Gestore agrituristico

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Liguria

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.02.01 Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

Competenze

Essere in grado di effettuare la gestione commerciale di un agriturismo
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Strategie promozionali
  • Organizzazioni turistiche (tour operator)
  • Organizzazione alberghiera
  • Mercato pubblicitario
  • Marketing turistico
  • Elementi di contabilità alberghiera
  • Contabilità e gestione dei costi
  • Adempimenti e scadenze fiscali
Abilità
  • Applicare tecniche promozionali
  • Applicare tecniche per analisi domanda del mercato
  • Applicare tecniche di segmentazione della clientela
  • Applicare tecniche di budgeting
  • Applicare tecniche di fidelizzazione della clientela
  • Applicare tecniche di analisi di dati di mercato
  • Applicare tecniche di analisi della concorrenza
  • Applicare tecniche contabili
  • Applicare procedure di registrazione documenti contabili
  • Applicare criteri di valutazione offerte
ADA
ADA.01.02.01 - Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Organizzare gli eventi di promozione dell'agriturismo, in base alle logiche progettuali e alle linee di indirizzo preventivamente tracciate, gestendo le visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione, le attività ricreative e la degustazioni dei prodotti aziendali e extra-aziendali, anche ai fini della diffusione della conoscenza dei prodotti e delle caratteristiche del territorio

Organizzazione, nel luogo di produzione, di attività ricreative votate alla diffusione della conoscenza dei prodotti agricoli e del vino
Organizzazione delle visite nei luoghi di coltivazione, di produzione e di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dei prodotti agricoli e della vite
Organizzazione e conduzione di degustazioni delle produzioni aziendali

RA2: Massimizzare le presenze nella struttura, sia rispetto ai servizi di ristorazione che ricettivi, a partire dagli obiettivi strategici preventivamente individuati, curando le prenotazioni, le promozioni e le eventuali agevolazioni tariffarie, gestendo la relazione con il cliente, nelle fasi di accoglienza e congedo, e garantendo l'assistenza durante tutto il periodo di soggiorno

Gestione delle prenotazioni e dell’accoglienza e congedo del cliente

RA3: Organizzare le attività di gestione dello spaccio aziendale, a partire dagli obiettivi di vendita, pianificando l'assortimento di prodotti aziendali ed extra-aziendali in concerto con la fase produttiva di campo, curando l'organizzazione del magazzino e dei locali di vendita e praticando la promozione e la vendita diretta e/o on-line dei prodotti

Organizzazione del magazzino e del front office per la vendita diretta ed on line dei prodotti freschi e/o trasformati aziendali
Approvvigionamento e controllo delle materie prime alimentari aziendali e locali
Essere in grado di effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Tecniche di raccolta di prodotti agricoli
  • Tecniche di allevamento animale
  • Sistemi di produzione agricola tradizionale
  • Nutrizione idrica e minerale
  • Organizzazione dell'azienda agricola
  • Impianti per l'allevamento
  • Igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche
  • Elementi di zootecnia
  • Elementi di fitopatologia
Abilità
  • Utilizzare sistemi di fertirrigazione
  • Utilizzare attrezzi per l'igienizzazione di ambienti di allevamento
  • Utilizzare attrezzi agricoli
  • Condurre macchinari agricoli
  • Applicare tecniche di raccolta di prodotti agricoli
  • Applicare tecniche di definizione del ciclo colturale
Essere in grado di effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Tecnologia dei processi produttivi e di trasformazione alimentare
  • Tecniche di definizione prezzi - pricing
  • Processi tecnologici/biotecnologici per conservazione e trasformazione alimenti
  • Processi di confezionamento prodotti alimentari
  • Processi produttivi e di trasformazione degli alimenti di origine animale
  • Materiali per il confezionamento alimentare
  • Marketing dei prodotti agroalimentari
  • Macchinari per il confezionamento prodotti alimentari
Abilità
  • Applicare tecniche di vendita
  • Applicare tecniche di trasformazione dei prodotti agricoli
  • Applicare tecniche di presentazione prodotti
  • Applicare tecniche di definizione prezzi
  • Applicare procedure di analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
  • Applicare principi di trasformazione delle materie prime
Essere in grado di effettuare procedure di registrazione della clientela
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Tecnica alberghiera
  • Organizzazione alberghiera
  • Ricettività turistica alternativa (bed & breakfast, ostelli, agriturismi, ..)
  • Normativa sulla sicurezza dei dati e delle informazioni
  • Elementi di informatica
  • Inglese
  • Manutenzione di dotazioni e arredi alberghieri
Abilità
  • Applicare tecniche di gestione delle prenotazioni alberghiere
  • Applicare tecniche per la pianificazione delle prenotazioni alberghiere
  • Applicare tecniche di comunicazione efficace
  • Applicare tecniche di accoglienza della clientela
  • Applicare procedure standard di check-in e check-out alberghiero
  • Applicare procedure per gestione pagamenti
  • Applicare modalità d'uso dei diversi sistemi di pagamento
  • Applicare criteri di elaborazione preventivi
  • Applicare criteri di valutazione dello stato di usura di dotazione e arredi
Essere in grado di effettuare il servizio di ristorazione e di riordino delle camere
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Vini, distillati, liquori
  • Tecniche del servizio di sala
  • Organizzazione della cucina
  • Organizzazione servizi di ristorazione
  • Elementi di culinaria
  • Elementi di gestione dei servizi di ristorazione
  • Elementi di igiene ambientale
  • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
Abilità
  • Utilizzare prodotti per la pulizia dei locali
  • Applicare tecniche di presentazione di vini e bevande alcooliche
  • Applicare tecniche di pulizia degli ambienti
  • Utilizzare prodotti per il lavaggio dei sanitari
  • Applicare procedure di approvvigionamento materiali (ristorazione)
  • Applicare tecniche di elaborazione del menù e della carta dei vini
  • Applicare procedure di analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
  • Applicare criteri di selezione di ricette alimentari

Documenti

Visualizza scheda descrittiva