Responsabile tecnico dei processi di distillazione di oli essenziali e preparazione di derivati e profumi
ADA associate alla qualificazione
ADA.02.04.08Lavorazione delle spezie e delle erbe aromatiche
Competenze
Essere in grado di ottimizzare i processi di produzione degli oli essenziali, derivati e profumi
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Conoscenze
- Farmacognosia
- Chimica organica
- Tecniche di trasformazione biologica dei prodotti vegetali ad uso alimentare, cosmetico, erboristico e/o medicinale
- Tecniche di ottimizzazione della produzione di oli essenziali, derivati e profumi
- Controllo qualità di oli essenziali, derivati e profumi
- Qualità e sicurezza microbiologica dei cosmetici
- Tecniche di distillazione ed estrazione di oli essenziali, derivati e profumi
- Tecniche di conservazione e confezionamento di oli essenziali, derivati e profumi
- Qualità e sicurezza microbiologica dei farmaci vegetali
- Qualità e sicurezza microbiologica degli alimenti
- Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari
- Analisi chimico strumentale
- Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
- Microbiologia e igiene applicata agli alimenti ed alla produzione industriale
- Botanica farmaceutica
- Tecniche di conservazione delle Piante Aromatiche Medicinali (PAM)
Abilità
- Applicare metodologie di preparazione di prodotti erboristici
- Applicare metodologie di preparazione di prodotti cosmetici
- Applicare tecniche di intervento su aspetti biotecnologici dei processi
- Applicare procedure di verifica ispettiva piano di autocontrollo HACCP
- Applicare procedure di valutazione dei tempi di essiccazione
- Applicare tecniche di trasformazione dei prodotti agricoli
- Applicare procedure di controllo qualità materie prime alimentari
- Applicare procedure di controllo qualità dei prodotti alimentari
- Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
- Applicare tecniche di intervento su aspetti microbiologici-biochimici dei processi
- Applicare metodi per la definizione della tecnologia sul processo alimentare
- Applicare tecniche di analisi organolettica
- Applicare tecniche di controllo qualità degli aromi alimentari
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ADA.02.04.08 - Lavorazione delle spezie e delle erbe aromaticheRa1: Effettuare la pulizia e la setacciatura delle materie prime, realizzando preventivamente il controllo qualitativo ed eseguendo le operazioni di prevenzione di infestazione e disinfestazione degli ambienti di lavorazione e di stoccaggio Controllo qualitativo-merceologico per l'avvio della lavorazione delle spezie e delle erbe aromatiche (es.: controllo pesticidi, agenti patogeni, corpi estranei, ecc.) Esecuzione della pulizia delle spezie e delle erbe aromatiche (es.: setacciatura, con selezionatrici ottiche, ecc.) Esecuzione delle azioni di prevenzione di infestazione e disinfestazione da insetti Ra2: Trasformare i prodotti semilavorati, eseguendo preventivamente la selezione, per granulometria e/o per tipologia di qualità, e procedendo successivamente alla macinazione e miscelazione delle spezie a seconda del prodotto finale da realizzare Esecuzione della selezione delle spezie e delle erbe aromatiche (es.: per granulometria, per tipologia di qualità, ecc.) Realizzazione dell'eventuale macinazione delle spezie (es.: a martelli, micromacinazione con l'azoto, ecc.) Realizzazione di lavorazioni specifiche in base alle richieste del mercato e alle politiche aziendali (es: miscelazioni per nuove ricette, ecc.) |
Essere in grado di fornire consulenza ed assistenza tecnica ai produttori di oli essenziali, derivati e profumi
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Conoscenze
- Tecniche di ottimizzazione della produzione di oli essenziali, derivati e profumi
- Mercato degli oli essenziali, derivati e profumi
- Tecniche di determinazione dei tempi balsamici
- Normativa sulle piante aromatiche medicinali (PAM)
- Tecniche di conservazione delle Piante Aromatiche Medicinali (PAM)
- Botanica farmaceutica
- Tecniche di distillazione ed estrazione di oli essenziali, derivati e profumi
- Dinamiche dei gruppi in apprendimento
