Home » Competenza

Competenza

Effettuare Le Operazioni Di Preparazione Per La Conservazione E Lo Stoccaggio Di Materie Prime E Semilavorati Alimentari In Conformità Alle Norme Igienico-sanitarie

Obiettivo
Effettuare le operazioni di preparazione per la conservazione e lo stoccaggio di materie prime e semilavorati alimentari in conformità alle norme igienico-sanitarie

Descrizione
Effettuare le operazioni di preparazione per la conservazione e lo stoccaggio di materie prime e semilavorati alimentari in conformità alle norme igienico-sanitarie

Qualificazioni (1)

Qualificazione
OPERATORE DELLA RISTORAZIONE

ADA (1)

ADA	RA1	RA2	RA3	RA4
ADA.23.01.03 - Preparazione degli alimenti e allestimento piatti RA1: Preparare le materie prime, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto, selezionando, pulendo e lavorando gli alimenti e provvedendo, ove necessario, alla conservazione degli stessi Controllo delle materie prime Preparazione preliminare delle materie prime Conservazione di materie prime RA2: Cuocere i diversi alimenti, applicando i metodi di cottura più idonei, avendo preventivamente preparato i semilavorati necessari e provvedendo, infine, alla distribuzione e all’allestimento delle pietanze in piatti o vassoi Cottura degli alimenti (pietanze e dolci) Preparazione dei semilavorati Allestimento dei piatti RA3: Comporre i piatti da presentare o vassoi da esporre in un buffet, seguendo un personale senso artistico, utilizzando a fini decorativi diversi componenti (es. elementi dello stesso alimento o elementi esterni al contenuto del piatto) Decorazione di piatti e vassoi Composizione artistica di piatti e vassoi RA4: Compiere le operazioni di cura delle attrezzature di cucina e di igienizzazione dei luoghi e del materiale operativo, in base alle indicazioni ricevute e applicando le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari Controllo dello stato delle attrezzature di cucina Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari

Cookie	Tipo	Durata	Descrizione
Google Ad Manager (Google Ireland Limited)
LinkedIn Ads (LinkedIn Ireland Unlimited Company)
Meta Events Manager (Meta Platforms Ireland Limited)
Monitoraggio conversioni di LinkedIn (LinkedIn Insight Tag) (LinkedIn Corporation)
Monitoraggio conversioni di Meta ads (pixel di Meta) (Meta Platforms Ireland Limited)
Monitoraggio conversioni di Twitter Ads (X Corp.)
Seleziona Meta Audience Network (Meta Platforms Ireland Limited) Meta Audience Network (Meta Platforms Ireland Limited)

Competenza

Effettuare Le Operazioni Di Preparazione Per La Conservazione E Lo Stoccaggio Di Materie Prime E Semilavorati Alimentari In Conformità Alle Norme Igienico-sanitarie

RA1: Preparare le materie prime, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto, selezionando, pulendo e lavorando gli alimenti e provvedendo, ove necessario, alla conservazione degli stessi

RA2: Cuocere i diversi alimenti, applicando i metodi di cottura più idonei, avendo preventivamente preparato i semilavorati necessari e provvedendo, infine, alla distribuzione e all’allestimento delle pietanze in piatti o vassoi

RA3: Comporre i piatti da presentare o vassoi da esporre in un buffet, seguendo un personale senso artistico, utilizzando a fini decorativi diversi componenti (es. elementi dello stesso alimento o elementi esterni al contenuto del piatto)

RA4: Compiere le operazioni di cura delle attrezzature di cucina e di igienizzazione dei luoghi e del materiale operativo, in base alle indicazioni ricevute e applicando le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari