ADA.02.01.08 Confezionamento ed etichettatura

SETTORE
Produzioni alimentari
PROCESSO
Gestione dei processi di produzione, trasformazione e confezionamento di prodotti alimentari
SEQUENZA
Confezionamento ed etichettatura

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Documenti

Scheda ADA Scheda di caso
Ra2: Realizzare il confezionamento (primario, secondario e terziario) dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere, utilizzando i macchinari per il riempimento e il dosaggio e la successiva chiusura/sigillatura delle confezioni

Dimensioni

Casi

1 - Riempimento
RIEMPIMENTO

Eseguire il riempimento delle confezioni utilizzando attrezzature idonee alla tipologia di prodotto da confezionare e del contenitore utilizzato, procedendo all'eventuale pulizia/sterilizzazione del contenitore ove richiesto, garantendo il regolare funzionamento dei meccanismi di adduzione del prodotto (pompe, nastri, tubazioni con dosatore finale) ed intervenendo nei casi di malfunzionamento

Grado di complessità 1
2 - Dosaggio
DOSAGGIO (QUANDO NON AUTOMATIZZATO NEL PROCESSO DI RIEMPIMENTO)

Eseguire il dosaggio del prodotto utilizzando dispositivi idonei alla tipologia del prodotto (di tipo gravimetrico - bilance - o di tipo volumetrico nel caso di liquidi)

Grado di complessità 1
3 - Chiusura / sigillatura
CHIUSURA / SIGILLATURA

Eseguire la chiusura / sigillatura della confezione utilizzando dispositivi idonei alla tipologia del prodotto, al materiale e alle dimensioni della confezione, garantendo l'efficacia di chiusura e apponendo (l'eventuale) sigillo di garanzia, o altre modalità anti intrusione a seconda della confezione. Ove previsto dal macchinario utilizzato eseguire la palettizzazione delle confezioni pronte alla spedizione

Grado di complessità 1

Fonti

  • B. Zanoni, Tecnologia alimentare. Contenuti e metodologie di studio, 2011
  • L. Piergiovanni, S. Limbo, Food Packaging. Materiali, tecnologie e soluzioni, 2010
  • Reg. (UE) n. 1169/2011 del parlamento europeo e del Consiglio del 25 ottobre 2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n. 608/2004 della Commissione