Operatore agrituristico

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Marche

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.02.02 Realizzazione di attività di agriturismo e di enoturismo
ADA.01.02.01 Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

Competenze

Programmazione delle attività lavorative e coordinamento del personale
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Tecniche di valutazione e selezione del personale
  • Principi di contruattualistica e dirittto del lavoro
  • Normativa di riferimento
  • Lingua/e straniera/e e terminologia specifica in relazione al contesto di riferimento
  • Principali strumenti informatici e gestionali e loro funzioni per coordinare il personale e le attività della struttura
  • Tecniche di gestione del personale
  • Tecniche di comunicazione interpersonale riferite allo specifico contesto d'uso
  • Principi di organizzazione e gestione aziendale
  • Caratteristiche strutturali e funzionali della struttura e relativa organizzazione dei reparti
Abilità
  • Applicare modalità di coordinamento del lavoro e dei ruoli operativi, secondo le necessità ed i carichi di lavoro
  • Verificare che l'esecuzione dei compiti affidati al personale avvenga secondo le indicazioni fornite e i tempi previsti
  • Definire, in base ai picchi di lavoro e alla stagione, il bisogno quali-quantitativo di personale da inserire nella struttura
  • Interagire con il personale della struttura al fine di verificare le rispettive disponibilità ed eventuali preferenze in termini di ferie, giorni di riposo, ecc…
  • Coordinare le attività lavorative e il personale di tutti i reparti della struttura,secondo le necessità ed i carichi di lavoro
  • Stabilire le mansioni e i carichi di lavoro del personale
  • Gestire con rapidità eventuali imprevisti/assenze del personale, provvedendo alla loro sostituzione momentanea e all'eventuale ri-programmazione delle attività
Gestione della sicurezza per attività di gestione del personale ed attività relazionali in genere
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Aggiornamenti periodici con riferimento ai rischi specifici e con particolare riguardo al settore produttivo aziendale, alle novità normative, alle innovazioni nelle misure di prevenzione
  • Conoscenze specifiche in relazione ai propri compiti in materia di salute e sicurezza del lavoro: principali soggetti coinvolti e i relativi obblighi; definizione e individuazione dei fattori di rischio; valutazione dei rischi; individuazione delle misure tecniche, organizzative e procedurali di prevenzione e protezione; tecniche di comunicazione e sensibilizzazione dei lavoratori; Modalità di esercizio della funzione di controllo dell'osservanza da parte dei lavoratori delle disposizioni di legge e aziendali in materia di salute e sicurezza sul lavoro, e di uso dei DPI
  • Rischi caratteristici del settore o comparto di appartenenza dell’azienda e specifici riferiti alla propria mansione (ad es.: derivanti da: - condizioni ergonomiche sfavorevoli, esecuzioni ripetitive, disagio ambientale, stress relazionale, ecc.; - eccessivo carico di lavoro, scarsa autonomia , risorse disponibili insufficienti, conflitti e comportamenti negativi, posizione nella organizzazione non gratificante ed insufficiente gestione del cambiamento, ecc.; - caratteristiche ambientali ed ergonomiche del posto di lavoro, effetti oculo visivi e muscolo scheletrici, ripetitività nel contenuto del lavoro, ecc.) e conseguenti modalità di lavorazione in sicurezza, misure e procedure di prevenzione e protezione, antincendio, esodo e primo soccorso
  • Concetti generali in tema di prevenzione e sicurezza sul lavoro (rischio, danno, prevenzione, protezione, organizzazione della prevenzione aziendale, diritti e doveri dei vari soggetti aziendali, organi di vigilanza, controllo, assistenza)
  • Uso e manutenzione dei dispositivi di protezione individuale (DPI)
Abilità
  • Adoperarsi direttamente per eliminare o ridurre emergenze o pericoli che possono verificarsi all’interno dell’ente/azienda
  • Operare utilizzando in modo adeguato e secondo le prescrizioni, attrezzature e materiali
  • Prendere parte ai programmi formativi e di addestramento prescritti dalla normativa vigente e sottoporsi periodicamente ai controlli sanitari presso il medico competente
  • Identificare e valutare fattori di rischio per la sicurezza e la salute, generali e connessi ad attività di gestione del personale ed attività relazionali in genere, prevenendo e gestendo eventuali imprevisti o emergenze secondo le procedure previste
  • Operare applicando tecniche adeguate ad eseguire in condizioni di sicurezza la attività di gestione del personale ed attività relazionali in genere
