TECNICO CERTIFICAZIONE DI PRODOTTI AGRICOLI
ADA associate alla qualificazione
ADA.01.01.09Certificazione di qualità e tracciabilità dei prodotti agricoli
Competenze
Effettuare il controllo della qualità nelle aziende/filiere agroalimentari da certificare o certificate
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Conoscenze
- Normativa vitivinicola
- Organizzazione del lavoro
- Normativa CE sulle certificazioni nell'agroalimentare
- Normativa in materia di controllo qualità
- Certificazione biologica
- Certificazioni di qualità (DOC, DOP, DOCG, IGP, IGT, STG)
- Disciplinari di produzione nell'agroalimentare
- Norme di produzione biologica
Abilità
- Applicare modalità di ispezione del sistema di produzione agricola
- Applicare tecniche di prelievo campioni
- Applicare procedure di controllo della produzione
- Applicare metodologie di analisi dei processi di lavoro
- Applicare tecniche di aggiornamento sulle evoluzioni normative
- Applicare tecniche di rintracciabilità dei prodotti agricoli
- Applicare tecniche di analisi organolettica
- Applicare tecniche di redazione di report di valutazione di attività
- Applicare modalità di verifica delle informazioni
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ADA.01.01.09 - Certificazione di qualità e tracciabilità dei prodotti agricoliRA1: Monitorare i processi/output aziendali, in base ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge, secondo scadenze pianificate e con adeguati strumenti, eseguendo gli specifici controlli di conformità previsti per le fasi dei processi produttivi, effettuando campionamenti, garantendo la tracciabilità di quanto svolto e redigendo report e resoconti delle attività svolte Esecuzione delle procedure di monitoraggio per il controllo dei parametri chiave in diverse fasi del processo produttivo (tasso di umidità e temperature nei locali di stoccaggio, quantità di disinfettanti nelle acque di lavaggio, ecc.) Campionamento dei prodotti agricoli e dei mezzi di produzione (es. materie prime, fertilizzanti, ecc.) da sottoporre ad analisi con riferimento ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge Utilizzo di kit per analisi sintetiche e veloci di routine in diverse fasi del processo produttivo RA2: Gestire il sistema di certificazione e tracciabilità dei prodotti, secondo protocolli vigenti e disposizioni di legge, valutando e scegliendo i protocolli di analisi più idonei, analizzando i risultati dei test di laboratorio effettuati su campioni di prodotto e/o mezzi produttivi, verificando il corretto funzionamento della strumentazione atta alle analisi, nonché gestendo la modulistica per il mantenimento/ottenimento delle certificazioni di qualità e tracciabilità Scelta del protocollo di analisi in relazione al tipo di prodotto ed alla finalità di analisi richiesta Valutazione dei risultati delle analisi eseguite Gestione della modulistica interna per l'ottenimento e il mantenimento delle certificazioni Definizione degli ulteriori paramentri di conformità del prodotto (es. fisici, estetici, ecc.) |
Effettuare i controlli per la certificazione biologica/integrata dei prodotti agricoli
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Conoscenze
- Prodotti fitosanitari utilizzabili in agricoltura biologica
- Fitofarmaci
- Elementi di entomologia
- Sistemi di produzione agricola integrata
- Sistemi di produzione agricola biologica
- Elementi di zootecnia
- Disciplinari di produzione nell'agroalimentare
- Agronomia e coltivazioni erbacee
- Norme di produzione biologica
- Normativa CE sulle certificazioni nell'agroalimentare
- Normativa in materia di controllo qualità
- Certificazione biologica
- Fertilizzanti ammessi in agricoltura biologica
- Chimica agraria
- Produzioni apistiche
- Nutrizione e alimentazione animale
- Normative per l'etichettatura dei prodotti biologici
Abilità
- Applicare tecniche di prelievo campioni
- Applicare metodologie di analisi dei processi di lavoro
- Applicare tecniche di aggiornamento sulle evoluzioni normative
- Applicare modalità di ispezione del sistema di produzione agricola
- Applicare tecniche di redazione di report di valutazione di attività
- Applicare tecniche di rintracciabilità dei prodotti agricoli
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ADA.01.01.09 - Certificazione di qualità e tracciabilità dei prodotti agricoliRA1: Monitorare i processi/output aziendali, in base ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge, secondo scadenze pianificate e con adeguati strumenti, eseguendo gli specifici controlli di conformità previsti per le fasi dei processi produttivi, effettuando campionamenti, garantendo la tracciabilità di quanto svolto e redigendo report e resoconti delle attività svolte Esecuzione delle procedure di monitoraggio per il controllo dei parametri chiave in diverse fasi del processo produttivo (tasso di umidità e temperature nei locali di stoccaggio, quantità di disinfettanti nelle acque di lavaggio, ecc.) Campionamento dei prodotti agricoli e dei mezzi di produzione (es. materie prime, fertilizzanti, ecc.) da sottoporre ad analisi con riferimento ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge Utilizzo di kit per analisi sintetiche e veloci di routine in diverse fasi del processo produttivo RA2: Gestire il sistema di certificazione e tracciabilità dei prodotti, secondo protocolli vigenti e disposizioni di legge, valutando e scegliendo i protocolli di analisi più idonei, analizzando i risultati dei test di laboratorio effettuati su campioni di prodotto e/o mezzi produttivi, verificando il corretto funzionamento della strumentazione atta alle analisi, nonché gestendo la modulistica per il mantenimento/ottenimento delle certificazioni di qualità e tracciabilità Scelta del protocollo di analisi in relazione al tipo di prodotto ed alla finalità di analisi richiesta Valutazione dei risultati delle analisi eseguite Gestione della modulistica interna per l'ottenimento e il mantenimento delle certificazioni Definizione degli ulteriori paramentri di conformità del prodotto (es. fisici, estetici, ecc.) |
