ADA.23.01.05 - Preparazione di snack e bevande
Attività
Risultati Attesi
Scheda di caso
Conservazione e stoccaggio di materie prime e prodotti alimentari
Gestione dell'approvvigionamento dei prodotti da bar
RA1: Curare gli approvvigionamenti, in base alle esigenze, trattando con i fornitori e provvedendo alle attività di immagazzinamento e conservazione
Preparazione di cocktail e long drink
Preparazione di prodotti di caffetteria
Preparazione e allestimento di piatti semplici caldi e freddi
Servizio al bancone e/o ai tavoli di snack e bevande
RA2: Servire il cliente, in base alle richieste ricevute, preparando prodotti di caffetteria, bevande, cocktail e piatti semplici
Pulizia e sanificazione degli ambienti delle attrezzature da bar
Controllo dello stato delle attrezzature da bar
Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
RA3: Compiere le operazioni di cura delle attrezzature da bar e di igienizzazione dei luoghi e del materiale operativo, in base alle indicazioni ricevute e applicando le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
indica che le competenze sono associate a tutte le attività afferenti al risultato atteso
indica che le competenze sono associate solo ad alcune delle attività afferenti al risultato atteso
indica che le competenze non sono associate a nessuna delle attività afferenti al risultato atteso
Qualificazioni che coprono tutti i RA dell'ADA
| Profilo | Repertorio | RA1 | RA2 | RA3 |
|---|---|---|---|---|
| Addetto alle attività ristorative e ricettive - sala e bar | Piemonte | |||
| Barista | Valle d'Aosta | |||
| BARISTA-BARMAN | Lombardia | |||
| Barista/Barman | Liguria | |||
| BARMAN | Calabria | |||
| Collaboratore di sala e bar | Sicilia | |||
| Operatore dei servizi di sala e bar | Valle d'Aosta | |||
| TECNICO DEI SERVIZI BAR | Veneto |
Qualificazioni che coprono uno o più RA dell'ADA
Altre qualificazioni dell'ADA
| Profilo | Repertorio | RA1 | RA2 | RA3 |
|---|---|---|---|---|
| ADDETTO AI SERVIZI DI PROMOZIONE E ACCOGLIENZA TURISTICA | Friuli Venezia Giulia | |||
| Addetto all'approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione e distribuzione di pietanze e bevande | Toscana | |||
| Barista/Barman | Sardegna | |||
| BARKEEPER | Provincia autonoma di Bolzano | |||
| Operatore del servizio bar | Campania | |||
| Tecniche di miscelazione innovative | Piemonte |
| Profilo | Repertorio |
|---|---|
| Operatore della ristorazione - Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande | Istruzione e Formazione Professionale triennale – IeFP triennale |
| Operatore della ristorazione - Preparazione degli alimenti e allestimento piatti | Istruzione e Formazione Professionale triennale – IeFP triennale |
indica che la competenza è associata a tutte le attività afferenti al risultato atteso
indica che la competenzq è associata a solo ad alcune delle attività afferenti al risultato atteso
indica che la competenza non è associata a nessuna delle attività afferenti al risultato atteso
Codici ISTAT CP2021 associati all’ADA
5.2.2.4.0 Baristi e professioni assimilate
Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo
56.11.11 Attività di ristoranti con servizio al tavolo, escluse gelaterie e pasticcerie
56.11.21 Attività di gelaterie con servizio al tavolo
56.11.22 Attività di gelaterie senza servizio al tavolo o da asporto
56.11.23 Attività di pasticcerie con servizio al tavolo
56.11.24 Attività di pasticcerie senza servizio al tavolo o da asporto
56.11.93 Attività di ristoranti a bordo di mezzi di trasporto
56.21.01 Attività di catering per eventi presso location dei clienti
56.21.02 Attività di catering per eventi presso sale per banchetti
56.22.01 Attività di servizi di catering su base contrattuale
56.22.02 Altri servizi di ristorazione
56.30.01 Attività di somministrazione di bevande in bar e caffetterie
56.30.02 Attività di somministrazione di bevande in lounge cocktail bar
56.30.03 Attività di somministrazione mobile di bevande
56.30.04 Attività di somministrazione di bevande a bordo di mezzi di trasporto
