Operatore per le attività relative alle specie faunistiche e alla gestione di impianti, macchine ed attrezzature
Descrizione
Svolge attività attinenti all'esecuzione di operazioni relative all'allevamento, alla cura e all'alimentazione del bestiame nonché alla selezione delle specie faunistiche. Si occupa, a livello esecutivo, delle operazioni relative alle produzioni animali in generale (alimentazione, mungitura, ecc.). Interviene nel processo lavorativo con autonomia e responsabilità limitate a quanto previsto dalle procedure e dalle metodiche della sua operatività. Collabora alla gestione dell'azienda, compresa la cura e la manutenzione delle attrezzature utilizzate ed effettua varie operazioni sui prodotti primari dell'azienda dalla trasformazione fino alla vendita.
ADA associate alla qualificazione
ADA.01.03.04Conduzione dell'allevamento
Competenze
Pianificazione e organizzazione delle fasi di sviluppo dei processi
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Conoscenze
- Beni economici, fattori, fasi e tecniche di produzione
- Elementi di contabilità generale e strumenti informatici specifici
- Elementi di ecologia di riferimento del settore e di diritto, economia e estimo agrario
- Normativa amministrativo-fiscale e programmi di contabilità
- Normative di sicurezza, igiene, salvaguardia ambientale di settore
- Principali terminologie tecniche di settore anche in lingua comunitaria
- Procedure, protocolli, tecniche di igiene, pulizia e riordino
- Processi e cicli di lavoro dei vari indirizzi di produzione
- Tecniche di pianificazione e comunicazione organizzativa
Abilità
- Utilizzare strumenti di reportistica per descrivere i risultati ottenuti sia sul piano tecnico che gestionale
- Predisporre le diverse fasi di attività attraverso l'utilizzo di indicatori e istruzioni
- Individuare la tipologia d'intervento in relazione al prodotto che si vuole ottenere
- Effettuare operazioni contabili di base attinenti all'attività
- Applicare procedure per l'implementazione dei flussi informativi a supporto della gestione amministrativo-contabile
- Applicare modalità di pianificazione e organizzazione delle attività nel rispetto delle norme di sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale specifiche di settore e delle tecniche per la gestione dei tempi di lavoro
- Adottare procedure, protocolli, tecniche di igiene, pulizia e riordino degli spazi di lavoro
- Adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle lavorazioni a supporto del miglioramento continuo degli standard di risultato
- Adottare metodiche e tecniche operative per valorizzare i beni economici e i fattori produttivi all'interno dei singoli processi
Produzione aziendale: dalla trasformazione alla vendita dei prodotti
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Conoscenze
- Caratteristiche e criteri di qualità alimentare
- Forme e tecniche di confezionamento
- Caratteristiche merceologiche dei prodotti
- Metodi e tecniche di trasformazione artigianale di prodotti agricoli primari in prodotti alimentari
- Normative relative a igiene, qualità, identificazione e protezione dei prodotti da commercializzare
- Principali analisi riguardo i contenuti e la qualità dei prodotti
- Tecniche di stoccaggio e conservazione
- Tecniche di vendita
Abilità
- Controllare gli aspetti fisico-chimici, organolettici e microbiologici dei prodotti prima e dopo i processi di trasformazione anche attraverso esami di analisi chimica e microbiologica
- Applicare tecniche e metodiche di base per la trasformazione dei prodotti dell'azienda
- Applicare tecniche di vendita dei prodotti
- Applicare tecniche di conservazione e stoccaggio dei prodotti
- Applicare procedure e metodi di confezionamento dei prodotti
- Applicare indicazioni e norme in materia di igiene, sicurezza e qualità
- Applicare ai prodotti destinati alla vendita i dispositivi di protezione e identificazione previsti
Verifica e controllo delle attività
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Conoscenze
- Metodi di produzione (convenzionale, integrato, biologico e biodinamico) per poter operare nel quadro delle direttive aziendali e nel rispetto dei contenuti tecnici dei vari metodi produttivi
- Normativa di base sulla sicurezza alimentare per poter esercitare le varie fasi di lavorazione nel rispetto dei vincoli di legge e della sicurezza alimentare
- Normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro per compiere le varie attività nel rispetto della sicurezza propria e degli altri operatori
Abilità
- Valorizzare un sistema agricolo caratterizzato da un forte potenziale qualitativo delle produzioni (denominazione di origine) e da processi produttivi sostenibili (produzioni biologiche)
- Applicare le regole di coltivazione dei diversi metodi di coltivazione (convenzionale, integrato e biologico) sulla base delle indicazioni operative adottate dall'impresa
- Applicare le regole dell'autocontrollo e dell'igiene alimentare nelle operazioni che richiedono tale osservanza e secondo le direttive impartite dal responsabile dell'impresa
- Applicare le norme sulla sicurezza dei luoghi di lavoro concordate anche con il responsabile dell'impresa
Gestione impianti, macchine ed attrezzature
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Conoscenze
- Forme di alloggiamento e di ricoveri
- Elementi di idraulica e di meccanica legati al settore
- Caratteristiche delle principali macchine e attrezzature per facilitare e migliorare le lavorazioni sia in termini di tempo che di qualità
- Norme sulla sicurezza dei luoghi di lavoro per operare sempre in condizioni di sicurezza propria e degli eventuali altri operatori
- Principali procedure di manutenzione macchine ed attrezzature per far sì che le macchine siano sempre pronte all'uso e possano operare in condizioni di sicurezza ed affidabilità
- Principali tipi e caratteristiche di impianti produttivi arborei ed erbacei per curarne la tenuta e la manutenzione ordinaria ai fini della migliore produttività
- Procedure e tecniche di monitoraggio e di individuazione e valutazione del malfunzionamento
- Tecniche di approntamento e funzionamento di macchine, strumenti, impianti e strutture
Abilità
- Impiegare le principali attrezzature agricole conoscendone l'uso specifico e le migliori condizioni di utilizzo
- Identificare le funzionalità di utilizzo di macchine, strumenti, impianti e strutture sulla base delle indicazioni di appoggio
- Eseguire interventi di manutenzione ordinaria secondo specifiche direttive dell'azienda per permettere alle macchine e alle attrezzature di essere sempre efficienti
- Eseguire interventi di manutenzione degli impianti produttivi nei momenti adatti e nelle condizioni di sicurezza previste dalle norme
- Applicare procedure e tecniche di pulizia e di ordinaria riparazione
- Applicare procedure e tecniche di approntamento macchine, strumenti, impianti e strutture
- Applicare procedure e metodiche per l'alloggiamento di macchine e attrezzi
- Adottare procedure di monitoraggio e funzionamento di impianti, macchine ed attrezzature
Conduzione delle produzioni arboree, erbacee ed ortofloricole
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Conoscenze
- Basi di fisiologia delle piante e di botanica per comprendere le fasi fenologiche delle coltivazioni, le loro caratteristiche e i loro fabbisogni
- Caratteristiche dei trattamenti fitosanitari e diserbi per garantire il corretto sviluppo delle coltivazioni ed una produzione adeguata nel rispetto delle norme sugli usi dei prodotti fitosanitari e dei diserbanti
- Caratteristiche delle concimazioni per migliorare lo stato di fertilità dei suoli nel rispetto delle problematiche ambientali e delle caratteristiche del terreno e delle piante
- Metodi, forme e tecniche della lotta contro parassiti, malattie e disturbi fitopatologici
- Condizioni climatiche e caratteristiche delle lavorazioni del terreno per preparare il terreno alle coltivazioni e gestirne la struttura durante la coltivazione
- Peculiarità di semine e trapianti per iniziare le coltivazioni rispettandone le caratteristiche vegetali, botaniche e di sviluppo
- Tecniche di piantumazione, produzione e manutenzione delle piante
- Tecniche di potatura e di raccolta per allevare le coltivazioni secondo lo standard produttivo scelto e raccogliere i prodotti nel modo più efficiente e sicuro
Abilità
- Utilizzare sistemi di protezione del terreno e delle acque
- Eseguire le operazioni di concimazione, potatura e raccolta, sapendo scegliere il periodo più adatto per lo stato vegetativo della pianta e sulla base delle scelte produttive dell'azienda
- Eseguire le lavorazioni del terreno in sicurezza e nei tempi corretti
- Curare lo stato fitosanitario delle piante sulla base della valutazione dello stato stesso e delle disposizioni ricevute
- Applicare metodiche e tecniche di impianto, coltivazione, riproduzione e manutenzione di piante arboree, erbacee ed ortofloricole
Selezione ed allevamento della fauna compresi gli animali domestici
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Conoscenze
- Criteri di selezione della fauna
- Caratteristiche dei foraggi e dei mangimi
- Caratteristiche degli animali da allevamento e loro esigenze nutritive
- Forme di riproduzione e fecondazione
- Forme e tecniche di somministrazione di foraggi e mangimi
- Metodi di profilassi e assistenza al parto
- Tecniche e pratiche per la produzione a massima resa e per il rispetto della salute degli animali e dei consumatori
- Tipologie e modalità specifiche di allevamento e cura
- Trattamento e conservazione degli alimenti
Abilità
- Applicare tecniche e metodi di assistenza alla riproduzione e al parto
- Applicare tecniche e metodi di selezione della fauna in funzione dell'ambiente
- Applicare tecniche e metodiche di profilassi e cura degli animali
- Applicare tecniche e metodiche di allevamento
- Applicare tecniche per la preparazione e la somministrazione della razione alimentare
- Riconoscere le principali patologie della fauna
