Da Direttori e dirigenti generali di aziende che operano nell'agricoltura, nell'allevamento, nella silvicoltura, nella caccia e nella pesca a Tecnici della preparazione alimentare

In questa sezione è rappresentato il costo cognitivo necessario per passare da una Unità Professionale a un'altra. Il calcolo è basato sui risultati dell'indagine campionaria sulle professioni e fornisce un'indicazione di massima rispetto agli ambiti di potenziamento delle conoscenze e delle abilità relative a un'Unità Professionali. L'intensità dello sforzo necessario per colmare il gap cognitivo viene calcolata sulla base di un valore di soglia ed è da intendersi come un parametro indicativo e non esaustivo.

3.1.5.4.1 - Tecnici della preparazione alimentare

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Le professioni comprese in questa unità applicano procedure, regolamenti e tecnologie proprie per gestire, organizzare, controllare e garantire l'efficienza, il corretto funzionamento e la sicurezza dei processi di preparazione alimentare; creano ricette, supervisionano, pianificano e organizzano la realizzazione dei piatti; verificano la qualità dei beni prodotti.

Esempi di professioni

  • chef
  • chef de cuisine
  • tecnico delle preparazioni alimentari

Costo cognitivo

COSTO COGNITIVO BASSO
COSTO COGNITIVO MEDIO
COSTO COGNITIVO ALTO

Conoscenze

Produzione e processo
Produzione alimentare
Impresa e gestione di impresa
Gestione del personale e delle risorse umane
Lavoro d'ufficio
Commercializzazione e vendita
Economia e contabilità
Lingua straniera
Chimica
Psicologia
Fisica
Legislazione e istituzioni
Matematica
Sociologia e antropologia
Informatica ed elettronica
Ingegneria e tecnologia
Biologia
Telecomunicazioni

Abilità

Comprendere testi scritti
Valutare e prendere decisioni