Competenza
Monitoraggio E Coordinamento Delle Attività Di Vinificazione
Descrizione
Gestire le operazioni di vinificazione quali ad esempio la rilevazione della qualità delle uve raccolte e lo stato di avanzamento dei processi di fermentazione e invecchiamento, Individuando e realizzando gli interventi necessari per l'affinamento del vino. Nello svolgimento dell'attività rispettare i principi HACCP (
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ADA.02.01.03 - Esecuzione di esami organolettici e classificazione del prodotto alimentareRa1: Compiere la valutazione sensoriale dei prodotti alimentari e/o delle bevande, eseguendo prove olfattive e gustative ed esami visivi Esecuzione degli esami visivi ed estetici del prodotto Esecuzione di test finalizzati a rilevare le caratteristiche olfattive del prodotto Esecuzione di test finalizzati a rilevare le caratteristiche gustative del prodotto Compilazione dei descrittori sensoriali della scheda di valutazione Ra2: Classificare i prodotti alimentari e/o le bevande sulla base degli standard previsti e delle valutazioni sensoriali, predisponendo il contenuto delle relative etichette descrittive Classificazione in base agli standard dei prodotti alimentari Predisposizione dei contenuti delle etichette descrittive |
