Tecnico delle attività di conduzione dell'oliveto e di gestione del frantoio

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Toscana

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.01.05Lavori per il governo dello sviluppo delle piante (innesto e potatura) in pieno campo e in serra
ADA.01.01.06Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra

Competenze

Operazioni di frantoio
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Conoscenze
  • Caratteristiche delle principali cultivar di olivo della zonaper poter ottimizzare la resa degli impianti di estrazione
  • Caratteristiche e patologie delle oliveper effettuare le valutazioni qualitative della materia prima
  • Caratteristiche tecniche e di funzionamento degli impianti di estrazionea ciclo continuo e discontinuo
  • Norme di sicurezza sui luoghi di lavoroper minimizzare i rischi derivanti dall'impiego dei macchinari per l'estrazione dell'olio
  • Elementi della normativa relativa al settore olivicolo (DOP, IGP, agricoltura biologica)per la produzione di olio certificato
  • Norme di igiene nel frantoio (HACCP)per un miglioramento degli standard qualitativi di produzione
Abilità
  • Controllareil grado di maturazione e lo stato sanitario delle olive che arrivano al frantoio
  • Adattarele condizioni di lavorazione delle macchine alle caratteristiche della materia prima
  • Diagnosticareeventuali anomalie dell'impianto di estrazione
  • Controllarele varie fasi del processo di estrazione nei cicli a lavorazione continua e discontinua
  • Svolgerele operazioni di pulitura e di piccola manutenzione dell'impianto
ADA
ADA.01.01.06 - Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra

RA1: Valutare la crescita e lo stato nutrizionale delle piante utilizzando tecniche di monitoraggio visive

Monitoraggio della crescita delle piante
Monitoraggio dello stato nutrizionale della coltura tramite diagnostica fogliare

RA2: Eseguire le operazioni legate alla cura della pianta in base allo stadio vegetativo di questa, provvedendo alle operazioni di concimazione, irrigazione, controllo delle infestanti, seguendo, quando necessario, protocolli di lotta biologica ed integrata, nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione degli impianti e dei macchinari utilizzati

Esecuzione delle operazioni di trattamento per la prevenzione e la cura dei parassiti delle piante in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per la concimazione delle piante
Esecuzione della operazioni di manutenzione di impianti, macchine e attrezzature
Controllo biologico e integrato dei parassiti in pieno campo e in serra
Controllo delle infestanti in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per il drenaggio e l'irrigazione delle piante
Potatura dell'olivo
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Conoscenze
  • Caratteristiche di base della risposta delle piante agli interventi di potaturaper impostare un corretto intervento
  • Principi guida delle tecniche e degli interventi di potatura sull'olivo
  • Forme di allevamento dell'olivoal fine di indirizzare la crescita delle piante e mantenere l'impianto in produzione
  • Norme per la sicurezza nei luoghi di lavoroper garantire il rispetto delle relative procedure negli interventi di potatura
  • Caratteristiche degli strumenti di lavoro quali forbici, seghetti, svettatoiper il loro impiego in sicurezza sulle piante di olivo
  • Tecniche di potatura straordinaria e di ringiovanimentoper la ricostituzione e il recupero di oliveti vecchi o abbandonati
Abilità
  • Programmarele potature delle piante in relazione alle esigenze di queste ed al tipo di intervento richiesto, per ottenere la massima risposta da parte degli olivi
  • Sceglierequali rami e branche tagliare in relazione al tipo di intervento richiesto
  • Svolgereuna manutenzione ordinaria degli attrezzi utilizzati per la potatura
  • Verificareche l'intervento di potatura avvenga in condizioni di sicurezza per gli operatori
ADA
ADA.01.01.05 - Lavori per il governo dello sviluppo delle piante (innesto e potatura) in pieno campo e in serra

RA1: Eseguire l'innesto delle piante, avendo preventivamente individuato il periodo idoneo, selezionando la tecnica adeguata alla specie vegetale da innestare e provvedendo, infine, alla manutenzione dell'attrezzatura utilizzata

Individuazione del periodo per la realizzazione degli innesti
Scelta del tipo di innesto da eseguire (quando non confliggente con normativa vivaistica e sanitaria)
Esecuzione delle operazioni di innesto (es. modifica della pianta porta innesto, inserimento della marza, ecc.)
Esecuzione dell'innesto erbaceo per le specie orticole
Esecuzione delle operazioni di manutenzione delle attrezzature per gli innesti

RA2: Eseguire la potatura delle piante, selezionando la tecnica adeguata alla specie vegetale da potare, provvedendo, inoltre, alla raccolta dei residui vegetali tagliati e alla manutenzione dell'attrezzatura utilizzata

