ADA.23.02.03 Cura degli alloggi, dei piani camera e delle aree comuni interne ed esterne

SETTORE
Servizi turistici
PROCESSO
Servizi di ricettività
SEQUENZA
Ricevimento, assistenza e cura delle richieste del cliente e dell'alloggio e degli spazi comuni
RA1: Allestire gli alloggi per il ricevimento dei clienti, eseguendo la pulizia delle camere e dei piani camera e segnalando al personale di riferimento eventuali guasti o malfunzionamenti ed eventuali anomalie

Dimensioni

Casi

1 - Alloggi
ALLESTIMENTO PERSONALIZZATO

Allestire o riassettare in modo personalizzato camere di standard, dimensioni e allestimento superiori (suite), anticipando le esigenze del singolo cliente e facendolo sentire speciale (es. ripasso serale con cioccolatino e pensiero della buona notte, gestione di biancheria pregiata, ecc.)

Grado di complessità 3
ALLESTIMENTO CAMERA IN PARTENZA

Effettuare, sulla base della previsione di occupazione, l'allestimento della camera per l'accoglienza di un nuovo cliente sulla base dello standard definito dalla struttura (es. controllare funzionamento luci, apparecchiature, effettuare stripping della biancheria, rifare completamente il letto, integrare le scorte di dépliant e riviste, ecc.) compilando la modulistica di segnalazione in caso di oggetti rinvenuti

Grado di complessità 2
RIASSETTO CAMERA IN FERMATA

Procedere, sulla base del rapporto giornaliero di occupazione, al riassetto giornaliero delle stanze sulla base delle priorità d'intervento e dello standard definito dalla struttura (es. arieggiare, riordinare, pulire e svuotare cestini/posacenere, controllare e cambiare biancheria, rifare letto, ecc.) organizzando in autonomia il carrello di servizio e programmando i tempi di svolgimento del proprio lavoro

Grado di complessità 1
2 - Piani camera
OPERAZIONI ANOMALE

Effettuare interventi di pulizia o manutenzione dei piani camera valutando in autonomia particolari necessità derivanti da situazioni anomale (es. particolare sporcizia negli ambienti, incidenti in fase di utilizzo, ecc.)

Grado di complessità 3
PULIZIA A FONDO

Effettuare la pulizia a fondo dei piani camera sulla base dello standard definito dalla struttura (es. spolverare piani alti dei mobili, sgrassare a fondo vetrinette e mobili, lavare la moquette, ecc.)

Grado di complessità 2
PULIZIA GIORNALIERA

Procedere alla pulizia giornaliera dei piani camera (es. corridoi, scale, ascensori, ecc.) sulla base dello standard definito dalla struttura (es. passare aspirapolvere, spolverare, controllare il corretto funzionamento delle apparecchiature, ecc.)

Grado di complessità 1
3 - Bagni
INTERVENTI STRAORDINARI

Intervenire in prima persona o sollecitare l'intervento di altri soggetti (es. superiori, tecnici, ecc.) per la risoluzione di criticità legate a situazioni straordinarie (es. otturazione dei servizi, allagamento della stanza, ecc.). Eseguire la pulizia periodica con ausilio di macchinari particolari (sanificazione bagno con macchinari al vapore, lucidatura smalti, cornici doccia, ecc.)

Grado di complessità 3
PULIZIA A FONDO

Effettuare la pulizia extra del bagno sulla base dello standard definito dalla struttura (es. pulire a fondo WC, bidet, pulire vetri, rimuovere il calcare da piastrelle e cromature, ecc.)

Grado di complessità 2
PULIZIA GIORNALIERA

Procedere alla pulizia giornaliera del bagno in camera sulla base dello standard definito dalla struttura (es. sostituire gli asciugamani, pulire WC e bidet, doccia o vasca, ripristinare carta igienica, saponi, ecc.) utilizzando in autonomia i prodotti detergenti più indicati e calcolando i tempi di svolgimento

Grado di complessità 1
4 - Verifica e recupero
RECUPERO

Controllare le camere dei nuovi clienti verificando l'avvenuto intervento di manutenzione richiesto compilando la modulistica di reparto relativa

Grado di complessità 3
GESTIONE RECLAMI E DISGUIDI

Attivare, a fronte di verifiche effettuate nel corso del riordino delle camere, il servizio di manutenzione ogni qualvolta venga segnalato un guasto, compilando la modulistica di segnalazione guasti

