Tecnico per la gestione di strutture agrituristiche

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Basilicata

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.02.01 Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

Competenze

Cura degli aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • criteri e metodi per la valutazione dei rischi
  • legislazione sulla salute e sicurezza sui luoghi di lavoro e importanza dell'applicazione delle norme di sicurezza
  • metodi di sorveglianza
  • misure generali di tutela
  • organi di vigilanza, controllo, assistenza
  • principali rischi e misure preventive/protettive in ambito lavorativo
  • principali rischi legati all'uso di attrezzature
  • principali soggetti coinvolti nella gestione della sicurezza sui luoghi di lavoro, relativi obblighi e responsabilita'
  • procedure di emergenza e primo soccorso
  • uso e manutenzione dei principali dispositivi di protezione individuale
Abilità
  • applicare le misure di tutela e di prevenzione
  • applicare tecniche di primo soccorso
  • individuare gli aspetti cogenti relativi alla salute e sicurezza sui luoghi di lavoro
  • riconoscere e valutare le diverse tipologie di rischio
  • riconoscere i principali rischi legati all'uso di attrezzature
  • usare e manutenere correttamente i principali dispositivi di protezione individuale
Allestimento e gestione di spazi ricettivi e attrezzati per il pernottamento
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • tecniche di controllo e verifica degli elementi in dotazione negli spazi ricettivi e per il pernottamento prima e dopo il servizio
  • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • normativa comunitaria, nazionale e regionale e criteri per l'autocontrollo igienico e sanitario (HACCP)
  • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)
  • elementi in dotazione negli spazi ricettivi e per il pernottamento
Abilità
  • applicare tecniche di manutenzione delle dotazioni e degli arredi di una struttura ricettiva
  • applicare tecniche di cambio della biancheria
  • segnalare non conformita', guasti e problemi delle camere e degli spazi comuni
  • controllare lo stato di efficienza delle attrezzature
  • assicurare l'efficienza delle dotazioni
  • applicare tecniche di pulizia degli ambienti e riordino delle camere
Accoglienza e assistenza al cliente
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)
  • elementi di marketing dei servizi turistici
  • modello organizzativo della struttura presso la quale si opera e caratteristiche e standard del servizio offerto
  • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • principali sistemi operativi ed applicazioni software per la gestione ed elaborazione di dati
  • tecniche di comunicazione e relazione interpersonale
  • tecniche e strumenti di rilevazione delle aspettative e di analisi del gradimento
  • tecniche di soddisfazione e fidelizzazione del cliente
  • terminologia di settore in lingua straniera
Abilità
  • cogliere le aspettative e il grado di soddisfazione del cliente
  • impiegare uno stile comunicativo appropriato alla relazione con il cliente (anche in lingua straniera) nelle varie fasi di erogazione del servizio
  • definire e adottare modalita' di acquisizione e registrazione delle richieste, accogliendo le priorita' espresse dal cliente
  • cogliere ed interpretare preferenze e richieste della clientela
  • assistere il cliente nella fruizione del servizio reso
  • rilevare il grado di soddisfazione della clientela utilizzando appositi strumenti (schede predefinite, sistemi web based, ecc.) e traducendo i feedback ottenuti in elementi di maggiore accessibilita' e fruibilita' del servizio reso
ADA
ADA.01.02.01 - Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Organizzare gli eventi di promozione dell'agriturismo, in base alle logiche progettuali e alle linee di indirizzo preventivamente tracciate, gestendo le visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione, le attività ricreative e la degustazioni dei prodotti aziendali e extra-aziendali, anche ai fini della diffusione della conoscenza dei prodotti e delle caratteristiche del territorio

Organizzazione, nel luogo di produzione, di attività ricreative votate alla diffusione della conoscenza dei prodotti agricoli e del vino
Organizzazione delle visite nei luoghi di coltivazione, di produzione e di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dei prodotti agricoli e della vite
Organizzazione e conduzione di degustazioni delle produzioni aziendali

RA2: Massimizzare le presenze nella struttura, sia rispetto ai servizi di ristorazione che ricettivi, a partire dagli obiettivi strategici preventivamente individuati, curando le prenotazioni, le promozioni e le eventuali agevolazioni tariffarie, gestendo la relazione con il cliente, nelle fasi di accoglienza e congedo, e garantendo l'assistenza durante tutto il periodo di soggiorno

Gestione delle prenotazioni e dell’accoglienza e congedo del cliente

RA3: Organizzare le attività di gestione dello spaccio aziendale, a partire dagli obiettivi di vendita, pianificando l'assortimento di prodotti aziendali ed extra-aziendali in concerto con la fase produttiva di campo, curando l'organizzazione del magazzino e dei locali di vendita e praticando la promozione e la vendita diretta e/o on-line dei prodotti

Organizzazione del magazzino e del front office per la vendita diretta ed on line dei prodotti freschi e/o trasformati aziendali
Approvvigionamento e controllo delle materie prime alimentari aziendali e locali
Trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • attrezzature e utensili da impiegare nel processo di conservazione
  • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)
  • norme igienico-sanitarie comunitarie, nazionali e regionali per la gestione dei prodotti alimentari (HACCP)
  • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • proprieta' merceologiche e organolettiche delle materie prime e degli alimenti
  • sistemi di conservazione di materie prime alimentari, prodotti finiti e semilavorati
  • sistemi di monitoraggio e procedure di reporting per la segnalazione dei livelli di consumo/usura dei materiali/prodotti impiegati
Abilità
  • utilizzare macchinari e strumenti per la pulitura e la preparazione delle materie prime
  • verificare lo stato di conservazione delle materie prime e dei semilavorati alimentari
  • segnalare il livello di usura/consumo dei materiali/prodotti impiegati
  • operare applicando tecniche per la corretta gestione dei rifiuti alimentari e per la gestione di rumori, fumi, odori e altre emissioni
  • impiegare dispositivi di sicurezza e autotutela nell'impiego di materiali e sostanze per la sanificazione
  • adottare sistemi di conservazione delle materie prime e dei semilavorati appropriati alle loro caratteristiche
  • identificare e monitorare le caratteristiche e la qualita' delle materie prime e dei semilavorati
  • applicare criteri di pianificazione e programmazione del proprio lavoro nel rispetto delle norme di igiene e sicurezza e nel rispetto dell'organizzazione del reparto
  • adottare tecniche e comportamenti orientati all'igiene personale, degli ambienti, delle attrezzature e dei piani di lavoro
  • adottare stili e comportamenti idonei alla prevenzione e riduzione del rischio professionale ed ambientale (rischio elettrico, inalazioni di gas, rischio legato all'impiego di lame e strumenti affilati e taglienti, rischio incendio, ecc.)
ADA
ADA.01.02.01 - Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Organizzare gli eventi di promozione dell'agriturismo, in base alle logiche progettuali e alle linee di indirizzo preventivamente tracciate, gestendo le visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione, le attività ricreative e la degustazioni dei prodotti aziendali e extra-aziendali, anche ai fini della diffusione della conoscenza dei prodotti e delle caratteristiche del territorio

Organizzazione, nel luogo di produzione, di attività ricreative votate alla diffusione della conoscenza dei prodotti agricoli e del vino
Organizzazione delle visite nei luoghi di coltivazione, di produzione e di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dei prodotti agricoli e della vite
Organizzazione e conduzione di degustazioni delle produzioni aziendali

RA2: Massimizzare le presenze nella struttura, sia rispetto ai servizi di ristorazione che ricettivi, a partire dagli obiettivi strategici preventivamente individuati, curando le prenotazioni, le promozioni e le eventuali agevolazioni tariffarie, gestendo la relazione con il cliente, nelle fasi di accoglienza e congedo, e garantendo l'assistenza durante tutto il periodo di soggiorno

Gestione delle prenotazioni e dell’accoglienza e congedo del cliente

RA3: Organizzare le attività di gestione dello spaccio aziendale, a partire dagli obiettivi di vendita, pianificando l'assortimento di prodotti aziendali ed extra-aziendali in concerto con la fase produttiva di campo, curando l'organizzazione del magazzino e dei locali di vendita e praticando la promozione e la vendita diretta e/o on-line dei prodotti