  • Contribuire a eliminare o ridurre emergenze o pericoli che possono verificarsi all'interno del contesto di lavoro
Gestione degli approvvigionamenti e dei rapporti con i fornitori ed organizzazione delle attività di manutenzione di attrezzature dell'agriturismo
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Principi, scopi e applicazione del sistema HACCP e delle relative norme
  • Presentazione e strutturazione del progetto di comunicazione per garantire la massima diffusione e applicazione delle procedure di comunicazione definite in funzione di un obiettivo specifico di immagine aziendale
  • Funzionamento delle attrezzature e degli strumenti della struttura agrituristica
  • Elementi di approvvigionamento e gestione degli acquisti
  • Tipologie e caratteristiche dei principali fornitori, locali, nazionali ed esteri, di beni e servizi per strutture ristorative-ricettive
  • Tecniche e modalità di conservazione dei materiali ed attrezzature presenti nella struttura agrituristica
Abilità
  • Selezionare i fornitori di beni e servizi per attività agrituristiche, valutando anche il rapporto qualità-costo dei prodotti/servizi offerti, le tempistiche, l'affidabilità e professionalità
  • Individuare attrezzature e strumenti necessari al corretto funzionamento della struttura agrituristica
  • Gestire i rapporti con i diversi fornitori provvedendo a comunicare, secondo le modalità concordate, gli ordini/le richieste ed eventuali solleciti per il rifornimento/erogazione
  • Verificare il rispetto dei tempi di consegna dei fornitori segnalando le non conformità riscontrate
  • Verificare lo stato di conservazione e funzionamento delle dotazioni della struttura agrituristica
  • Gestire le attività periodiche di manutenzione ordinaria ed eventuali interventi di manutenzione straordinaria della struttura
Definizione dei servizi offerti dall'agriturismo
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Tecniche di analisi dei costi e definizione di prezzi per calcolare i costi delle attività proposte (visite, attività ricreative, degustazioni, ecc)
  • Caratteristiche distintive dei prodotti e delle ricette tipiche locali
  • Metodologie per la ricerca e l'analisi di mercato
  • Modalità di analisi delle informazioni turistiche del territorio di riferimento
  • Normativa di riferimento relativa all'attività agrituristica
  • Caratteristiche e peculiarità del territorio di riferimento
  • Caratteristiche dell'offerta turistica del territorio
  • Tipologie e caratteristiche dei servizi presenti nel territorio
Abilità
  • Individuare i luoghi del territorio da far visitare alla clientela
  • Valutare le opportunità di collaborazione con altre realtà del territorio
  • Individuare gli ambienti idonei e le risorse necessarie per svolgere le attività ricreative
  • Definire gli eventuali prezzi aggiuntivi per le attività proposte (visite, attività ricreative, degustazioni, ecc)
Organizzazione di attività ricreative e degustazioni
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Caratteristiche distintive dei prodotti e delle ricette tipiche locali
  • Modalità di analisi delle informazioni turistiche del territorio di riferimento
  • Caratteristiche e peculiarità del territorio di riferimento
  • Caratteristiche e tipologie di attrezzature e materiali per le attività ricreative
  • Caratteristiche e tipologie di attrezzature e materiali per le degustazioni
  • Caratteristiche dell'offerta turistica del territorio
  • Normativa di riferimento relativa all'attività agrituristica
Abilità
  • Organizzare attività ricreative all'interno dell'agriturismo
  • Organizzare degustazioni dei prodotti dell'agriturismo o del territorio
  • Predisporre le attrezzature e i materiali necessari per le visite e le attività ricreative
  • Predisporre le attrezzature e i materiali necessari per le degustazioni di prodotti
  • Definire pacchetti ad hoc, su richiesta della clientela, relativi a visite e o attività ricreative connesse all'agriturismo
  • Pianificare visite nelle diverse aree dell'agriturismo e/o nel territorio circostante
  • Interpretare la domanda del mercato e le richieste della clientela in modo da adeguare l'offerta
ADA
ADA.01.02.01 - Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Organizzare gli eventi di promozione dell'agriturismo, in base alle logiche progettuali e alle linee di indirizzo preventivamente tracciate, gestendo le visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione, le attività ricreative e la degustazioni dei prodotti aziendali e extra-aziendali, anche ai fini della diffusione della conoscenza dei prodotti e delle caratteristiche del territorio