Selezione dei rami e delle branche delle piante legnose in base al tipo di potatura da eseguire
Esecuzione delle operazioni di taglio per la potatura di piante legnose
Esecuzione delle operazioni per la potatura di piante erbacee (es. scacchiatura, cimatura, ecc.)
Esecuzione delle operazioni accessorie alla potatura (es. applicazione sostegni, legatura rami, ecc.)
Esecuzione delle operazioni per la raccolta e l'eliminazione dei residui vegetali potati
Individuazione del periodo per la realizzazione delle potature
Esecuzione delle operazioni di manutenzione delle attrezzature per le potature
Concimazione dell'oliveto
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Conoscenze
  • Esigenze nutritive delle piante di olivosia nella fase di crescita che nella fase adulta
  • Caratteristiche agronomiche dell'olivetoper impostare l'intervento di concimazione
  • Principali tipologie di concimi e fertilizzanti in commercioda impiegare nella concimazione dell'oliveto
Abilità
  • Riconoscerela necessità, laddove presente, di intervenire con una concimazione all'oliveto
  • Sceglierei prodotti commerciali per la tipologia di piante che devono essere concimate
  • Organizzareun piano di concimazione in relazione al tipo di piante ed alla loro età
  • Utilizzarei prodotti fertilizzanti in modo corretto, evitando danni legati ad errori di dosaggio o di distribuzione
  • Individuareil momento migliore nel corso dell'anno per intervenire con una concimazione
  • Riconoscerei sintomi di carenze nutritive sulle piante di olivo in coltivazione per intervenire con apporti fertilizzanti
ADA
ADA.01.01.06 - Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra

RA1: Valutare la crescita e lo stato nutrizionale delle piante utilizzando tecniche di monitoraggio visive

Monitoraggio della crescita delle piante
Monitoraggio dello stato nutrizionale della coltura tramite diagnostica fogliare

RA2: Eseguire le operazioni legate alla cura della pianta in base allo stadio vegetativo di questa, provvedendo alle operazioni di concimazione, irrigazione, controllo delle infestanti, seguendo, quando necessario, protocolli di lotta biologica ed integrata, nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione degli impianti e dei macchinari utilizzati

Esecuzione delle operazioni di trattamento per la prevenzione e la cura dei parassiti delle piante in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per la concimazione delle piante
Esecuzione della operazioni di manutenzione di impianti, macchine e attrezzature
Controllo biologico e integrato dei parassiti in pieno campo e in serra
Controllo delle infestanti in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per il drenaggio e l'irrigazione delle piante
Difesa dell'oliveto
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Conoscenze
  • Dinamiche di comportamento dei parassiti sulle essenze vegetali interessateper poter attuare un piano di difesa efficace
  • Principali tipologie di prodotti insetticidi e anticrittogamici presenti in commercioper poter individuare i formulati più idonei alla difesa dell'oliveto
  • Criteri di impiego dei vari prodotti per la difesain relazione alle varie fasi fenologiche delle piante ed alla tossicità acuta e residuale
  • Elementi di base per una strategia di difesa di tipo biologico o a basso impatto ambientale nell'olivetoper poter limitare l'impiego di prodotti inquinanti in pieno campo
Abilità
  • Effettuarei trattamenti mantenendo un elevato standard di sicurezza per gli operatori e per le piante
  • Riconoscerela presenza di un attacco di natura parassitaria sulle piante di olivo valutandone l'estensione e la gravità
  • Pianificareun piano di trattamenti scegliendo i prodotti in commercio più idonei per la natura del parassita e per la gravità dell'attacco
  • Valutarel'impatto ambientale delle azioni di difesa, adottando ove possibile prodotti e tecniche atte a ridurre l'impatto ambientale
  • Riconoscerei sintomi di una eventuale presenza di parassiti di origine animale e vegetale sulle piante di olivo per impostare un pogramma di difesa dell'oliveto
ADA
ADA.01.01.06 - Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra

RA1: Valutare la crescita e lo stato nutrizionale delle piante utilizzando tecniche di monitoraggio visive

Monitoraggio della crescita delle piante
Monitoraggio dello stato nutrizionale della coltura tramite diagnostica fogliare

RA2: Eseguire le operazioni legate alla cura della pianta in base allo stadio vegetativo di questa, provvedendo alle operazioni di concimazione, irrigazione, controllo delle infestanti, seguendo, quando necessario, protocolli di lotta biologica ed integrata, nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione degli impianti e dei macchinari utilizzati

Esecuzione delle operazioni di trattamento per la prevenzione e la cura dei parassiti delle piante in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per la concimazione delle piante
Esecuzione della operazioni di manutenzione di impianti, macchine e attrezzature
Controllo biologico e integrato dei parassiti in pieno campo e in serra
Controllo delle infestanti in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per il drenaggio e l'irrigazione delle piante