Operatore agricolo montano delle produzioni ortofrutticole

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Valle d'Aosta

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.01.05Lavori per il governo dello sviluppo delle piante (innesto e potatura) in pieno campo e in serra
ADA.01.01.06Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra
ADA.01.01.07Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

Competenze

REALIZZARE LA SEMINA E MESSA A DIMORA DELLE COLTURE
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Caratteristiche botaniche specifiche delle specie vegetali più diffuse e coltivate in Valle d'Aosta
  • Cenni di anatomia e fisiologia delle piante
  • Processi e cicli di lavoro dei vari indirizzi di produzione: piante da frutto: modalità di moltiplicazione, caratteristiche dei principali portainnesti, tecniche di impianto del frutteto, modalità di diradamento dei frutti, principali avversità e relativi trattamenti fitosanitari
  • Processi e cicli di lavoro dei vari indirizzi di produzione - specie orticole e cerealicole: biologia e fenologia delle principali colture, progettazione e tracciatura del sesto d'impianto/semina, controllo, conservazione e cura delle colture
  • Ruolo e caratteristiche delle sostanze nutritive
  • Ciclo dell'acqua e sue dinamiche nel terreno
  • Interdipendenza tra fertilità e produzione
  • Tecniche di piantumazione e semina delle differenti colture
  • Principali tecniche di propagazione degli ortaggi
  • Progettazione e tracciatura del sesto d'impianto/semina/trapianto e caratteristiche generali delle lavorazioni del suolo
  • Tecniche di lavorazione e di preparazione del suolo e modalità alternative e innovative alla preparazione tradizionale del terreno
  • Criteri per la valutazione delle esigenze idriche delle piante coltivate e tipologie di irrigazione delle coltivazioni: infiltrazione laterale, sopra chioma, sotto chioma localizzata
  • Metodi per il mantenimento ed il ripristino della fertilità del terreno (lavorazioni, concimazioni, apporto di sostanza organica)
  • Disciplinari di produzione integrata e biologica delle colture orticole
Abilità
  • Applicare metodiche e tecniche di impianto, coltivazione, riproduzione e manutenzione di piante arboree, erbacee, orticole
  • Applicare tecniche di moltiplicazione delle piante per via vegetativa
  • Verificare l'efficienza dell'attrezzatura impiegata
  • Applicare tecniche per la manutenzione ordinaria dei mezzi impiegati
ADA
ADA.01.01.05 - Lavori per il governo dello sviluppo delle piante (innesto e potatura) in pieno campo e in serra

RA1: Eseguire l'innesto delle piante, avendo preventivamente individuato il periodo idoneo, selezionando la tecnica adeguata alla specie vegetale da innestare e provvedendo, infine, alla manutenzione dell'attrezzatura utilizzata

Individuazione del periodo per la realizzazione degli innesti
Scelta del tipo di innesto da eseguire (quando non confliggente con normativa vivaistica e sanitaria)
Esecuzione delle operazioni di innesto (es. modifica della pianta porta innesto, inserimento della marza, ecc.)
Esecuzione dell'innesto erbaceo per le specie orticole
Esecuzione delle operazioni di manutenzione delle attrezzature per gli innesti

RA2: Eseguire la potatura delle piante, selezionando la tecnica adeguata alla specie vegetale da potare, provvedendo, inoltre, alla raccolta dei residui vegetali tagliati e alla manutenzione dell'attrezzatura utilizzata

