RACCOLTA DEI PRODOTTI AGRICOLI

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Friuli Venezia Giulia

Descrizione

In dipendenza dello stadio di maturazione dei prodotti, il soggetto è in grado di effettuare la raccolta manuale e/o meccanica dei prodotti agricoli, gestendo il loro stoccaggio e la conservazione in funzione del loro successivo utilizzo.

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.01.07Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

Competenze

RACCOLTA DEI PRODOTTI AGRICOLI
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Elementi di fisiologia della maturazione
  • Parametri per la valutazione del momento della raccolta in funzione del successivo utilizzo dei prodotti
  • Tecniche di raccolta dei diversi prodotti agricoli
  • Caratteristiche delle attrezzature, imballaggi e macchine agevolatrici utilizzate per la raccolta
  • Tecniche di trasporto e modalità di stoccaggio in azienda
  • Elementi della catena del freddo
  • Caratteristiche di impianti e locali destinati allo stoccaggio e conservazione dei prodotti agroalimentari
  • Normativa relativa alla conservazione dei prodotti
Abilità
  • Effettuare analisi visive ed eventuali campionamenti del prodotto
  • Eseguire semplici analisi per determinare il momento ottimale per la raccolta (umidità, grado zuccherino, acidità, ecc.)
  • Predisporre le attrezzature per la raccolta e lo stoccaggio
  • Organizzare il cantiere di raccolta con l'eventuale impiego di attrezzature e macchine agevolatrici (carri, carri agevolatori, sollevatori, bracci pneumatici, cassette, cassoni, ecc.)
  • Eseguire la raccolta operando eventuali separazioni del prodotto a seconda delle classi di qualità individuate, nel rispetto delle normative sulla sicurezza
  • Stoccare i prodotti in luoghi e contenitori adatti in funzione della vendita, conservazione o trasformazione
  • Preparare locali/contenitori di conservazione
  • Monitorare le fasi di conservazione dei prodotti
ADA
ADA.01.01.07 - Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

RA1: Eseguire le operazioni di raccolta manuale o meccanizzata, in base al grado di maturazione delle piante e dei frutti, provvedendo agli interventi di manutenzione dei macchinari utilizzati

Monitoraggio del grado di maturazione di piante e frutti
Esecuzione della raccolta (manuale e meccanizzata) dei prodotti
Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante da semina e/o da frutto

RA2: Eseguire le operazioni di post-raccolta e prima lavorazione dei prodotti in base alle diverse tecniche di conservazione pianificate, gestendo le fasi di pulitura, vagliatura, essiccazione, effettuando le operazioni necessarie alla pre-refrigerazione e allo stoccaggio e valutando la qualità dei prodotti nelle diverse fasi di lavorazione.

Esecuzione della prima lavorazione dei prodotti raccolti (es. pulitura, vagliatura, essiccazione, ecc.)
Esecuzione delle operazioni di post-raccolta (es. pre-refrigerazione, pre-stoccaggio, ecc.)
Conservazione dei prodotti
Valutazione della qualità dei prodotti
Esecuzione e controllo della refrigerazione e dello stoccaggio