Grado di complessità 2
VERIFICA CAMERE

Controllare le camere al termine degli interventi di pulizia giornaliera verificando il mantenimento dello standard definito e compilando la modulistica relativa

Grado di complessità 1
RA2: Effettuare la pulizia nelle aree comuni interne ed esterne, rifornendo dei materiali per la pulizia i depositi ai piani e il magazzino generale, curandone l'ordine sulla base delle indicazioni ricevute

Dimensioni

Casi

1 - Aree di accesso al pubblico
VERIFICA E MANUTENZIONE

Verificare ordine e pulizia degli spazi comuni dell'albergo, agendo in autonomia nell'organizzazione delle manutenzioni ordinarie degli impianti idrici ed elettrici delle aree di accesso al pubblico, interne ed esterne (es. corridoi, scale, garage, hall, ecc.), registrando su apposita modulistica gli interventi eseguiti, siano essi di pulizia che di manutenzione

Grado di complessità 3
PULIZIA E MANUTENZIONE

Curare e riordinare gli spazi comuni dell'albergo, interni ed esterni (es. corridoi, scale, garage, ecc.), eseguendo su indicazione di Reception/caposervizio piccole manutenzioni ordinarie degli impianti idrici ed elettrici della struttura quando questi richiedono interventi di ordinaria amministrazione

Grado di complessità 2
PULIZIA SPAZI COMUNI

Curare e riordinare gli spazi comuni dell'albergo, interni ed esterni (es. corridoi, scale, garage, ecc.), utilizzando i prodotti e i materiali a disposizione secondo il protocollo HACCP dell'albergo nelle ore di minor affluenza di pubblico, come indicato dal caposervizio

Grado di complessità 1
2 - Depositi e magazzini
RIPRISTINO MERCI

Ripristinare, sulla base della modulistica di scarico del magazzino, il materiale di pulizia e i prodotti per l'igiene personale dei depositi ai piani, mantenendo la logica di disposizione dei prodotti e dei materiali di pulizia

Grado di complessità 2
RIORDINO

Curare, sulla base di indicazioni ricevute, l'ordine e la pulizia dei depositi ai piani tenendo conto delle quantità di materiale di pulizia e i prodotti per l'igiene personale disponibili e necessari al personale addetto al riordino camere

Grado di complessità 1
RA3: Effettuare il trasporto dei carrelli di biancheria, secondo le modalità previste dalla struttura, accertando il rispetto delle indicazioni e dei tempi previsti per il ritiro ai piani della biancheria sporca e il successivo rifornimento del deposito ai piani di quella pulita

Dimensioni

Casi

1 - Scarico merci
LAVANDERIA IN OUTSOURCING

Effettuare, con l'ausilio di carrelli, il trasporto di biancheria sporca al camion di prelievo e prendere in consegna la biancheria pulita e stirata, verificando e registrando i tempi di consegna e le quantità di biancheria sporca in uscita e di biancheria pulita in entrata, depositandola ordinatamente nei magazzini di servizio della Governante ai piani

Grado di complessità 2
LAVANDERIA DELL'ALBERGO

Effettuare, con l'ausilio di carrelli, il trasporto di biancheria sporca in lavanderia e di biancheria pulita ai depositi ai piani, registrando su apposita modulistica dell'albergo quantità di tovagliato/asciugamani/lenzuoli movimentati da e per il locale lavanderia

Grado di complessità 1

Fonti

  • Bonfiglietti Filippo, “La gestione professionale dell'azienda alberghiera”, Ed. Franco Angeli, 2010
  • D'Egidio Franco, “Il global service management (GSM)”, Ed. Franco Angeli, 1993
  • Dammacco Salvatore, “Le imprese alberghiere”, Ed. Maggioli Editore, 2016
  • Di Pietro Ilaria, “Il management dell'impresa alberghiera”, Ed. Hoepli, 2016
  • Fierro Giuseppe, “Marketing e management delle imprese di ristorazione”, Ed. Hoepli, 2015
  • Fierro Giuseppe, “Food & Beverage Management”, Ed. Hoepli, 2006
  • Grasso Franco, “Oltre il Revenue Management alberghiero”, Ed. Hoepli, 2012
  • Nobbio C., Andreoletti R., “Il manuale del direttore d'albergo”, Ed. Tecniche Nuove, 2016
  • Qualificazioni presenti nell'atlante
  • Repertorio delle qualificazione della Regione FVG