Selezione dei rami e delle branche delle piante legnose in base al tipo di potatura da eseguire
Esecuzione delle operazioni di taglio per la potatura di piante legnose
Esecuzione delle operazioni per la potatura di piante erbacee (es. scacchiatura, cimatura, ecc.)
Esecuzione delle operazioni accessorie alla potatura (es. applicazione sostegni, legatura rami, ecc.)
Esecuzione delle operazioni per la raccolta e l'eliminazione dei residui vegetali potati
Individuazione del periodo per la realizzazione delle potature
Esecuzione delle operazioni di manutenzione delle attrezzature per le potature
GESTIRE I CICLI DI COLTIVAZIONE ORTO-FRUTTICOLI
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Esigenze nutrizionali ed esigenze pedoclimatiche legate alle diverse coltivazioni
  • Principali sistemi e forme di produzioni delle specie arboree, con particolare riferimento a quelle coltivabili in Valle d'Aosta
  • Tecniche ed operazioni di gestione del frutteto: gestione del terreno, irrigazione, fertilizzazione, difesa, potatura, diradamento, raccolta e conservazione
  • Tecniche di potatura: allevamento e produzione e strategie di diradamento: chimico, meccanico e manuale
  • Caratteristiche dei materiali e delle attrezzature utilizzate per la protezione delle colture
  • Caratteristiche tecniche e di utilizzo degli impianti di condizionamento (luce, temperatura e umidità) utilizzati in serra
  • Tecniche di pacciamatura: caratteristiche dei materiali utilizzati
  • Principali fitopatologie di interesse orto-frutticolo e strategie e tecniche di lotta antiparassitaria: convenzionale, integrata, biologica e di controllo delle infestanti
  • Caratteristiche, formulazioni commerciali e tecniche di utilizzo di fertilizzanti, correttivi e ammendanti
  • Normativa ambientale e fattori di inquinamento
  • Metodi, tecniche e strumenti di trattamento e smaltimento dei rifiuti e di quelli speciali
  • Disciplinari di produzione integrata e biologica delle colture orticole
  • Le attrezzature impiegate in ambito ortofrutticolo
  • Strategie e tecniche di lotta antiparassitaria: convenzionale, integrata, biologica e di controllo delle infestanti
Abilità
  • Applicare le specifiche tecniche colturali relative all'indirizzo produttivo
  • Applicare metodi di irrigazione delle diverse coltivazioni in funzione della tipologia di piante, dello stadio vegetativo, della tipologia di terreno e della stagionalità
  • Applicare le principali tecniche di potatura sia invernale che verde
  • Utilizzare sistemi di protezione del terreno
  • Applicare procedure e tecniche per realizzare i più comuni innesti sulle piante da frutto
  • Effettuare controlli dello stato fitosanitario delle colture
  • Applicare le indicazioni dei disciplinari di produzione specifici per ogni coltura
ADA
ADA.01.01.06 - Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra

RA1: Valutare la crescita e lo stato nutrizionale delle piante utilizzando tecniche di monitoraggio visive

Monitoraggio della crescita delle piante
Monitoraggio dello stato nutrizionale della coltura tramite diagnostica fogliare

RA2: Eseguire le operazioni legate alla cura della pianta in base allo stadio vegetativo di questa, provvedendo alle operazioni di concimazione, irrigazione, controllo delle infestanti, seguendo, quando necessario, protocolli di lotta biologica ed integrata, nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione degli impianti e dei macchinari utilizzati

Esecuzione delle operazioni di trattamento per la prevenzione e la cura dei parassiti delle piante in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per la concimazione delle piante
Esecuzione della operazioni di manutenzione di impianti, macchine e attrezzature
Controllo biologico e integrato dei parassiti in pieno campo e in serra
Controllo delle infestanti in pieno campo e in serra
Esecuzione delle operazioni per il drenaggio e l'irrigazione delle piante
ADA
ADA.01.01.05 - Lavori per il governo dello sviluppo delle piante (innesto e potatura) in pieno campo e in serra

RA1: Eseguire l'innesto delle piante, avendo preventivamente individuato il periodo idoneo, selezionando la tecnica adeguata alla specie vegetale da innestare e provvedendo, infine, alla manutenzione dell'attrezzatura utilizzata

Individuazione del periodo per la realizzazione degli innesti
Scelta del tipo di innesto da eseguire (quando non confliggente con normativa vivaistica e sanitaria)
Esecuzione delle operazioni di innesto (es. modifica della pianta porta innesto, inserimento della marza, ecc.)
Esecuzione dell'innesto erbaceo per le specie orticole
Esecuzione delle operazioni di manutenzione delle attrezzature per gli innesti