- Tecniche di trasformazione biologica dei prodotti vegetali ad uso alimentare, cosmetico, erboristico e/o medicinale
- Controllo qualità di oli essenziali, derivati e profumi
- Economia dello sviluppo rurale
Abilità
- Applicare criteri di soddisfacimento richieste del cliente coerenti al codice deontologico
- Applicare tecniche di comunicazione efficace
- Applicare tecniche di comunicazione strutturata
- Applicare tecniche di coordinamento di gruppi di lavoro
- Applicare tecniche di gestione gruppi apprendimento adulti
- Applicare tecniche per analisi domanda del mercato
- Applicare tecniche di rilevazione di evoluzione opportunità di mercato
- Utilizzare applicazioni didattiche informatiche e audiovisive
Essere in grado di configurare e controllare il processo di produzione di oli essenziali, derivati e profumi
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Conoscenze
- Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari
- Tecniche di trasformazione biologica dei prodotti vegetali ad uso alimentare, cosmetico, erboristico e/o medicinale
- Botanica farmaceutica
- Tecniche di distillazione ed estrazione di oli essenziali, derivati e profumi
- Tecniche di conservazione e confezionamento di oli essenziali, derivati e profumi
- Tecniche di conservazione delle Piante Aromatiche Medicinali (PAM)
- Qualità e sicurezza microbiologica dei farmaci vegetali
- Sistemi di produzione agricola biologica
- Qualità e sicurezza microbiologica degli alimenti
- Qualità e sicurezza microbiologica dei cosmetici
- Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
- Analisi chimico strumentale
- Microbiologia e igiene applicata agli alimenti ed alla produzione industriale
- Chimica farmaceutica
- Farmacognosia
- Controllo qualità di oli essenziali, derivati e profumi
- Chimica organica
Abilità
- Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
- Applicare criteri per la scelta dei solventi nelle preparazioni erboristiche
- Applicare metodi per la definizione della tecnologia sul processo alimentare
- Applicare tecniche di valutazione nutrizionale degli alimenti
- Applicare metodologie di preparazione di prodotti erboristici
- Utilizzare strumenti di monitoraggio per la conservazione alimenti
- Applicare tecniche di trasformazione dei prodotti agricoli
- Applicare tecniche di progettazione processi agro-alimentari
- Applicare procedure di verifica ispettiva piano di autocontrollo HACCP
- Applicare tecniche di analisi organolettica
- Applicare tecniche di intervento su aspetti microbiologici-biochimici dei processi
- Applicare procedure di controllo qualità dei prodotti alimentari
- Applicare procedure di controllo qualità materie prime alimentari
- Applicare procedure di controllo qualità dei prodotti cosmetici
- Applicare procedure di valutazione dei tempi di essiccazione
- Applicare tecniche di analisi dei fattori influenti sul processo alimentare
- Applicare tecniche di controllo qualità degli aromi alimentari
Essere in grado di realizzare studi e ricerche in ambito chimico, microbiologico, tossicologico ed agronomico finalizzati allo sviluppo di prodotti a base di oli essenziali, derivati e profumi
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Conoscenze
- Normativa sulle piante aromatiche medicinali (PAM)
- Microbiologia agraria
- Chimica industriale e tecnologica
- Farmacognosia
- Botanica farmaceutica
- Mercato degli oli essenziali, derivati e profumi
- Chimica agraria
- Chimica farmaceutica
- Analisi chimico strumentale
- Qualità e sicurezza microbiologica dei cosmetici
- Chimica analitica
- Principi di ingegneria chimica
- Qualità e sicurezza microbiologica degli alimenti
- Chimica organica
Abilità
- Utilizzare strumenti di laboratorio per l'analisi chimica
- Applicare tecniche di conservazione delle piante officinali
- Utilizzare kit da campo per analisi chimiche
- Applicare tecniche di analisi di laboratorio
- Applicare procedure per formalizzazione ricetta
- Applicare metodologie di ricerca su prodotti alimentari e biologici derivati
- Applicare criteri di valutazione dei tempi di esecuzione di una analisi di laboratorio
- Utilizzare strumenti per la preparazione di prodotti erboristici
