in materia di primo soccorso, procedure di sopravvivenza e salvataggio
  • Disciplina regionale della navigazione in acque lacustri
  • Tecniche di navigazione per gestire il comando dell'imbarcazione nelle varie fasi di ormeggio, disormeggio, approdo e navigazione
  • Tipologie e strutture delle imbarcazioni
  • Manuali di funzionamento delle strumentazioni e degli apparati nautici
Abilità
  • Governare l'imbarcazione Utilizzare la strumentazione e gli apparati nautici. Interpretare e aggiornare la documentazione nautica. Verificare il funzionamento dell'apparato motore dell'imbarcazione, individuando eventuali anomalie e intervenendo in caso di sinistri. Gestire il comando dell'imbarcazione nelle varie fasi di ormeggio, disormeggio, approdo e navigazione. Navigare e scandagliare in fondali piatti e fangosi cercando ostacoli sommersi, formazioni rocciose, cambi di profondità improvvisi etc. Applicare sequenze codificate nelle diverse fasi della navigazione e durante lo sforzo di pesca. Applicare procedure di sopravvivenza e salvataggio in caso di eventi critici.
ADA
ADA.01.04.06 - Realizzazione delle operazioni di pesca e prima preparazione del pescato

RA1: Eseguire la cattura del pesce alle profondità previste sulla base della tipologia di attrezzatura e del sistema di pesca, effettuando la calata delle attrezzature/strumenti ed il loro recupero

Realizzazione delle calate in riferimento ai diversi sistemi di pesca
Realizzazione delle operazioni di cattura e recupero in riferimento ai diversi sistemi di pesca

RA2: Preparare e riordinare l'attrezzatura di pesca, eseguendo, laddove necessario, gli interventi di primo ripristino delle stesse in caso di rottura/malfunzionamento e piccoli interventi di manutenzione ordinaria dell'imbarcazione, verificando la funzionalità dei dispositivi di sicurezza e delle attrezzature di pronto intervento/soccorso e effettuando le operazioni periodiche di pulizia di spazi ed attrezzature

Manutenzione ordinaria dell'imbarcazione e delle attrezzature per la pesca (es. reti, cime da pesca, ecc.)
Verifica della funzionalità dei dispositivi di sicurezza a bordo
Preparazione, sistemazione e riordino dell'attrezzatura per la pesca

RA3: Provvedere alla prima conservazione del pescato, e allo stoccaggio nelle celle frigorifere a bordo, effettuandone preventivamente la prima selezione sulla base della taglia e della qualità e allo sbarco

Selezione per specie, taglia e qualità e stoccaggio del pescato
Sbarco del pescato/restocking

RA4: Effettuare il rifornimento di carburante e caricare e sistemare a bordo i rifornimenti per l'uscita in mare ed il materiale necessario alle attività di pesca (acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.), sulla base delle indicazioni ricevute

Realizzazione delle operazioni di rifornimento ed imbarco dei materiali necessari all'attività di pesca (carburante, acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.)
Gestire le operazioni di pesca
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Principi di biologia ed ecologia lacustre
  • Principi, meccanismi e parametri di funzionamento dei macchinari e delle attrezzature per la pesca
  • Tecniche per la pesca
  • Principali tipologie di prodotti ittici
  • Elementi di biologia delle specie ittiche
Abilità
  • Condurre operazioni di pesca lacustre Approntare macchinari, attrezzature e strumenti per le diverse fasi di pesca Applicare tecniche per la pesca idonei alle differenti tipologie di prodotti ittici Coordinare e/o coordinarsi con le risorse a bordo dell'imbarcazione Utilizzare tecniche di ripristino e manutenzione dell'attrezzatura per la pesca Selezionare e riporre il prodotto ittico per specie, taglia e qualità
ADA
ADA.01.04.05 - Pianificazione e organizzazione delle operazioni di pesca e di assistenza a bordo

RA1: Coordinare le attività di preparazione delle attrezzature per le uscite e quelle di manutenzione periodica e straordinaria delle imbarcazioni e delle attrezzature, sulla base dei calendari e dei sistemi di pesca e tenendo conto delle scadenze di legge

Definizione delle procedure di preparazione delle attrezzature, macchinari, strumenti
Gestione della manutenzione ordinaria e straordinaria dell'imbarcazione, dei macchinari, delle attrezzature

