Competenza
PREPARAZIONE DI BEVANDE CON TECNICHE AVANZATE
Descrizione
A partire dall'ordinativo del cliente, preparare bevande che richiedono tecniche avanzate di preparazione (es. preparazioni di caffetteria stratificate, cocktail con tecniche di miscelazione complesse), curando in particolare gli aspetti legati alla presentazione finale del prodotto.
| Qualificazione |
|---|
| ADDETTO AL SERVIZIO BAR |
| ADA | RA1 | RA2 | RA3 |
|---|---|---|---|
ADA.23.01.05 - Preparazione di snack e bevandeRA1: Curare gli approvvigionamenti, in base alle esigenze, trattando con i fornitori e provvedendo alle attività di immagazzinamento e conservazione Conservazione e stoccaggio di materie prime e prodotti alimentari Gestione dell'approvvigionamento dei prodotti da bar RA2: Servire il cliente, in base alle richieste ricevute, preparando prodotti di caffetteria, bevande, cocktail e piatti semplici Preparazione di cocktail e long drink Preparazione di prodotti di caffetteria Preparazione e allestimento di piatti semplici caldi e freddi Servizio al bancone e/o ai tavoli di snack e bevande RA3: Compiere le operazioni di cura delle attrezzature da bar e di igienizzazione dei luoghi e del materiale operativo, in base alle indicazioni ricevute e applicando le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari Pulizia e sanificazione degli ambienti delle attrezzature da bar Controllo dello stato delle attrezzature da bar Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari |
