Addetto alla viticoltura e alle operazioni di cantina

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Piemonte

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.01.03Lavorazioni del terreno per le coltivazioni agricole
ADA.01.01.06Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra
ADA.01.01.07Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

Competenze

Preparare e trattare il terreno a vigneto
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
  • Tecniche di campionamento
  • Elementi di morfofisiologia vegetale e di pedologia per la preparazione dei terreni
  • Tecniche di lavorazione su terreni declivi
  • Attrezzature e strumenti per il trattamento dei terreni
Abilità
  • Valutare le condizioni del terreno
  • Applicare le norme di prevenzione e di sicurezza sul lavoro
  • Eseguire i tipi di lavorazione dei terreni
  • Utilizzare la strumentazione più adeguata in relazione agli interventi e alle caratteristiche del terreno
ADA
ADA.01.01.03 - Lavorazioni del terreno per le coltivazioni agricole

RA1: Selezionare macchinari e attrezzature sulla base del tipo di lavorazione del terreno da effettuare, eseguendo eventuali interventi di manutenzione la dove necessari

Scelta dei macchinari/attrezzature in base al tipo di lavorazione del terreno da eseguire
Esecuzione della operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la lavorazione del terreno

RA2: Effettuare le lavorazioni del terreno necessarie alla preparazione del campo di semina e/o trapianto in base alle indicazioni fornite dal progetto generale di impianto, utilizzando, eventualmente, mezzi e tecnologie di agricoltura di precisione

Realizzazione delle lavorazioni di messa a coltura per i terreni mai coltivati (es. estirpazione con apripista, spietramento, spianamento, dissodamento, ecc.)
Realizzazione delle lavorazioni principali per la semina, il trapianto e la piantagione di specie erbacee, orticole e legnose (es. sterro, rinnovo, aratura, fresatura, vangatura, ecc.)
Realizzazione delle operazioni per l'interramento di ammendanti e concimi
Realizzazione delle lavorazioni complementari di preparazione del suolo alla semina (es. estirpatura, erpicatura, rullatura, livellatura, ecc.)
Realizzazione delle lavorazioni di coltivazione successive alla semina (es. sarchiatura, zappatura, rincalzatura, ecc.)
Esecuzione delle operazioni di falsa semina
Esecuzione delle operazioni di solarizzazione
Manutenere il vigneto e raccogliere il prodotto
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Tecniche di riconoscimento, prevenzione e cura delle patologie più comuni di piante e terreni
  • Tecniche di potatura, legatura e diradamento
  • Tipologie di concimazioni, diserbo, loro caratteristiche e relative procedure
  • Tecniche di manutenzione e utilizzo di materiali e attrezzature
  • Principali tipologie di vitigni autoctoni e internazionali
  • Tecniche di raccolta e conferimento
  • Applicazioni informatiche e tecnologiche innovative a supporto della coltivazione
Abilità
  • Realizzare e manutenere opere di sostegno e vie di accesso al vigneto
  • Effettuare operazioni colturali legate al ciclo stagionale
  • Attuare tecniche di difesa da eventi atmosferici
  • Effettuare sostituzioni di ceppi ammalorati
  • Effettuare trattamenti fitosanitari
  • Effettuare operazioni di raccolta e cernita del grappolo e conferimento in cantina
ADA
ADA.01.01.06 - Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra

RA1: Valutare la crescita e lo stato nutrizionale delle piante utilizzando tecniche di monitoraggio visive

Monitoraggio della crescita delle piante
Monitoraggio dello stato nutrizionale della coltura tramite diagnostica fogliare

RA2: Eseguire le operazioni legate alla cura della pianta in base allo stadio vegetativo di questa, provvedendo alle operazioni di concimazione, irrigazione, controllo delle infestanti, seguendo, quando necessario, protocolli di lotta biologica ed integrata, nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione degli impianti e dei macchinari utilizzati

Esecuzione delle operazioni di trattamento per la prevenzione e la cura dei parassiti delle piante in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per la concimazione delle piante
Esecuzione della operazioni di manutenzione di impianti, macchine e attrezzature
Controllo biologico e integrato dei parassiti in pieno campo e in serra
Controllo delle infestanti in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per il drenaggio e l'irrigazione delle piante
ADA
ADA.01.01.07 - Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

RA1: Eseguire le operazioni di raccolta manuale o meccanizzata, in base al grado di maturazione delle piante e dei frutti, provvedendo agli interventi di manutenzione dei macchinari utilizzati

Monitoraggio del grado di maturazione di piante e frutti
Esecuzione della raccolta (manuale e meccanizzata) dei prodotti
Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante da semina e/o da frutto

RA2: Eseguire le operazioni di post-raccolta e prima lavorazione dei prodotti in base alle diverse tecniche di conservazione pianificate, gestendo le fasi di pulitura, vagliatura, essiccazione, effettuando le operazioni necessarie alla pre-refrigerazione e allo stoccaggio e valutando la qualità dei prodotti nelle diverse fasi di lavorazione.

Esecuzione della prima lavorazione dei prodotti raccolti (es. pulitura, vagliatura, essiccazione, ecc.)
Esecuzione delle operazioni di post-raccolta (es. pre-refrigerazione, pre-stoccaggio, ecc.)
Conservazione dei prodotti
Valutazione della qualità dei prodotti
Esecuzione e controllo della refrigerazione e dello stoccaggio
Collaborare alle operazioni di cantina
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Normative di sicurezza, igiene, salvaguardia ambientale di settore
  • Caratteristiche e modalità di funzionamento dei mezzi per il carico/scarico delle materie prime/dei materiali e merci
  • Procedure relative alle operazioni di ricezione/spedizione delle materie prime/materiali e merci
  • Caratteristiche e modalità d'uso dei prodotti per la pulizia e la sanificazione di locali e attrezzature
  • Principali attrezzature e macchinari per le operazioni di cantina
  • Gestione dei sottoprodotti delle lavorazioni
Abilità
  • Effettuare le operazioni di carico/scarico della materia prima/dei materiali e merci utilizzando mezzi adeguati
  • Curare l'ordine e la pulizia degli spazi di lavoro delle attrezzature e dei macchinari in tutte le fasi di lavoro
  • Condurre e presidiare le macchine per lo svolgimento delle operazioni di cantina nel rispetto delle normative vigenti
ADA
ADA.01.01.07 - Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

RA1: Eseguire le operazioni di raccolta manuale o meccanizzata, in base al grado di maturazione delle piante e dei frutti, provvedendo agli interventi di manutenzione dei macchinari utilizzati

Monitoraggio del grado di maturazione di piante e frutti
Esecuzione della raccolta (manuale e meccanizzata) dei prodotti
Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante da semina e/o da frutto

RA2: Eseguire le operazioni di post-raccolta e prima lavorazione dei prodotti in base alle diverse tecniche di conservazione pianificate, gestendo le fasi di pulitura, vagliatura, essiccazione, effettuando le operazioni necessarie alla pre-refrigerazione e allo stoccaggio e valutando la qualità dei prodotti nelle diverse fasi di lavorazione.

Esecuzione della prima lavorazione dei prodotti raccolti (es. pulitura, vagliatura, essiccazione, ecc.)
Esecuzione delle operazioni di post-raccolta (es. pre-refrigerazione, pre-stoccaggio, ecc.)
Conservazione dei prodotti
Valutazione della qualità dei prodotti
Esecuzione e controllo della refrigerazione e dello stoccaggio