Tecniche di miscelazione innovative

SEP
23. Servizi turistici
REPERTORIO
Piemonte

ADA associate alla qualificazione

ADA.23.01.05Preparazione di snack e bevande

Competenze

Eseguire preparazioni di bevande miscelate coniugando tecniche tradizionali e innovative
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Tendenze innovative di settore
  • Caratteristiche organolettiche delle materie prime e loro trasformazione
  • Tecniche di miscelazione
  • Attrezzature e strumenti specifici
Abilità
  • Applicare le conoscenze sulle materie prime per realizzare bevande miscelate
  • Utilizzare tecniche di miscelazione tradizionali e innovative
  • Utilizzare tecniche di presentazione della bevanda miscelata
  • Utilizzare strumenti e attrezzature specifiche
ADA
ADA.23.01.05 - Preparazione di snack e bevande

RA1: Curare gli approvvigionamenti, in base alle esigenze, trattando con i fornitori e provvedendo alle attività di immagazzinamento e conservazione

Conservazione e stoccaggio di materie prime e prodotti alimentari
Gestione dell'approvvigionamento dei prodotti da bar

RA2: Servire il cliente, in base alle richieste ricevute, preparando prodotti di caffetteria, bevande, cocktail e piatti semplici

Preparazione di cocktail e long drink
Preparazione di prodotti di caffetteria
Preparazione e allestimento di piatti semplici caldi e freddi
Servizio al bancone e/o ai tavoli di snack e bevande

RA3: Compiere le operazioni di cura delle attrezzature da bar e di igienizzazione dei luoghi e del materiale operativo, in base alle indicazioni ricevute e applicando le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari

Pulizia e sanificazione degli ambienti delle attrezzature da bar
Controllo dello stato delle attrezzature da bar
Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari