OPERATORE CASARO D'ALPEGGIO
ADA associate alla qualificazione
ADA.01.03.05 Raccolta, stoccaggio e prima lavorazione dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzata
ADA.01.03.04Conduzione dell'allevamento
Competenze
Effettuare il governo e la cura del bestiame in alpeggio
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Conoscenze
- Elementi di zootecnia
- Elementi di primo soccorso veterinario
- Nutrizione e alimentazione animale
- Tecniche di difesa dai predatori
- Nozioni di faunistica alpina
- Tecniche di mungitura
- Tecniche di gestione del bestiame in alpeggio
- Tecniche di tosatura
- Tecniche di pascolamento
Abilità
- Applicare tecniche di mungitura
- Applicare tecniche di assistenza al parto del bestiame
- Applicare tecniche di recinzione per allevamenti
- Applicare tecniche di controllo dello stato di benessere dell'animale
- Applicare tecniche di valorizzazione delle razze autoctone
- Applicare tecniche di transumanza
- Utilizzare cani da pastore
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ADA.01.03.04 - Conduzione dell'allevamentoRA1: Gestire operativamente gli allevamenti, somministrando le razioni alimentari e controllando lo stato di salute e fertilità degli animali, nonché i parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate Cura dell'alimentazione degli animali Controllo dello stato di salute degli animali Controllo dei parametri di fertilità degli animali Controllo parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate (es. robot di mungitura, robot per la preparazione della razione alimentare) RA2: Custodire e vigilare gli allevamenti, in base alle mansioni affidate e nel rispetto dei protocolli vigenti e delle norme igienico-sanitarie, approntando l’equipaggiamento necessario, provvedendo alla pulizia degli animali, delle aree, dei locali e degli impianti di allevamento, occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate, nonché provvedendo allo smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici Custodia e sorveglianza degli animali Realizzazione delle operazioni di pulizia degli animali Pulizia e igienizzazione degli allevamenti all'aperto Realizzazione delle operazioni di lavaggio, detersione e sanificazione di macchine, impianti e locali Smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici in base alle norme sulla tutela ambientale Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA3: Gestire la fase di imprinting dell'animale adottando comportamenti che ne facilitino l'avvicinamento, il maneggiamento e la conquista della sua fiducia, abituandolo progressivamente alla presenza umana Avvicinamento e familiarizzazione con l'animale Adozione di comportamenti finalizzati alla conquista della fiducia dell'animale |
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ADA.01.03.05 - Raccolta, stoccaggio e prima lavorazione dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzataRA1: Effettuare le operazioni di raccolta, in base alle caratteristiche del prodotto aziendale, approntando i macchinari e/o attrezzature per le operazioni di raccolta e stoccaggio e occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate Esecuzione della raccolta dei prodotti di allevamento Esecuzione delle operazioni per lo stoccaggio dei prodotti di allevamento Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA2: Monitorare le fasi post raccolta del prodotto aziendale, in base alle caratteristiche della linea produttiva presente e alle specifiche qualitative prefissate, monitorando gli impianti meccanizzati e la linea di refrigerazione Controllo degli impianti per la raccolta meccanizzata dei prodotti di allevamento Controllo della linea di refrigerazione dei prodotti di allevamento Primo controllo dei prodotti di allevamento (es.esame visivo) |
Realizzare prodotti caseari artigianali
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Conoscenze
- Normativa sul trattamento e la commercializzazione del latte e prodotti a base di latte
- Prodotti lattiero-caseari
- Elementi di tecnica casearia
Abilità
- Applicare tecniche di cagliata prodotti caseari
- Applicare tecniche di conservazione del latte
- Applicare tecniche di stagionatura prodotti caseari
- Applicare tecniche di lavorazione prodotti caseari
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ADA.01.03.05 - Raccolta, stoccaggio e prima lavorazione dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzataRA1: Effettuare le operazioni di raccolta, in base alle caratteristiche del prodotto aziendale, approntando i macchinari e/o attrezzature per le operazioni di raccolta e stoccaggio e occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate Esecuzione della raccolta dei prodotti di allevamento Esecuzione delle operazioni per lo stoccaggio dei prodotti di allevamento Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA2: Monitorare le fasi post raccolta del prodotto aziendale, in base alle caratteristiche della linea produttiva presente e alle specifiche qualitative prefissate, monitorando gli impianti meccanizzati e la linea di refrigerazione Controllo degli impianti per la raccolta meccanizzata dei prodotti di allevamento Controllo della linea di refrigerazione dei prodotti di allevamento Primo controllo dei prodotti di allevamento (es.esame visivo) |
Gestire il pascolo con scopi multifunzionali
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Conoscenze
- Elementi di agronomia
- Tipologie di pascolo
- Tecniche di raccolta e conservazione dei prodotti delle praterie e dei boschi
- Nozioni di manutenzione ambientale
Abilità
- Applicare un piano di pascolamento
- Applicare tecniche di manutenzione ambientale
- Applicare tecniche di utilizzo di deiezioni animali
- Applicare tecniche di raccolta di prodotti agricoli
- Applicare tecniche di conservazione degli alimenti
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ADA.01.03.04 - Conduzione dell'allevamentoRA1: Gestire operativamente gli allevamenti, somministrando le razioni alimentari e controllando lo stato di salute e fertilità degli animali, nonché i parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate Cura dell'alimentazione degli animali Controllo dello stato di salute degli animali Controllo dei parametri di fertilità degli animali Controllo parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate (es. robot di mungitura, robot per la preparazione della razione alimentare) RA2: Custodire e vigilare gli allevamenti, in base alle mansioni affidate e nel rispetto dei protocolli vigenti e delle norme igienico-sanitarie, approntando l’equipaggiamento necessario, provvedendo alla pulizia degli animali, delle aree, dei locali e degli impianti di allevamento, occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate, nonché provvedendo allo smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici Custodia e sorveglianza degli animali Realizzazione delle operazioni di pulizia degli animali Pulizia e igienizzazione degli allevamenti all'aperto Realizzazione delle operazioni di lavaggio, detersione e sanificazione di macchine, impianti e locali Smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici in base alle norme sulla tutela ambientale Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA3: Gestire la fase di imprinting dell'animale adottando comportamenti che ne facilitino l'avvicinamento, il maneggiamento e la conquista della sua fiducia, abituandolo progressivamente alla presenza umana Avvicinamento e familiarizzazione con l'animale Adozione di comportamenti finalizzati alla conquista della fiducia dell'animale |
Gestire l'accoglienza in alpeggio a scopo turistico e didattico
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Conoscenze
- Offerta turistica locale
- Elementi di marketing turistico
- Nozioni di tecnica agrituristica
- Elementi di storia e cultura e costume territoriale
- Elementi di didattica
Abilità
- Applicare tecniche di accoglienza della clientela
- Utilizzare tecniche di comunicazione
- Utilizzare materiali informativi dell'offerta turistica
- Sviluppare attività didattiche a carattere tecnico-pratico
