Da Addetti alla preparazione e alla cottura di cibi in imprese per la ristorazione collettiva a Conduttori di macchinari per la lavorazione e la conservazione della carne e del pesce
In questa sezione è rappresentato il costo cognitivo necessario per passare da una Unità Professionale a un'altra. Il calcolo è basato sui risultati dell'indagine campionaria sulle professioni e fornisce un'indicazione di massima rispetto agli ambiti di potenziamento delle conoscenze e delle abilità relative a un'Unità Professionali. L'intensità dello sforzo necessario per colmare il gap cognitivo viene calcolata sulla base di un valore di soglia ed è da intendersi come un parametro indicativo e non esaustivo.
7.3.2.1.0 - Conduttori di macchinari per la lavorazione e la conservazione della carne e del pesce
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Le professioni comprese in questa unità conducono impianti e macchinari per la lavorazione e la conservazione della carne e del pesce, per tagliare, tritare e impastare carne e pesce, per essiccarli, salarli, affumicarli, insaccarli, cuocerli, inscatolarli e confezionarli in prodotti destinati al consumo alimentare.
Esempi di professioni
- lessatore carni bovine
- riempitore di scatolame di carne e pesce
- salatore di pesce azzurro