Organizzazione del magazzino e del front office per la vendita diretta ed on line dei prodotti freschi e/o trasformati aziendali
Approvvigionamento e controllo delle materie prime alimentari aziendali e locali
Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)
  • normativa regionale, nazionale e comunitaria in materia di sistema HACCP
  • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • procedure di controllo delle fasi di produzione degli alimenti
  • tipologie di documenti da predisporre per la registrazione delle attivita'
  • tipologie di rischio associate alla produzione degli alimenti
  • tipologie di sistemi di monitoraggio del processo di produzione di un alimento
Abilità
  • definire i limiti di accettabilita' per assicurare che ogni punto critico sia sotto controllo
  • definire le azioni da intraprendere a fronte di situazioni di
  • definire un sistema di monitoraggio per il controllo dei punti critici (test, osservazione, ecc.)
  • dimostrare di aver preso tutte le ragionevoli precauzioni per garantire la sicurezza degli alimenti
  • gestire la documentazione a supporto del processo di controllo attuato
  • identificare i pericoli potenziali associati alla produzione di un alimento
  • identificare le fasi da controllare per eliminare o minimizzare il rischio
  • stabilire modalita' di verifica per confermare che il sistema stia funzionando
Gestione della fornitura e delle relazioni con i fornitori
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)
  • caratteristiche funzionali di prodotti e servizi
  • elementi relativi alla normativa su contratti e appalti
  • sistemi informatici per la gestione degli acquisti
  • tecniche di analisi costi-benefici
  • tecniche di comunicazione efficace
  • tecniche di negoziazione
Abilità
  • applicare criteri di analisi e selezione delle proposte di fornitura
  • applicare tecniche di negoziazione con i fornitori al fine di ottenere migliori condizioni di acquisto
  • applicare tecniche di relazione e comunicazione efficace con i fornitori
  • definire tempi e modi del servizio di fornitura in funzione delle proprie esigenze
  • identificare il fabbisogno di prodotti e servizi da acquistare in funzione delle scorte presenti e del piano di attivita' previsto
ADA
ADA.01.02.01 - Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Organizzare gli eventi di promozione dell'agriturismo, in base alle logiche progettuali e alle linee di indirizzo preventivamente tracciate, gestendo le visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione, le attività ricreative e la degustazioni dei prodotti aziendali e extra-aziendali, anche ai fini della diffusione della conoscenza dei prodotti e delle caratteristiche del territorio

Organizzazione, nel luogo di produzione, di attività ricreative votate alla diffusione della conoscenza dei prodotti agricoli e del vino
Organizzazione delle visite nei luoghi di coltivazione, di produzione e di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dei prodotti agricoli e della vite
Organizzazione e conduzione di degustazioni delle produzioni aziendali

RA2: Massimizzare le presenze nella struttura, sia rispetto ai servizi di ristorazione che ricettivi, a partire dagli obiettivi strategici preventivamente individuati, curando le prenotazioni, le promozioni e le eventuali agevolazioni tariffarie, gestendo la relazione con il cliente, nelle fasi di accoglienza e congedo, e garantendo l'assistenza durante tutto il periodo di soggiorno

Gestione delle prenotazioni e dell’accoglienza e congedo del cliente

RA3: Organizzare le attività di gestione dello spaccio aziendale, a partire dagli obiettivi di vendita, pianificando l'assortimento di prodotti aziendali ed extra-aziendali in concerto con la fase produttiva di campo, curando l'organizzazione del magazzino e dei locali di vendita e praticando la promozione e la vendita diretta e/o on-line dei prodotti