Organizzazione, nel luogo di produzione, di attività ricreative votate alla diffusione della conoscenza dei prodotti agricoli e del vino
Organizzazione delle visite nei luoghi di coltivazione, di produzione e di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dei prodotti agricoli e della vite
Organizzazione e conduzione di degustazioni delle produzioni aziendali

RA2: Massimizzare le presenze nella struttura, sia rispetto ai servizi di ristorazione che ricettivi, a partire dagli obiettivi strategici preventivamente individuati, curando le prenotazioni, le promozioni e le eventuali agevolazioni tariffarie, gestendo la relazione con il cliente, nelle fasi di accoglienza e congedo, e garantendo l'assistenza durante tutto il periodo di soggiorno

Gestione delle prenotazioni e dell’accoglienza e congedo del cliente

RA3: Organizzare le attività di gestione dello spaccio aziendale, a partire dagli obiettivi di vendita, pianificando l'assortimento di prodotti aziendali ed extra-aziendali in concerto con la fase produttiva di campo, curando l'organizzazione del magazzino e dei locali di vendita e praticando la promozione e la vendita diretta e/o on-line dei prodotti

Organizzazione del magazzino e del front office per la vendita diretta ed on line dei prodotti freschi e/o trasformati aziendali
Approvvigionamento e controllo delle materie prime alimentari aziendali e locali
Gestione degli ospiti in strutture agrituristiche
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Caratteristiche e peculiarità del territorio di riferimento
  • Tecniche di accoglienza della clientela in strutture agrituristiche
  • Tecniche di comunicazione interpersonale riferite allo specifico contesto d'uso
  • Elementi di contabilità e fatturazione al fine effettuare i conti di chiusura e rilasciare gli specifici documenti
  • Principali strumenti e loro funzioni per effettuare le operazioni di incasso
  • Lingua/e straniera/e e terminologia specifica in relazione al contesto di riferimento
  • Normativa di riferimento relativa all'attività agrituristica
  • Tipologie e caratteristiche dei servizi presenti nel territorio
  • Caratteristiche dell'offerta turistica del territorio
  • Tipologie e caratteristiche delle concimazioni per le coltivazioni in pieno campo e in serra
  • Procedure standard per effettuare le operazioni di check-out
  • Procedure standard per effettuare le operazioni di check-in
  • Principali tecniche e modalità di prenotazione, anche tramite specifici software gestionali
Abilità
  • Acquisire le prenotazioni, reperendo tutti i dati necessari e tenendo conto delle eventuali agevolazioni e promozioni in corso
  • Provvedere, secondo le procedure previste, alle operazioni di check-in mediante l'utilizzo di strumenti informatici
  • Accompagnare i clienti all'interno dell'agriturismo, illustrando loro i servizi offerti anche in lingua straniera
  • Dare informazioni agli ospiti sul territorio anche in lingua straniera
  • Provvedere, secondo le procedure previste, alle operazioni di check-out
  • Provvedere alla riscossione del conto dei clienti e rilasciare le relative ricevute/fatture
ADA
ADA.01.02.01 - Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Organizzare gli eventi di promozione dell'agriturismo, in base alle logiche progettuali e alle linee di indirizzo preventivamente tracciate, gestendo le visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione, le attività ricreative e la degustazioni dei prodotti aziendali e extra-aziendali, anche ai fini della diffusione della conoscenza dei prodotti e delle caratteristiche del territorio

Organizzazione, nel luogo di produzione, di attività ricreative votate alla diffusione della conoscenza dei prodotti agricoli e del vino
Organizzazione delle visite nei luoghi di coltivazione, di produzione e di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dei prodotti agricoli e della vite
Organizzazione e conduzione di degustazioni delle produzioni aziendali

RA2: Massimizzare le presenze nella struttura, sia rispetto ai servizi di ristorazione che ricettivi, a partire dagli obiettivi strategici preventivamente individuati, curando le prenotazioni, le promozioni e le eventuali agevolazioni tariffarie, gestendo la relazione con il cliente, nelle fasi di accoglienza e congedo, e garantendo l'assistenza durante tutto il periodo di soggiorno

Gestione delle prenotazioni e dell’accoglienza e congedo del cliente

RA3: Organizzare le attività di gestione dello spaccio aziendale, a partire dagli obiettivi di vendita, pianificando l'assortimento di prodotti aziendali ed extra-aziendali in concerto con la fase produttiva di campo, curando l'organizzazione del magazzino e dei locali di vendita e praticando la promozione e la vendita diretta e/o on-line dei prodotti

