Tecnico per la promozione della certificazione di prodotto/filiera (DOP/IGP/STG)

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Sardegna

Descrizione

Sviluppa un'azione di collegamento tra ruoli, istituzioni e altri attori locali, nel tessuto socio-economico, sociale e culturale del territorio di riferimentoi. Mette in atto dinamiche di sviluppo sociale ed economico, attivando e valorizzando risorse locali e convogliandole nell'attività di impresa. Promuove e ricerca soluzioni progettuali innovative di sviluppo rurale, anche nell'ottica delle nuove produzioni di agricoltura biologica, partendo dalle esigenze espresse dalla popolazione e dalle forze sociali in rispondenza alle sollecitazioni del mercato, nel rispetto dell'ambiente, del territorio e delle tradizioni locali, al fine di realizzare ed implementare filiere certificate (DOP/IGP/STG)

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.01.02Gestione dei cicli di coltivazione e della produzione in pieno campo, in serra e fuori suolo
ADA.01.01.09Certificazione di qualità e tracciabilità dei prodotti agricoli

Competenze

Pianificazione di sistemi di controllo della filiera certificata
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Conoscenze
  • Costi delle materie prime per partecipare alla definizione delle politiche e degli obiettivi aziendali inerenti la qualità dei prodotti da lavorare e da produrre
  • Tecniche di autoaggiornamento a fronte della rapida evoluzione delle tecnologie e del continuo mutamento del quadro normativo/regolamentare di riferimento
  • Processi di lavorazione per progettare azioni di miglioramento alle buone prassi di controllo
  • Normativa e procedure per la programmazione delle macro-procedure nell'ottica di mantenimento e acquisizione della certificazione DOP/IGP/STG
  • Economia della valorizzazione di risorse locali
Abilità
  • Adeguare i sistemi di produzione e valorizzazione delle risorse locali alle politiche, agli obiettivi produttivi e alle innovazioni in campo tecnologico
  • Progettare azioni di miglioramento per le buone prassi di controllo
  • Presidiare la programmazione delle macro-procedure nell'ottica di mantenimento e acquisizione della certificazione DOP/IGP/STG
  • Progettare un piano per effettuare il controllo qualità sui prodotti stagionali su filiera specifica
ADA
ADA.01.01.09 - Certificazione di qualità e tracciabilità dei prodotti agricoli

RA1: Monitorare i processi/output aziendali, in base ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge, secondo scadenze pianificate e con adeguati strumenti, eseguendo gli specifici controlli di conformità previsti per le fasi dei processi produttivi, effettuando campionamenti, garantendo la tracciabilità di quanto svolto e redigendo report e resoconti delle attività svolte

Esecuzione delle procedure di monitoraggio per il controllo dei parametri chiave in diverse fasi del processo produttivo (tasso di umidità e temperature nei locali di stoccaggio, quantità di disinfettanti nelle acque di lavaggio, ecc.)
Campionamento dei prodotti agricoli e dei mezzi di produzione (es. materie prime, fertilizzanti, ecc.) da sottoporre ad analisi con riferimento ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge
Utilizzo di kit per analisi sintetiche e veloci di routine in diverse fasi del processo produttivo

RA2: Gestire il sistema di certificazione e tracciabilità dei prodotti, secondo protocolli vigenti e disposizioni di legge, valutando e scegliendo i protocolli di analisi più idonei, analizzando i risultati dei test di laboratorio effettuati su campioni di prodotto e/o mezzi produttivi, verificando il corretto funzionamento della strumentazione atta alle analisi, nonché gestendo la modulistica per il mantenimento/ottenimento delle certificazioni di qualità e tracciabilità