Organizzazione del magazzino e del front office per la vendita diretta ed on line dei prodotti freschi e/o trasformati aziendali
Approvvigionamento e controllo delle materie prime alimentari aziendali e locali
Gestione della customer satisfaction
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • elementi di marketing dei servizi turistici
  • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)
  • modello organizzativo della struttura presso la quale si opera e caratteristiche e standard del servizio offerto
  • normativa del settore turistico
  • normativa relativa alla tutela della riservatezza dei dati personali
  • principali sistemi operativi ed applicazioni software per la gestione ed elaborazione di dati
  • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • principi, tecniche e strumenti di customer satisfaction
  • tecniche di comunicazione e relazione interpersonale
  • tecniche di fidelizzazione della clientela
  • tecniche per l'analisi dei punti di forza/debolezza dell'offerta servita
Abilità
  • effettuare la valutazione tecnica e la gestione dei reclami
  • fare reportistica di sintesi sugli esiti della elaborazione di dati relativi alla customer satisfaction
  • identificare standard di qualita' e soddisfazione dei clienti
  • individuare azioni di fidelizzazione della clientela
  • predisporre ed utilizzare strumenti di rilevazione del grado di soddisfazione della clientela, tenendo conto di tutte le variabili del servizio significative
  • tradurre dati/informazioni di customer satisfaction in azioni di miglioramento dei servizi erogati
Coordinamento dei diversi operatori e delle risorse umane
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • elementi di organizzazione aziendale
  • elementi e tecniche di organizzazione del lavoro
  • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)
  • normativa sui contratti di settore
  • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • tecniche di comunicazione e relazione interpersonale
  • tecniche e strumenti di esercizio della leadership
  • tecniche e strumenti per l'attribuzione di compiti e responsabilita'
Abilità
  • controllare che il lavoro venga eseguito secondo le indicazioni fornite
  • coordinare i gruppi di lavoro e utilizzare tecniche di gestione e leadership
  • definire e monitorare il bisogno quali-quantitativo di personale
  • definire i carichi di lavoro e le mansioni dei componenti del proprio gruppo di lavoro
  • favorire il flusso informativo e comunicativo all'interno del gruppo di lavoro
  • fornire precise indicazioni sul lavoro da svolgere ai propri collaboratori
  • organizzare i gruppi di lavoro e le eventuali turnazioni
Promozione dell'offerta turistica
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • caratteristiche del servizio offerto
  • elementi di marketing dei servizi turistici
  • geografia turistica e storia del territorio
  • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)
  • metodologie e strumenti di marketing turistico
  • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • strategie di comunicazione del prodotto
  • strumenti di pubblicita' e comunicazione
  • strumenti e tecniche di costruzione ed utilizzo di veicoli comunicativi (cartacei, audio, video, telematici, ecc.)
  • tecniche di promozione e vendita
  • terminologia di settore in lingua straniera
Abilità
  • definire piani di marketing turistico: offerte, prodotti, progetti, azioni, strategie
  • determinare la tipologia di piano di comunicazione e il mix promozionale piu' adeguati al raggiungimento del target di utenza individuato
  • identificare i canali comunicativi piu' efficaci per la promozione dell'offerta turistica anche in lingua straniera
  • individuare tecniche e strumenti di promozione appropriati alle esigenze del target di utenza (new media, marketing on line, soluzioni e-commerce, ecc.)
  • strutturare attivita' promozionali e pubblicitarie specifiche (comunicati stampa, depliant, cataloghi, manifesti, articoli, etc.) secondo il tipo di offerta da promuovere
ADA
ADA.01.02.01 - Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Organizzare gli eventi di promozione dell'agriturismo, in base alle logiche progettuali e alle linee di indirizzo preventivamente tracciate, gestendo le visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione, le attività ricreative e la degustazioni dei prodotti aziendali e extra-aziendali, anche ai fini della diffusione della conoscenza dei prodotti e delle caratteristiche del territorio

Organizzazione, nel luogo di produzione, di attività ricreative votate alla diffusione della conoscenza dei prodotti agricoli e del vino
Organizzazione delle visite nei luoghi di coltivazione, di produzione e di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dei prodotti agricoli e della vite
Organizzazione e conduzione di degustazioni delle produzioni aziendali

RA2: Massimizzare le presenze nella struttura, sia rispetto ai servizi di ristorazione che ricettivi, a partire dagli obiettivi strategici preventivamente individuati, curando le prenotazioni, le promozioni e le eventuali agevolazioni tariffarie, gestendo la relazione con il cliente, nelle fasi di accoglienza e congedo, e garantendo l'assistenza durante tutto il periodo di soggiorno

Gestione delle prenotazioni e dell’accoglienza e congedo del cliente

RA3: Organizzare le attività di gestione dello spaccio aziendale, a partire dagli obiettivi di vendita, pianificando l'assortimento di prodotti aziendali ed extra-aziendali in concerto con la fase produttiva di campo, curando l'organizzazione del magazzino e dei locali di vendita e praticando la promozione e la vendita diretta e/o on-line dei prodotti

