STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Friuli Venezia Giulia

Descrizione

Curare lo stoccaggio e la conservazione di prodotti attinenti la produzione, nel rispetto delle regole di stoccaggio, delle procedure previste e degli standard conservativi, attuando in caso di non conformità le misure correttive previste.

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.01.07Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose
ADA.01.01.14Raccolta e prima lavorazione di piante ortofrutticole, ornamentali e fiori in vivaio
ADA.01.03.05 Raccolta, stoccaggio e prima lavorazione dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzata

Competenze

STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Norme e regole per la gestione dello stoccaggio e conservazione delle diverse tipologie merceologiche dei prodotti di settore
  • Tecniche e sistemi di stoccaggio, conservazione, trattamento conservativo
  • Normativa di riferimento
  • Sistemi di autocontrollo alimentare (Haccp)
  • Strumenti per la tracciabilità della filiera agroalimentare
  • Strumenti, tecniche e tecnologie di misurazione e monitoraggio dei parametri qualitativi e quantitativi
  • Il mercato agroalimentare: caratteristiche e dinamiche
Abilità
  • Applicare tecniche di stoccaggio dei prodotti
  • Realizzare controlli fisici degli stocks
  • Applicare tecniche e procedure conservative dei prodotti in base alle tipologie merceologiche
  • Verificare i livelli quantitativi e qualitativi delle giacenze e scorte
  • Applicare misure correttive previste
  • Applicare norme e regole di stoccaggio e conservazione per le diverse tipologie merceologiche dei prodotti
  • Identificare le indicazioni obbligatorie per l'etichettatura dei principali prodotti agroalimentari (vino, olio, confetture, miele)
  • Utilizzare sistemi informatici/digitali a supporto dei processi di stoccaggio e immagazzinamento
  • Utilizzare strumenti per la tracciabilità della filiera agroalimentare
ADA
ADA.01.01.07 - Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

RA1: Eseguire le operazioni di raccolta manuale o meccanizzata, in base al grado di maturazione delle piante e dei frutti, provvedendo agli interventi di manutenzione dei macchinari utilizzati

Monitoraggio del grado di maturazione di piante e frutti
Esecuzione della raccolta (manuale e meccanizzata) dei prodotti
Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante da semina e/o da frutto

RA2: Eseguire le operazioni di post-raccolta e prima lavorazione dei prodotti in base alle diverse tecniche di conservazione pianificate, gestendo le fasi di pulitura, vagliatura, essiccazione, effettuando le operazioni necessarie alla pre-refrigerazione e allo stoccaggio e valutando la qualità dei prodotti nelle diverse fasi di lavorazione.

Esecuzione della prima lavorazione dei prodotti raccolti (es. pulitura, vagliatura, essiccazione, ecc.)
Esecuzione delle operazioni di post-raccolta (es. pre-refrigerazione, pre-stoccaggio, ecc.)
Conservazione dei prodotti
Valutazione della qualità dei prodotti
Esecuzione e controllo della refrigerazione e dello stoccaggio
ADA
ADA.01.01.14 - Raccolta e prima lavorazione di piante ortofrutticole, ornamentali e fiori in vivaio

RA1: Controllare gli avanzamenti degli stadi fisiologici tardivi della coltura, monitorando il grado di sviluppo, individuando il momento ottimale per la raccolta e valutando la qualità del materiale vivaistico prodotto

Monitoraggio del grado di sviluppo di piante, ortofrutticole, ornamentali e fiori
Valutazione della qualità del materiale vivaistico prodotto

RA2: Effettuare le operazioni di raccolta e prima lavorazione, in base alle indicazioni relative al momento ottimale di raccolta,effettuando calibratura e pulitura del prodotto, procedendo quando necessario alla conservazione e imballaggio del materiale, sanificando i contenitori del fuori suolo, nonché manutenendo macchinari e attrezzature.

Esecuzione della raccolta del materiale vivaistico
Esecuzione della prima lavorazione del materiale vivaistico raccolto (es. pulitura, calibratura, ecc.)
Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante ortofrutticole, ornamentali e fiori
Conservazione del materiale vivaistico
Recupero e sterilizzazione dei contenitori fuori suolo
Imballaggio dl materiale vivaistico per la spedizione
ADA
ADA.01.03.05 - Raccolta, stoccaggio e prima lavorazione dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzata

RA1: Effettuare le operazioni di raccolta, in base alle caratteristiche del prodotto aziendale, approntando i macchinari e/o attrezzature per le operazioni di raccolta e stoccaggio e occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate

Esecuzione della raccolta dei prodotti di allevamento
Esecuzione delle operazioni per lo stoccaggio dei prodotti di allevamento
Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature

RA2: Monitorare le fasi post raccolta del prodotto aziendale, in base alle caratteristiche della linea produttiva presente e alle specifiche qualitative prefissate, monitorando gli impianti meccanizzati e la linea di refrigerazione

Controllo degli impianti per la raccolta meccanizzata dei prodotti di allevamento
Controllo della linea di refrigerazione dei prodotti di allevamento
Primo controllo dei prodotti di allevamento (es.esame visivo)