Organizzazione del magazzino e del front office per la vendita diretta ed on line dei prodotti freschi e/o trasformati aziendali
Approvvigionamento e controllo delle materie prime alimentari aziendali e locali
Vendita di prodotti agricoli
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Principi, scopi e applicazione del sistema HACCP e delle relative norme
  • Caratteristiche distintive dei prodotti e delle ricette tipiche locali
  • Lingua/e straniera/e e terminologia specifica in relazione al contesto di riferimento
  • Principi fondamentali della comunicazione promozionale per attrarre l'attenzione della clientela sui prodotti esposti
  • Tecniche di marketing
  • Principi di marketing applicato al Web (Web marketing)
  • Procedure di controllo qualitativo e quantitativo dei prodotti agricoli
  • Tecniche e modalità espositive dei prodotti agricoli
  • Sistemi di conservazione e stoccaggio dei prodotti agricoli
Abilità
  • Identificare e predisporre i prodotti agricoli in vendita (pesare o misurare, tagliare o confezionare, ecc.)
  • Disporre, secondo le modalità previste, i prodotti in vendita in banchi, scaffali o vetrine che ne valorizzino le caratteristiche/specificità
  • Verificare la corretta integrità e conformità dei prodotti in vendita sui banchi, scaffali o vetrine
  • Descrivere e presentare i prodotti agricoli in fase di vendita anche in lingua straniera
  • Eseguire le operazioni di vendita diretta e/o on line dei prodotti agricoli
  • Organizzare gli spazi per lo stoccaggio dei prodotti agricoli nel rispetto delle normative igienico sanitarie
  • Organizzare gli spazi per la vendita dei prodotti agricoli nel rispetto delle normative igienico sanitarie
ADA
ADA.01.02.01 - Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Organizzare gli eventi di promozione dell'agriturismo, in base alle logiche progettuali e alle linee di indirizzo preventivamente tracciate, gestendo le visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione, le attività ricreative e la degustazioni dei prodotti aziendali e extra-aziendali, anche ai fini della diffusione della conoscenza dei prodotti e delle caratteristiche del territorio

Organizzazione, nel luogo di produzione, di attività ricreative votate alla diffusione della conoscenza dei prodotti agricoli e del vino
Organizzazione delle visite nei luoghi di coltivazione, di produzione e di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dei prodotti agricoli e della vite
Organizzazione e conduzione di degustazioni delle produzioni aziendali

RA2: Massimizzare le presenze nella struttura, sia rispetto ai servizi di ristorazione che ricettivi, a partire dagli obiettivi strategici preventivamente individuati, curando le prenotazioni, le promozioni e le eventuali agevolazioni tariffarie, gestendo la relazione con il cliente, nelle fasi di accoglienza e congedo, e garantendo l'assistenza durante tutto il periodo di soggiorno

Gestione delle prenotazioni e dell’accoglienza e congedo del cliente

RA3: Organizzare le attività di gestione dello spaccio aziendale, a partire dagli obiettivi di vendita, pianificando l'assortimento di prodotti aziendali ed extra-aziendali in concerto con la fase produttiva di campo, curando l'organizzazione del magazzino e dei locali di vendita e praticando la promozione e la vendita diretta e/o on-line dei prodotti

Organizzazione del magazzino e del front office per la vendita diretta ed on line dei prodotti freschi e/o trasformati aziendali
Approvvigionamento e controllo delle materie prime alimentari aziendali e locali
ADA
ADA.01.02.02 - Realizzazione di attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Preparare le pietanze, in base alle indicazioni ricevute e nel rispetto delle vigenti norme igienico-sanitarie, curando gli approvvigionamenti delle materie prime aziendali in concerto con la fase di produzione di campo, completando l'assortimento degli approvvigionamenti attraverso l'indicazione degli acquisti extra-aziendali necessari, e realizzando la produzione e conservazione dei semilavorati e delle materie prime

Conservazione di materie prime e di semilavorati alimentari
Preparazione delle pietanze valorizzando i prodotti aziendali, la cucina e i prodotti del territorio

RA2: Effettuare le operazioni di controllo dello stato dei locali e delle attrezzature, in base ai protocolli relativi all'HACCP, valutando le condizioni delle attrezzature di sala e di cucina ed applicando le procedure di autocontrollo dei prodotti alimentari

Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
Controllo dello stato delle attrezzature di sala e di cucina

RA3: Effettuare le operazioni di riordino pulizia e manutenzione delle diverse aree della struttura agrituristica, in base alle indicazioni ricevute, curando il riordino e la pulizia degli alloggi, manutenendo e riparando le dotazioni presenti e allestendo la struttura in funzione degli eventi previsti

Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo
Pulizia e allestimento della struttura agrituristica (spazi comuni, spazi didattici, camere, sala ristoro, sale degustazioni, magazzini, spaccio aziendale…)