Scelta del protocollo di analisi in relazione al tipo di prodotto ed alla finalità di analisi richiesta
Valutazione dei risultati delle analisi eseguite
Gestione della modulistica interna per l'ottenimento e il mantenimento delle certificazioni
Definizione degli ulteriori paramentri di conformità del prodotto (es. fisici, estetici, ecc.)
Raccolta ed elaborazione dati del contesto
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Conoscenze
  • Tecniche di analisi delle fonti dei dati di rilevazione e piano di rilevazione per progettare le azioni da intraprendere
  • Normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro e sulla sicurezza alimentare per salvaguardare i consumatori e gli operatori
  • Elementi tecnici ed applicativi di word, excel, access, acrobat reader e power point per archiviare, analizzare, elaborare, visualizzare e divulgare i dati del contesto di riferimento
  • Normativa comunitaria, nazionale e locale su produzioni tipiche e locali per definire azioni di rilancio, tutela e promozione delle produzioni stesse
Abilità
  • Redigere ed implementare il piano di rilevazione dei dati
  • Utilizzare i principali applicativi software per effettuare le elaborazioni di dati
  • Interagire attivamente con il contesto territoriale per cogliere gli elementi utili all'elaborazione dei piani di sviluppo anche per filiera certificata (DOP/IGP/STG)
ADA
ADA.01.01.09 - Certificazione di qualità e tracciabilità dei prodotti agricoli

RA1: Monitorare i processi/output aziendali, in base ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge, secondo scadenze pianificate e con adeguati strumenti, eseguendo gli specifici controlli di conformità previsti per le fasi dei processi produttivi, effettuando campionamenti, garantendo la tracciabilità di quanto svolto e redigendo report e resoconti delle attività svolte

Esecuzione delle procedure di monitoraggio per il controllo dei parametri chiave in diverse fasi del processo produttivo (tasso di umidità e temperature nei locali di stoccaggio, quantità di disinfettanti nelle acque di lavaggio, ecc.)
Campionamento dei prodotti agricoli e dei mezzi di produzione (es. materie prime, fertilizzanti, ecc.) da sottoporre ad analisi con riferimento ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge
Utilizzo di kit per analisi sintetiche e veloci di routine in diverse fasi del processo produttivo

RA2: Gestire il sistema di certificazione e tracciabilità dei prodotti, secondo protocolli vigenti e disposizioni di legge, valutando e scegliendo i protocolli di analisi più idonei, analizzando i risultati dei test di laboratorio effettuati su campioni di prodotto e/o mezzi produttivi, verificando il corretto funzionamento della strumentazione atta alle analisi, nonché gestendo la modulistica per il mantenimento/ottenimento delle certificazioni di qualità e tracciabilità

Scelta del protocollo di analisi in relazione al tipo di prodotto ed alla finalità di analisi richiesta
Valutazione dei risultati delle analisi eseguite
Gestione della modulistica interna per l'ottenimento e il mantenimento delle certificazioni
Definizione degli ulteriori paramentri di conformità del prodotto (es. fisici, estetici, ecc.)
Analisi della domanda di certificazione
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Conoscenze
  • Metodologie di elaborazione e gestione dei dati per effettuare valutazioni obiettive sulle quali proporre idee progettuali ed azioni specifiche
  • Caratteristiche dei principali strumenti di acquisizione delle informazioni (questionari, interviste, focus group, ecc.)
  • Principali applicativi software per eseguire lettura, archiviazione, analisi, confronto e valutazione dei dati relativi alla domanda
Abilità
  • Attingere alla documentazione dei soggetti pubblici ed alle norme che possono rivestire interesse per le azioni da intraprendere consultando banche dati e ricerche bibliografiche con particolare riferimento alle certificazioni DOP/IGP/STG
  • Gestire le relazioni con le istituzioni locali partecipando alla definizione degli interessi e obiettivi di sviluppo
  • Acquisire i dati relativi alla domanda individuando le possibili fonti e utilizzando la metodologia più idonea
  • Osservare ed analizzare le problematiche dei portatori di interessi locali per definire le linee strategiche di sviluppo sulle quali cercare la condivisione degli attori locali
  • Interpretare situazioni e problematiche manifestate dagli operatori locali cercando di far emergere sia le aree di criticità che le soluzioni o i modelli positivi e talvolta già applicati
  • Interpretare i bisogni espressi e le istanze non definite sul territorio in oggetto
  • Analizzare la domanda proveniente dal territorio e dagli operatori interfacciandosi con questi
ADA
ADA.01.01.09 - Certificazione di qualità e tracciabilità dei prodotti agricoli

RA1: Monitorare i processi/output aziendali, in base ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge, secondo scadenze pianificate e con adeguati strumenti, eseguendo gli specifici controlli di conformità previsti per le fasi dei processi produttivi, effettuando campionamenti, garantendo la tracciabilità di quanto svolto e redigendo report e resoconti delle attività svolte

Esecuzione delle procedure di monitoraggio per il controllo dei parametri chiave in diverse fasi del processo produttivo (tasso di umidità e temperature nei locali di stoccaggio, quantità di disinfettanti nelle acque di lavaggio, ecc.)
Campionamento dei prodotti agricoli e dei mezzi di produzione (es. materie prime, fertilizzanti, ecc.) da sottoporre ad analisi con riferimento ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge
Utilizzo di kit per analisi sintetiche e veloci di routine in diverse fasi del processo produttivo

RA2: Gestire il sistema di certificazione e tracciabilità dei prodotti, secondo protocolli vigenti e disposizioni di legge, valutando e scegliendo i protocolli di analisi più idonei, analizzando i risultati dei test di laboratorio effettuati su campioni di prodotto e/o mezzi produttivi, verificando il corretto funzionamento della strumentazione atta alle analisi, nonché gestendo la modulistica per il mantenimento/ottenimento delle certificazioni di qualità e tracciabilità

Scelta del protocollo di analisi in relazione al tipo di prodotto ed alla finalità di analisi richiesta
Valutazione dei risultati delle analisi eseguite
Gestione della modulistica interna per l'ottenimento e il mantenimento delle certificazioni
Definizione degli ulteriori paramentri di conformità del prodotto (es. fisici, estetici, ecc.)
Progettazione di attività di sviluppo agricolo locale
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Fasi del ciclo di vita del progetto sia per determinare gli step e gli obiettivi intermedi sia per monitorare il percorso
  • Piani negoziati allo scopo di avere il quadro dei macroobiettivi scelti dai soggetti pubblici ed operare in sinergia con questi
  • Indicatori di avanzamento e di risultato per verificare in ogni fase progettuale la rispondenza con i tempi previsti e il raggiungimento dei risultati intermedi e finali
  • Progetti di trasformazione di filiere tradizionali per la certificazione di prodotto DOP/IGP/STG
Abilità
  • Redigere report progettuali tenendo conto del contesto di riferimento, degli attori operanti e delle aree prioritarie
  • Identificare ed interpretare bandi pubblici o privati, banche dati, normativa, modellistica per la redazione di progetti approfondendo vincoli ed opportunità degli stessi
  • Valutare progetti sia sul piano economico-finanziario, strutturale, organizzativo e gestionale sia investimenti per l'ottenimento di certificazioni DOP/IGP/STG
  • Animare il territorio rurale gestendo azioni di focus group, incontri, seminari, allo scopo di far emergere potenzialità, modelli, eccellenze e criticità
  • Promuovere azioni progettuali che valorizzino un sistema agricolo caratterizzato da un forte potenziale qualitativo delle produzioni (denominazione di origine) e da processi produttivi sostenibili (produzioni biologiche)
  • Identificare gli obiettivi delle azioni sulla base della analisi delle criticità e della quantità e tipologia delle risorse disponibili
  • Curare il monitoraggio delle singole fasi progettuali applicando strumenti e tecniche idonei allo scopo
  • Interagire con le reti di partenariati locali per dare maggiore incisività alle azioni progettuali
  • Scegliere strategie di azione sulla base delle priorità emerse dalle indicazioni dei partecipanti al progetto

Documenti

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