Operatore per la conduzione di impianti di lavorazione e confezionamento di prodotti agroalimentari

SEP
02. Produzioni alimentari
REPERTORIO
Calabria

Descrizione

Conduce gli impianti di lavorazione e confezionamento di prodotti agroalimentari in genere, curandone l'avviamento, la manutenzione e il controllo di qualità della produzione eseguita

ADA associate alla qualificazione

ADA.02.01.08Confezionamento ed etichettatura

Competenze

Svolgere i controlli in processo
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Procedure previste per verificare che le fasi della lavorazione siano corrette
  • Normative relative a sicurezza, igiene, qualità e salvaguardia ambientale di settore
  • Caratteristiche e criteri di qualità alimentare
  • Valori di riferimento dei prodotti in lavorazione per evidenziare nelle registrazioni i dati anomali
  • Sistemi di allarme per interventi più rapidi e mirati alla risoluzione del problema
Abilità
  • Verificare periodicamente la buona funzionalità degli strumenti di misura
  • Riportare correttamente i tempi di lavorazione ed i controlli effettuati sulle tabelle previste dalle procedure
  • Pianificare i controlli per ottenere una corretta verifica delle varie fasi di lavorazione
Controllo delle codifiche per la tracciabilità
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Funzionamento dei macchinari di codifica per effettuare piccoli interventi di automanutenzione
  • Procedure e tecniche di monitoraggio e di individuazione e valutazione del malfunzionamento
  • Sistemi di codifica dei prodotti in lavorazione per impostare o modificare correttamente le informazioni riportate
  • Processi e cicli di lavoro della trasformazione alimentare
  • Terminologia relativa ai bar-code, lotti di produzione, lotti di scadenza per i controlli a campione dei prodotti lavorati
Abilità
  • Ripristinare le funzioni impostate in caso di fermo impianti
  • Intervenire sulla macchina per il cambio dei materiali di consumo
  • Impostare le macchine predisposte alla codifica
  • Applicare criteri di organizzazione del proprio lavoro nel rispetto delle tecniche di riordino degli spazi di lavoro
  • Adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle attività a supporto del miglioramento continuo degli standard di risultato
ADA
ADA.02.01.08 - Confezionamento ed etichettatura

Ra1: Realizzare il confezionamento (primario, secondario e terziario) dei prodotti alimentari liquidi, semiliquidi e pastosi, eseguendo preventivamente la sterilizzazione, il risciacquo e la soffiatura delle diverse tipologie di bottiglie e contenitori e il successivo imbottigliamento, invasettamento, riempimento, tappatura e sigillatura dei contenitori e delle confezioni

Esecuzione delle operazioni di imbottigliamento, invasettamento e riempimento di contenitori di prodotti alimentari liquidi, semiliquidi e pastosi
Monitoraggio e verifica degli impianti e dei macchinari di confezionamento
Gestione della fase di sterilizzazione e risciacquo delle bottiglie e contenitori
Avvio e conduzione della macchina soffiatrice per l'asciugatura di bottiglie e contenitori
Esecuzione delle operazioni di tappatura e sigillatura dei contenitori e/o confezioni attraverso l'utilizzo di macchinari (macchine tappatrici, macchine confezionatrici, ecc.)

Ra2: Realizzare il confezionamento (primario, secondario e terziario) dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere, utilizzando i macchinari per il riempimento e il dosaggio e la successiva chiusura/sigillatura delle confezioni

Esecuzione delle operazioni di riempimento e dosaggio di prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere
Esecuzione delle operazioni di chiusura e sigillatura delle confezioni attraverso l'utilizzo di macchinari (macchine tappatrici, macchine confezionatrici sottovuoto, ecc.)

Ra3: Eseguire l'etichettatura dei prodotti alimentari, predisponendo le etichette sulla base degli elementi richiesti per garantirne la tracciabilità e l'identificazione automatica dei lotti di produzione

Esecuzione delle operazioni di identificazione e codificazione automatica dei lotti di produzione
Predisposizione delle etichette ed esecuzione dell'etichettatura in conformità degli standard previsti
Conduzione delle macchine di confezionamento
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Elementi di meccanica ed elettricità di base per valutare possibili anomalie che richiedano un intervento dei tecnici
  • Caratteristiche del prodotto in lavorazione per avere un riferimento da seguire nei controlli
  • Fasi di lavorazione che precedono e che seguono quelle del proprio ambito, per effettuare gli interventi necessari sugli impianti in caso di necessità
  • Macchinari, apparecchiature e materiali per la trasformazione alimentare
  • Forme e tecniche di confezionamento
  • Normative relative a sicurezza, igiene, qualità e salvaguardia ambientale di settore
  • Sistemi di arresto dei macchinari per garantire la sicurezza degli impianti
  • Tecniche di stoccaggio e conservazione
Abilità
  • Sostituire le attrezzature degli impianti nei casi di cambio produzione
  • Sostituire i materiali di consumo per evitare fermi agli impianti
  • Controllare i presidi di sicurezza degli impianti e saperli resettare al bisogno
  • Applicare tecniche di conservazione e stoccaggio dei prodotti
  • Applicare procedure e metodi di confezionamento dei prodotti
  • Applicare criteri di organizzazione del proprio lavoro nel rispetto delle norme di sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale e delle tecniche di riordino degli spazi di lavoro
ADA
ADA.02.01.08 - Confezionamento ed etichettatura

Ra1: Realizzare il confezionamento (primario, secondario e terziario) dei prodotti alimentari liquidi, semiliquidi e pastosi, eseguendo preventivamente la sterilizzazione, il risciacquo e la soffiatura delle diverse tipologie di bottiglie e contenitori e il successivo imbottigliamento, invasettamento, riempimento, tappatura e sigillatura dei contenitori e delle confezioni

Esecuzione delle operazioni di imbottigliamento, invasettamento e riempimento di contenitori di prodotti alimentari liquidi, semiliquidi e pastosi
Monitoraggio e verifica degli impianti e dei macchinari di confezionamento
Gestione della fase di sterilizzazione e risciacquo delle bottiglie e contenitori
Avvio e conduzione della macchina soffiatrice per l'asciugatura di bottiglie e contenitori
Esecuzione delle operazioni di tappatura e sigillatura dei contenitori e/o confezioni attraverso l'utilizzo di macchinari (macchine tappatrici, macchine confezionatrici, ecc.)

Ra2: Realizzare il confezionamento (primario, secondario e terziario) dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere, utilizzando i macchinari per il riempimento e il dosaggio e la successiva chiusura/sigillatura delle confezioni

Esecuzione delle operazioni di riempimento e dosaggio di prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere
Esecuzione delle operazioni di chiusura e sigillatura delle confezioni attraverso l'utilizzo di macchinari (macchine tappatrici, macchine confezionatrici sottovuoto, ecc.)

Ra3: Eseguire l'etichettatura dei prodotti alimentari, predisponendo le etichette sulla base degli elementi richiesti per garantirne la tracciabilità e l'identificazione automatica dei lotti di produzione

Esecuzione delle operazioni di identificazione e codificazione automatica dei lotti di produzione
Predisposizione delle etichette ed esecuzione dell'etichettatura in conformità degli standard previsti

Documenti

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