COLTIVAZIONE, RACCOLTA E COMMERCIALIZZAZIONE PIANTE OFFICINALI, AROMATICHE E ALIMURGICHE (ANBAU, ERNTE UND VERMARKTUNG VON HEIL- UND GEWÜRZPFLANZEN SOWIE WILDKRÄUTERN)

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Provincia autonoma di Bolzano

Descrizione

In riferimento alle piante officinali, aromatiche e alimurgiche è in grado di effettuare le lavorazioni attinenti al terreno, alla semina e trapianto, alla cura colturale, raccolta, prima lavorazione, presentazione e commercializzazione

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.01.03Lavorazioni del terreno per le coltivazioni agricole
ADA.01.01.04Lavori per la semina e/o il trapianto e/o la piantagione in pieno campo e in serra
ADA.01.01.06Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra
ADA.01.01.07Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

Competenze

Effettuare la raccolta, la lavorazione e la conservazione di piante officinali, aromatiche e alimurgiche
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Principi attivi delle piante officinali, aromatiche, e alimurgiche
  • Nozioni di erboristeria
  • Elementi di botanica e sistematica
  • Elementi di chimica generale e del terreno
  • Modalità e tecniche di raccolta delle piante officinali, aromatiche, e alimurgiche
  • Procedure e protocolli d'igiene generale e di autocontrollo (protocollo HACCP)
  • Aspetti normativi nel campo della raccolta di piante alimurgiche, aromatiche e officinali per l'uso in gastronomia
  • Macchine e attrezzi per la raccolta di piante officinali, aromatiche e alimurgiche
  • Principi dell'imballaggio, della conservazione e dell'etichettatura
  • Principi di sicurezza del lavoro nella lavorazione, conservazione e lo stoccaggio
Abilità
  • Identificare e riconoscere le piante alimurgiche, aromatiche e officinali in natura
  • Distinguere le piante alimurgiche, aromatiche e officinali commestibili da quelle velenose
  • Identificare i luoghi e contesti nei quali è consentita la raccolta delle piante alimurgiche, aromatiche e officinali
  • Identificare il tempo balsamico per effettuare la raccolta delle piante
  • Eseguire la raccolta operando eventuali separazioni del prodotto secondo le classi di qualità individuate
  • Scegliere e utilizzare l'attrezzatura e i contenitori appropriati per la raccolta di piante officinali, aromatiche e alimurgiche
  • Applicare procedure e metodi dell'igiene, sicurezza alimentare e HACCP (durante la lavorazione e lo stoccaggio)
  • Applicare tecniche e procedure per la lavorazione post raccolta delle piante
  • Applicare tecniche di conservazione e stoccaggio delle piante raccolte
  • Selezionare e utilizzare materiali da imballaggio adeguati durante la lavorazione
  • Creare etichette nel rispetto delle norme di etichettatura
  • Conservare le piante in luoghi e contenitori idonei per la lavorazione, lo stoccaggio e la vendita.
  • Osservare le norme di sicurezza sul lavoro durante la lavorazione e lo stoccaggio
ADA
ADA.01.01.07 - Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

RA1: Eseguire le operazioni di raccolta manuale o meccanizzata, in base al grado di maturazione delle piante e dei frutti, provvedendo agli interventi di manutenzione dei macchinari utilizzati

Monitoraggio del grado di maturazione di piante e frutti
Esecuzione della raccolta (manuale e meccanizzata) dei prodotti
Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante da semina e/o da frutto

RA2: Eseguire le operazioni di post-raccolta e prima lavorazione dei prodotti in base alle diverse tecniche di conservazione pianificate, gestendo le fasi di pulitura, vagliatura, essiccazione, effettuando le operazioni necessarie alla pre-refrigerazione e allo stoccaggio e valutando la qualità dei prodotti nelle diverse fasi di lavorazione.