RA2: Individuare le zone di pesca in relazione ai target di cattura, i tempi di uscita sulla base del calendario di pesca e delle condizioni meteomarine, le attrezzature necessarie in base al sistema di pesca, definendo le rotte ed effettuando il controllo dei fondali nei luoghi di cattura, attraverso l'utilizzo della strumentazione di rilevamento adeguata alla tipologia e profondità (sonar, ecoscandagli)

Organizzazione e pianificazione delle attività di pesca nel rispetto del codice della navigazione, delle norme in tema di pesca, sicurezza e salvaguardia ambientale
Individuazione della zona di pesca in relazione a diverse variabili: sistema di pesca, variabili meteorologiche, stagionali e commerciali

RA3: Effettuare secondo le procedure definite le registrazioni e le comunicazioni dei dati concernenti quantità e qualità del pescato e rilevare e notificare alle autorità competenti i dati relativi alla navigazione

Predisposizione della documentazione tecnica di supporto alla navigazione e all'attività di pesca
Comunicazioni previste dalla normativa alle autorità competenti

RA4: Organizzare il lavoro dell'equipaggio rispettando le tabelle di armamento previste e assegnando i compiti tenendo conto dell'esperienza maturata da ciascun componente

Organizzazione dell'equipaggio
ADA
ADA.01.04.06 - Realizzazione delle operazioni di pesca e prima preparazione del pescato

RA1: Eseguire la cattura del pesce alle profondità previste sulla base della tipologia di attrezzatura e del sistema di pesca, effettuando la calata delle attrezzature/strumenti ed il loro recupero

Realizzazione delle calate in riferimento ai diversi sistemi di pesca
Realizzazione delle operazioni di cattura e recupero in riferimento ai diversi sistemi di pesca

RA2: Preparare e riordinare l'attrezzatura di pesca, eseguendo, laddove necessario, gli interventi di primo ripristino delle stesse in caso di rottura/malfunzionamento e piccoli interventi di manutenzione ordinaria dell'imbarcazione, verificando la funzionalità dei dispositivi di sicurezza e delle attrezzature di pronto intervento/soccorso e effettuando le operazioni periodiche di pulizia di spazi ed attrezzature

Manutenzione ordinaria dell'imbarcazione e delle attrezzature per la pesca (es. reti, cime da pesca, ecc.)
Verifica della funzionalità dei dispositivi di sicurezza a bordo
Preparazione, sistemazione e riordino dell'attrezzatura per la pesca

RA3: Provvedere alla prima conservazione del pescato, e allo stoccaggio nelle celle frigorifere a bordo, effettuandone preventivamente la prima selezione sulla base della taglia e della qualità e allo sbarco

Selezione per specie, taglia e qualità e stoccaggio del pescato
Sbarco del pescato/restocking

RA4: Effettuare il rifornimento di carburante e caricare e sistemare a bordo i rifornimenti per l'uscita in mare ed il materiale necessario alle attività di pesca (acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.), sulla base delle indicazioni ricevute

Realizzazione delle operazioni di rifornimento ed imbarco dei materiali necessari all'attività di pesca (carburante, acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.)
Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Sistemi e metodi di gestione dell'igiene dell' ambiente di lavoro: pulizia e sanificazione dei locali; monitoraggio e lotta agli animali infestanti, smaltimento rifiuti.
  • Caratteristiche di prodotti igienizzanti sanitari: tipologia di detersivi e detergenti per la pulizia e sanificazione del piano di lavoro e delle attrezzature utilizzate in cucina/laboratorio.
  • Principi base del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e sue applicazioni.
  • Principi di igiene e cura della persona.
  • Regolamenti CE n.852 e 853/2004
  • Normativa in materia di igiene dei prodotti alimentari.
Abilità
  • Lavare e sanificare l'area di lavoro Applicare sistemi e metodi di pulizia e sanificazione opportuni. Utilizzare detergenti e detersivi adeguati. Applicare le direttive regionali in materia di smaltimento rifiuti. Monitorare la realizzazione delle operazioni di disinfestazione e derattizzazione.
  • Lavare e riporre le attrezzature ed i contenitori utilizzati Applicare sistemi e metodi di pulizia e sanificazione opportuni. Utilizzare detergenti e detersivi adeguati.
  • Garantire il rispetto delle norme in materia di igiene degli alimenti Identificare le principali tipologie di intossicazione alimentare ed individuarne le possibili cause e fonti di rischio e contaminazione. Applicare le procedure volte a garantire il rispetto delle condizioni igienico-sanitarie adeguate al trattamento ed alla manipolazione degli alimenti. Curare la propria igiene personale.
Gestire le operazioni di prima preparazione del pescato
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Macchinari, strumenti e attrezzature per preparazione e conservazione: caratteristiche e funzionamento
  • Tecniche di selezione, preparazione, conservazione e surgelazione dei prodotti ittici (incassettamento, eviscerazione, manipolazione, ecc.)
Abilità
  • Gestire il processo di prima trasformazione del pescato Selezionare il prodotto ittico per specie, taglia e qualità in funzione della vendita e del consumo Eseguire tecniche di prima trasformazione, conservazione e primo confezionamento del prodotto ittico Conoscere ed utilizzare l'attrezzatura, strumentazione e macchinari idonei alla prima preparazione e conservazione del pescato Utilizzare metodiche per individuare eventuali anomalie di funzionamento delle attrezzature e primo ripristino Adottare buone prassi igienico-sanitarie per l'igiene e la sanificazione di ambienti attrezzature e personale
ADA
ADA.01.04.06 - Realizzazione delle operazioni di pesca e prima preparazione del pescato

