Operatore ittituristico
Descrizione
L'Operatore ittituristico, ai sensi della L.R. 11/2015 e ss.mm.ii., è il soggetto qualificato che garantisce, all'impresa ittica in cui opera, il possesso di conoscenze e competenze specifiche per l'esercizio dell'attività di ittiturismo. La norma prevede che l'abilitazione di operatore ittituristico possa essere acquisita dai seguenti soggetti: - il titolare dell'impresa di pesca o acquacoltura individuale; - il rappresentante legale o i soci dell'impresa di pesca o acquacoltura societaria o associata; - i familiari del titolare dell'impresa di pesca o acquacoltura individuale impiegati nell'impresa. A tal fine si fa riferimento alla definizione di familiare di cui all'art. 230/bis del codice civile. Ai sensi della L. n. 76 del 20/05/2016, che regolamenta le unioni civili tra persone dello stesso sesso e disciplina le convivenze di fatto, sono equiparati al coniuge i conviventi di fatto. L'ittiturismo è l'esercizio, da parte degli imprenditori ittici, delle attività di somministrazione di pasti e bevande, di ospitalità, di vendita dei prodotti aziendali, ricreative, didattiche, culturali e di servizio finalizzate alla corretta fruizione degli ecosistemi acquatici e vallivi e delle risorse della pesca e dell'acquacoltura e alla valorizzazione degli aspetti socio-culturali delle imprese ittiche e di acquacoltura, effettuate attraverso l'utilizzazione delle risorse e delle produzioni aziendali.
ADA associate alla qualificazione
Competenze
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
- Aspetti contabili, fiscali, del lavoro e previdenza/assistenza nonché strumenti di finanziamento
- Elementi base e tecniche di pianificazione
- Elementi base e tecniche per l'analisi di contesto
- Normativa di riferimento relativa all'attività ittituristica
- Nozioni base sulla sicurezza del lavoro e primo soccorso nei luoghi destinati all'attività ittituristica
- Nozioni per la ricerca e l'utilizzo di strumenti di finanziamento
- Procedure amministrative finalizzate all'avvio e alla gestione dell'attività
- Procedure informatiche di base finalizzate all'avvio e alla gestione dell'attività
- Strumenti e metodi di valorizzazione e promozione delle tradizioni, dell'ambiente naturistico e delle produzioni locali e dei servizi ittituristici
- Applicare la normativa relativa all'ittiturismo
- Pianificare l'offerta di servizi ittituristici in funzione della domanda identificata anche mediante ricerche di mercato
- Promuovere l'offerta dei servizi ittituristici
- Utilizzare strumenti di finanziamento
- Valorizzare le tradizioni storico-culturali e naturalistiche ed i prodotti del territorio
| ADA |
|---|
ADA.01.04.04 - Conduzione degli impianti per l'allevamento di pesci e di altri prodotti itticiRA1: Eseguire le operazioni per la raccolta e l'incubazione delle uova, la successiva alimentazione delle larve fino alla formazione degli avannotti e la selezione e preparazione dei lotti di avannotteria Controllo della fase di deposizione delle uova Alimentazione delle larve Selezione dei lotti di avannotti RA2: Gestire impianti e attrezzature per l'allevamento di pesci e/o prodotti ittici, curando l'alimentazione in fase di ingrasso, individuando eventuali disfunzionalità di funzionamento e monitorando la qualità delle acque ed il comportamento delle specie allevate Gestione degli impianti, delle attrezzature di acquacoltura (es. pompe, mangiatoie automatiche, ossigenatori, ecc.) e dei mezzi necessari all'attività (es. barca) Individuazione di eventuali criticità nelle attrezzature impiegate nell'acquacoltura Monitoraggio del comportamento delle specie individuando eventuali anomalie o criticità Monitoraggio della qualità dell'acqua negli impianti (a terra, in laguna, a mare) per mantenere i parametri fisico-chimici entro i limiti definiti o per pianificare misure gestionali adeguate Gestire l'alimentazione in fase di ingrasso RA3: Eseguire la raccolta dei prodotti di acquacoltura, provvedendo alla loro selezione, al primo confezionamento e alla conservazione Raccolta delle diverse tipologie di prodotto d'acquacoltura Selezione del prodotto d'acquacoltura, conservazione e primo confezionamento RA4: Eseguire le operazioni periodiche di pulizia ed eventuale disinfezione degli impianti provvedendo, inoltre, alla manutenzione ordinaria e al controllo degli interventi straordinari Pulizia ed eventuale disinfezione degli impianti Realizzazione delle manutenzioni ordinarie e realizzazione/controllo delle manutenzioni straordinarie |
Mostra abilità e conoscenze
- Elementi base per la redazione dell'offerta dei servizi multifunzionali aziendali e di rete (presentazione generale dell'azienda; attività ittica - pesca/acquacoltura - ed eventuali prodotti in vendita; specificità del territorio circostante; servizi alloggiativi e/o campeggio; ristorazione; attività ricreative, didattiche e culturali; altre attività multifunzionali; listino prezzi; regole dell'accoglienza; percorso per raggiungere l'azienda)
- Elementi di adeguamento e allestimento dell'azienda e dei locali in coerenza con la normativa vigente
- Metodi di rilevazione e analisi del grado di soddisfazione del cliente
- Nozioni base di igiene degli alimenti con particolare riferimento agli aspetti sanitari legati alla gestione dei prodotti ittici e agroalimentari
- Nozioni base di scienze dell'alimentazione
- Nozioni di lingua straniera finalizzate a facilitare la comunicazione con gli ospiti stranieri
- Nozioni di sostenibilità ambientale
- Nozioni teorico pratiche di cucina e di rappresentazione dei piatti
- Tecniche di comunicazione, animazione e relazione con i clienti
- Applicare la normativa relativa all'igiene degli alimenti con particolare riferimento agli aspetti sanitari legati alla gestione dei prodotti ittici per l'implementazione di un piano di autocontrollo
- Comunicare anche in lingua straniera i servizi offerti in ittiturismo
- Comunicare in Lingua straniera (Inglese) i servizi offerti in ittiturismo
- Gestire ed adeguare gli spazi ed i locali per lo svolgimento dell'attività ittituristica
- Operare con pratiche di sostenibilità ambientale
- Predisporre e presentare un menù in coerenza con le disposizioni normative
- Realizzare l'offerta dei servizi multifunzionali aziendali e di rete
- Sviluppare strategie di comunicazione con i clienti
- Valutare il grado di soddisfazione (customer satisfaction) del cliente, mediante indicatori specifici