Esecuzione della prima lavorazione dei prodotti raccolti (es. pulitura, vagliatura, essiccazione, ecc.)
Esecuzione delle operazioni di post-raccolta (es. pre-refrigerazione, pre-stoccaggio, ecc.)
Conservazione dei prodotti
Valutazione della qualità dei prodotti
Esecuzione e controllo della refrigerazione e dello stoccaggio
Informare il cliente sulle caratteristiche delle piante e dei prodotti proporre possibili alternative di acquisto, valorizzando le piante ed i prodotti del territorio
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Elementi di Marketing con riferimento al mercato delle piante officinali, aromatiche e alimurgiche
  • Tecniche di vendita
  • Caratteristiche delle piante più diffuse e coltivate in Alto Adige
  • Principi attivi delle piante officinali, aromatiche e alimurgiche
  • Nozioni di erboristeria
  • Elementi di botanica e sistematica
  • Approcci e modalità di presentazione e di erogazione di attività informative
  • Elementi di calcolo dei costi
Abilità
  • Applicare tecniche di comunicazione
  • Applicare tecniche di vendita
  • Applicare tecniche di presentazione
  • Creare materiale informativo
  • Rilevare le esigenze e le richieste del consumatore
  • Creare calcoli dei costi
Curare la coltivazione delle piante officinali, aromatiche e assicurare condizioni ottimali per la crescita
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Principi attivi delle piante officinali, aromatiche e alimurgiche
  • Nozioni di erboristeria
  • Elementi di botanica e sistematica
  • Aspetti normativi in materia di coltivazione di piante officinali e aromatiche
  • Nozioni sulla nutrizione delle piante
  • Nozioni di patologia ed entomologia: insetti, funghi, batteri e virus che attaccano le piante
  • Prodotti antiparassitari utilizzabili nella coltivazione di piante officinali
  • Tecniche di lotta antiparassitaria: convenzionale, integrata, biologica
  • Regole e procedure di igiene generale e autocontrollo attraverso il sistema HACCP
  • Principi di sicurezza nella coltivazione
  • Caratteristiche del seme e fisiologia della germinazione
  • Anatomia, morfologia e fisiologia delle piante
  • Caratteristiche botaniche specifiche delle piante più diffuse e coltivate in Alto Adige
  • Tecniche di trapianto
  • Caratteristiche chimiche, fisiche e biologiche del terreno agrario e dei substrati
  • Analisi del terreno e fabbisogno delle piante officinali e aromatiche
Abilità
  • Identificare le condizioni del terreno idonee per le lavorazioni
  • Effettuare controlli sullo stato fitosanitario delle colture
  • Eseguire la fertilizzazione
  • Scegliere i prodotti antiparassitari e diserbanti più idonei per specifiche necessità d'intervento
  • Applicare tecniche di prima lavorazione delle piante
  • Applicare regole e procedure di igiene generale e autocontrollo attraverso il sistema HACCP nella coltivazione
  • Applicare norme e comportamenti relativi alla sicurezza nella coltivazione
  • Applicare tecniche di semina
  • Applicare tecniche e procedure di trapianto
ADA
ADA.01.01.03 - Lavorazioni del terreno per le coltivazioni agricole

RA1: Selezionare macchinari e attrezzature sulla base del tipo di lavorazione del terreno da effettuare, eseguendo eventuali interventi di manutenzione la dove necessari

Scelta dei macchinari/attrezzature in base al tipo di lavorazione del terreno da eseguire
Esecuzione della operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la lavorazione del terreno

RA2: Effettuare le lavorazioni del terreno necessarie alla preparazione del campo di semina e/o trapianto in base alle indicazioni fornite dal progetto generale di impianto, utilizzando, eventualmente, mezzi e tecnologie di agricoltura di precisione

Realizzazione delle lavorazioni di messa a coltura per i terreni mai coltivati (es. estirpazione con apripista, spietramento, spianamento, dissodamento, ecc.)
Realizzazione delle lavorazioni principali per la semina, il trapianto e la piantagione di specie erbacee, orticole e legnose (es. sterro, rinnovo, aratura, fresatura, vangatura, ecc.)
Realizzazione delle operazioni per l'interramento di ammendanti e concimi
Realizzazione delle lavorazioni complementari di preparazione del suolo alla semina (es. estirpatura, erpicatura, rullatura, livellatura, ecc.)
Realizzazione delle lavorazioni di coltivazione successive alla semina (es. sarchiatura, zappatura, rincalzatura, ecc.)
Esecuzione delle operazioni di falsa semina
Esecuzione delle operazioni di solarizzazione
ADA
ADA.01.01.04 - Lavori per la semina e/o il trapianto e/o la piantagione in pieno campo e in serra

RA1: Valutare le corrette condizioni colturali, in base alle caratteristiche delle diverse specie vegetali, selezionando il materiale di propagazione, individuando l'appropriato periodo di semina e/o messa a dimora e monitorando le fasi di germinazione ed accrescimento delle colture

Individuazione del periodo più idoneo per la semina, il trapianto e/o la piantagione delle diverse specie vegetali
Esecuzione delle operazioni per la selezione del materiale vegetale da seminare e/o piantare
Controllo della germinazione ed accrescimento delle specie orticole

RA2: Effettuare le operazioni di semina e di messa a dimora delle colture, sulla base delle tecniche manuali e/o meccanizzate più idonee alla densità di semina/impianto richieste dal progetto, effettuando le operazioni necessarie al carico e utilizzo (semina o trapianto) del materiale di propagazione nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione dei macchinari utilizzati

Realizzazione della semina a dimora delle diverse specie vegetali in pieno campo e in serra
Realizzazione di semenzai e/o piantonai
Realizzazione di trapianti per la messa a dimora di piante (es. orticole, erbacee, legnose, ecc.) in pieno campo e in serra
Esecuzione della operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la semina e la piantagione
ADA
ADA.01.01.06 - Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra

RA1: Valutare la crescita e lo stato nutrizionale delle piante utilizzando tecniche di monitoraggio visive

Monitoraggio della crescita delle piante
Monitoraggio dello stato nutrizionale della coltura tramite diagnostica fogliare

RA2: Eseguire le operazioni legate alla cura della pianta in base allo stadio vegetativo di questa, provvedendo alle operazioni di concimazione, irrigazione, controllo delle infestanti, seguendo, quando necessario, protocolli di lotta biologica ed integrata, nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione degli impianti e dei macchinari utilizzati

Esecuzione delle operazioni di trattamento per la prevenzione e la cura dei parassiti delle piante in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per la concimazione delle piante
Esecuzione della operazioni di manutenzione di impianti, macchine e attrezzature
Controllo biologico e integrato dei parassiti in pieno campo e in serra
Controllo delle infestanti in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per il drenaggio e l'irrigazione delle piante