Organizzazione del magazzino e del front office per la vendita diretta ed on line dei prodotti freschi e/o trasformati aziendali
Approvvigionamento e controllo delle materie prime alimentari aziendali e locali
Implementazione e gestione di un sistema qualita'
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • analisi dei dati applicata alle tecniche per il miglioramento continuo
  • nozioni di base su tipologie, contenuti e procedure delle certificazioni di qualita'
  • criteri e metodi per effettuare il riesame del sistema di gestione per la qualita'
  • criteri per definire la politica per la qualita', gli obiettivi e i relativi indicatori
  • elementi di analisi organizzativa
  • gli adempimenti legislativi, disciplinari e norme di settore
  • metodi per identificare, progettare e controllare i processi gestionali ed operativi compresi quelli affidati in outsourcing
  • metodi per la gestione dei reclami
  • metodologie per l'attuazione del monitoraggio e la misurazione delle prestazioni del sistema di gestione per la qualita'
  • principi e requisiti dei modelli per lo sviluppo di sistemi di gestione per la qualita'
  • tecniche di conduzione degli audit interni
  • tecniche per misurare la soddisfazione dei clienti e del personale
Abilità
  • applicare la normativa di riferimento ed eventuali norme/disciplinari di settore
  • applicare metodi per il miglioramento continuo (es. metodo kaizen, modello pdca, ecc.)
  • definire i requisiti del sistema di gestione per la qualita'
  • definire la metodologia per la misurazione della soddisfazione dei clienti e del personale
  • definire la politica per la qualita', gli obiettivi e gli indicatori in relazione alle aspettative dei clienti e degli stakeholder
  • definire la struttura organizzativa e le responsabilita'
  • definire le modalita' per la gestione delle non conformita', delle azioni correttive e preventive
  • definire le modalita' per la gestione dei reclami
  • effettuare il riesame delle prestazioni del sistema di gestione per la qualita'
  • effettuare la mappatura dei processi e individuare le interrelazioni e gli indicatori di prestazione
  • pianificare e attuare gli audit interni
Cura degli aspetti gestionali e amministrativi della conduzione aziendale
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • elementi di disciplina tributaria per l'esercizio dell'attivita' imprenditoriale
  • elementi di disciplina previdenziale e contrattuale per l'esercizio dell'attivita' imprenditoriale
  • elementi di diritto commerciale
  • logiche della pianificazione strategica
  • sistemi di contabilita' analitica
  • prodotti e servizi bancari business
  • prodotti e servizi assicurativi business
  • organizzazione e gestione aziendale
  • stili di controllo
  • sistemi di reportistica aziendale
  • tecniche di analisi per indici (ratios)
  • tecniche della gestione budgetaria
  • tecniche di misurazione delle performance
Abilità
  • applicare tecniche di benchmarking
  • adempiere agli obblighi tributari
  • curare gli aspetti contrattuali e previdenziali di base
  • definire i target e gli indicatori di performance
  • mettere a punto ed attuare azioni correttive dei gap
  • misurare periodicamente gli indicatori attraverso la rilevazione e l'analisi dei costi, dei risultati e dei principali indici
  • occuparsi degli aspetti assicurativi legati all'esercizio dell'attivita'
  • gestire gli ordini, gli approvvigionamenti, i rapporti con i fornitori
  • espletare gli adempimenti contabili prescritti
  • organizzare l'attivita' dei collaboratori, stabilirne i carichi di lavoro e valutarne le prestazioni
  • predisporre il budget finanziario
  • supervisionare l'espletamento degli adempimenti burocratici e amministrativi
  • utilizzare sistemi di reportistica aziendale
  • tenere i rapporti con istituti di credito e bancari
ADA
ADA.01.02.01 - Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Organizzare gli eventi di promozione dell'agriturismo, in base alle logiche progettuali e alle linee di indirizzo preventivamente tracciate, gestendo le visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione, le attività ricreative e la degustazioni dei prodotti aziendali e extra-aziendali, anche ai fini della diffusione della conoscenza dei prodotti e delle caratteristiche del territorio

Organizzazione, nel luogo di produzione, di attività ricreative votate alla diffusione della conoscenza dei prodotti agricoli e del vino
Organizzazione delle visite nei luoghi di coltivazione, di produzione e di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dei prodotti agricoli e della vite
Organizzazione e conduzione di degustazioni delle produzioni aziendali

RA2: Massimizzare le presenze nella struttura, sia rispetto ai servizi di ristorazione che ricettivi, a partire dagli obiettivi strategici preventivamente individuati, curando le prenotazioni, le promozioni e le eventuali agevolazioni tariffarie, gestendo la relazione con il cliente, nelle fasi di accoglienza e congedo, e garantendo l'assistenza durante tutto il periodo di soggiorno

Gestione delle prenotazioni e dell’accoglienza e congedo del cliente

RA3: Organizzare le attività di gestione dello spaccio aziendale, a partire dagli obiettivi di vendita, pianificando l'assortimento di prodotti aziendali ed extra-aziendali in concerto con la fase produttiva di campo, curando l'organizzazione del magazzino e dei locali di vendita e praticando la promozione e la vendita diretta e/o on-line dei prodotti

Organizzazione del magazzino e del front office per la vendita diretta ed on line dei prodotti freschi e/o trasformati aziendali
Approvvigionamento e controllo delle materie prime alimentari aziendali e locali