RA2: Eseguire la potatura delle piante, selezionando la tecnica adeguata alla specie vegetale da potare, provvedendo, inoltre, alla raccolta dei residui vegetali tagliati e alla manutenzione dell'attrezzatura utilizzata

Selezione dei rami e delle branche delle piante legnose in base al tipo di potatura da eseguire
Esecuzione delle operazioni di taglio per la potatura di piante legnose
Esecuzione delle operazioni per la potatura di piante erbacee (es. scacchiatura, cimatura, ecc.)
Esecuzione delle operazioni accessorie alla potatura (es. applicazione sostegni, legatura rami, ecc.)
Esecuzione delle operazioni per la raccolta e l'eliminazione dei residui vegetali potati
Individuazione del periodo per la realizzazione delle potature
Esecuzione delle operazioni di manutenzione delle attrezzature per le potature
RACCOGLIERE, STOCCARE E TRASFORMARE PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Caratteristiche tecniche delle attrezzature, imballaggi e macchine agevolatrici utilizzate per la raccolta
  • Parametri per la valutazione del momento della raccolta in funzione del successivo utilizzo
  • Tecniche di raccolta, trasporto e stoccaggio dei frutti e degli ortaggi
  • Tecniche di conservazione dei prodotti orticoli e frutticoli
  • Caratteristiche di impianti e locali destinati allo stoccaggio e conservazione dei prodotti vegetali
  • Tecniche e disciplinari di produzione dei principali prodotti vegetali: succhi, confetture, conserve, fermentati, distillati e essiccati
  • Procedure e tecniche di base dei processi di lavorazione dei vegetali e delle erbe aromatiche
  • Aspetti fisico-chimici, organolettici e microbiologici dei prodotti da trasformare e quelli trasformati
  • Analisi più comuni riguardo ai contenuti e alla qualità dei prodotti
  • Norme e procedure relative alla conservazione dei prodotti con particolare riferimento alla catena del freddo
  • Norme riguardanti la protezione e l'identificazione dei prodotti da commercializzare
  • Normativa di riferimento per la sicurezza e l'igiene delle produzioni alimentari
  • Valorizzazione dei prodotti tramite la filiera corta
  • Tecniche di trasporto e modalità di stoccaggio in azienda
Abilità
  • Applicare criteri di organizzazione del cantiere di raccolta con l'eventuale impiego di attrezzature e macchine agevolatrici
  • Applicare tecniche di stoccaggio e conservazione dei prodotti orto frutticoli
  • Applicare tecniche e metodiche di base per la trasformazione dei prodotti ortofrutticoli
  • Applicare procedure e tecniche base di analisi dei prodotti vegetali, ai fini della raccolta e della trasformazione
  • Applicare ai prodotti destinati alla vendita dispositivi di protezione e identificazione previsti per legge
  • Applicare norme e protocolli riguardo l'igiene, la sicurezza e la qualità alimentare
ADA
ADA.01.01.07 - Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

RA1: Eseguire le operazioni di raccolta manuale o meccanizzata, in base al grado di maturazione delle piante e dei frutti, provvedendo agli interventi di manutenzione dei macchinari utilizzati

Monitoraggio del grado di maturazione di piante e frutti
Esecuzione della raccolta (manuale e meccanizzata) dei prodotti
Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante da semina e/o da frutto

RA2: Eseguire le operazioni di post-raccolta e prima lavorazione dei prodotti in base alle diverse tecniche di conservazione pianificate, gestendo le fasi di pulitura, vagliatura, essiccazione, effettuando le operazioni necessarie alla pre-refrigerazione e allo stoccaggio e valutando la qualità dei prodotti nelle diverse fasi di lavorazione.

Esecuzione della prima lavorazione dei prodotti raccolti (es. pulitura, vagliatura, essiccazione, ecc.)
Esecuzione delle operazioni di post-raccolta (es. pre-refrigerazione, pre-stoccaggio, ecc.)
Conservazione dei prodotti
Valutazione della qualità dei prodotti
Esecuzione e controllo della refrigerazione e dello stoccaggio