RA1: Eseguire la cattura del pesce alle profondità previste sulla base della tipologia di attrezzatura e del sistema di pesca, effettuando la calata delle attrezzature/strumenti ed il loro recupero

Realizzazione delle calate in riferimento ai diversi sistemi di pesca
Realizzazione delle operazioni di cattura e recupero in riferimento ai diversi sistemi di pesca

RA2: Preparare e riordinare l'attrezzatura di pesca, eseguendo, laddove necessario, gli interventi di primo ripristino delle stesse in caso di rottura/malfunzionamento e piccoli interventi di manutenzione ordinaria dell'imbarcazione, verificando la funzionalità dei dispositivi di sicurezza e delle attrezzature di pronto intervento/soccorso e effettuando le operazioni periodiche di pulizia di spazi ed attrezzature

Manutenzione ordinaria dell'imbarcazione e delle attrezzature per la pesca (es. reti, cime da pesca, ecc.)
Verifica della funzionalità dei dispositivi di sicurezza a bordo
Preparazione, sistemazione e riordino dell'attrezzatura per la pesca

RA3: Provvedere alla prima conservazione del pescato, e allo stoccaggio nelle celle frigorifere a bordo, effettuandone preventivamente la prima selezione sulla base della taglia e della qualità e allo sbarco

Selezione per specie, taglia e qualità e stoccaggio del pescato
Sbarco del pescato/restocking

RA4: Effettuare il rifornimento di carburante e caricare e sistemare a bordo i rifornimenti per l'uscita in mare ed il materiale necessario alle attività di pesca (acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.), sulla base delle indicazioni ricevute

Realizzazione delle operazioni di rifornimento ed imbarco dei materiali necessari all'attività di pesca (carburante, acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.)
Controllare e gestire la manutenzione ordinaria del natante e delle attrezzature per la pesca
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Procedure e tecniche di monitoraggio dello stato del natante
  • Procedure e tecniche di monitoraggio dello stato di impianti, attrezzature e macchinari
  • Procedure e tecniche per l'individuazione e la valutazione del malfunzionamento
  • Tecniche di manutenzione ordinaria del natante
  • Tecniche di manutenzione ordinaria di strumenti, attrezzature, macchinari
Abilità
  • Monitorare lo stato di conservazione e funzionamento del natante e delle attrezzature per la pesca, manutenere e riparare eventuali danni. Applicare tecniche di monitoraggio dello stato dell'imbarcazione e individuare gli eventuali interventi da effettuare Eseguire i trattamenti di manutenzione ordinaria del natante Applicare tecniche di monitoraggio dello stato di funzionamento delle attrezzature per la pesca, degli impianti e degli strumenti di conservazione del pescato e individuare le eventuali cause del mal funzionamento, elaborare ipotesi di soluzione e procedere alla riparazione ed al ripristino Verificare il buon esito della riparazione.
ADA
ADA.01.04.05 - Pianificazione e organizzazione delle operazioni di pesca e di assistenza a bordo

RA1: Coordinare le attività di preparazione delle attrezzature per le uscite e quelle di manutenzione periodica e straordinaria delle imbarcazioni e delle attrezzature, sulla base dei calendari e dei sistemi di pesca e tenendo conto delle scadenze di legge

Definizione delle procedure di preparazione delle attrezzature, macchinari, strumenti
Gestione della manutenzione ordinaria e straordinaria dell'imbarcazione, dei macchinari, delle attrezzature

RA2: Individuare le zone di pesca in relazione ai target di cattura, i tempi di uscita sulla base del calendario di pesca e delle condizioni meteomarine, le attrezzature necessarie in base al sistema di pesca, definendo le rotte ed effettuando il controllo dei fondali nei luoghi di cattura, attraverso l'utilizzo della strumentazione di rilevamento adeguata alla tipologia e profondità (sonar, ecoscandagli)

Organizzazione e pianificazione delle attività di pesca nel rispetto del codice della navigazione, delle norme in tema di pesca, sicurezza e salvaguardia ambientale
Individuazione della zona di pesca in relazione a diverse variabili: sistema di pesca, variabili meteorologiche, stagionali e commerciali

RA3: Effettuare secondo le procedure definite le registrazioni e le comunicazioni dei dati concernenti quantità e qualità del pescato e rilevare e notificare alle autorità competenti i dati relativi alla navigazione

Predisposizione della documentazione tecnica di supporto alla navigazione e all'attività di pesca
Comunicazioni previste dalla normativa alle autorità competenti

RA4: Organizzare il lavoro dell'equipaggio rispettando le tabelle di armamento previste e assegnando i compiti tenendo conto dell'esperienza maturata da ciascun componente

Organizzazione dell'equipaggio
ADA
ADA.01.04.06 - Realizzazione delle operazioni di pesca e prima preparazione del pescato

RA1: Eseguire la cattura del pesce alle profondità previste sulla base della tipologia di attrezzatura e del sistema di pesca, effettuando la calata delle attrezzature/strumenti ed il loro recupero

Realizzazione delle calate in riferimento ai diversi sistemi di pesca
Realizzazione delle operazioni di cattura e recupero in riferimento ai diversi sistemi di pesca

RA2: Preparare e riordinare l'attrezzatura di pesca, eseguendo, laddove necessario, gli interventi di primo ripristino delle stesse in caso di rottura/malfunzionamento e piccoli interventi di manutenzione ordinaria dell'imbarcazione, verificando la funzionalità dei dispositivi di sicurezza e delle attrezzature di pronto intervento/soccorso e effettuando le operazioni periodiche di pulizia di spazi ed attrezzature

Manutenzione ordinaria dell'imbarcazione e delle attrezzature per la pesca (es. reti, cime da pesca, ecc.)
Verifica della funzionalità dei dispositivi di sicurezza a bordo
Preparazione, sistemazione e riordino dell'attrezzatura per la pesca

RA3: Provvedere alla prima conservazione del pescato, e allo stoccaggio nelle celle frigorifere a bordo, effettuandone preventivamente la prima selezione sulla base della taglia e della qualità e allo sbarco

Selezione per specie, taglia e qualità e stoccaggio del pescato
Sbarco del pescato/restocking

RA4: Effettuare il rifornimento di carburante e caricare e sistemare a bordo i rifornimenti per l'uscita in mare ed il materiale necessario alle attività di pesca (acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.), sulla base delle indicazioni ricevute

Realizzazione delle operazioni di rifornimento ed imbarco dei materiali necessari all'attività di pesca (carburante, acqua, cibo, ghiaccio, contenitori per il pescato ecc.)
Lavorare in sicurezza
Valutare la qualità nell'ambito del processo produttivo -pesca
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Principali parametri di efficacia ed efficienza di un processo produttivo.
  • Modalità di valutazione della qualità di un processo produttivo.
  • Aspetti di gestione della qualità di un processo produttivo.
Abilità
  • Valutare la qualità del processo produttivo, controllando la corretta applicazione della normativa vigente ed il rispetto di parametri minimi di efficienza ed efficacia Controllare il rispetto dei requisiti richiesti dalla normativa comunitaria, nazionale e regionale in materia di ambiente, sanità pubblica, salute delle piante e sicurezza sul lavoro. Controllare il rispetto di parametri minimi di efficienza ed efficacia del processo produttivo (p.e. grado produttività sulla base delle risorse impiegate). Individuare criticità e definire interventi di miglioramento.