Operatore agricolo in contesto montano
Descrizione
L’Operatore agricolo in contesto montano interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di collaborare nella gestione dell’azienda e di svolgere le operazioni fondamentali relative all’allevamento di animali domestici, alle coltivazioni ed alla trasformazione dei prodotti primari dell’azienda. Le specificità delle aziende agricole operanti in contesto montano richiedono un operatore polivalente, con competenze di base che gli consentano di operare sia nella produzione zootecnica che nelle attività di coltivazione vegetale, con riferimento alle produzioni dei contesti alpini (frutticoltura, viticoltura, orticoltura e cerealicoltura), nonché di collaborare alla realizzazione delle attività di prima trasformazione dei prodotti agricoli.
ADA associate alla qualificazione
ADA.01.01.03Lavorazioni del terreno per le coltivazioni agricole
ADA.01.01.04Lavori per la semina e/o il trapianto e/o la piantagione in pieno campo e in serra
ADA.01.01.06Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serra
ADA.01.01.07Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose
ADA.01.03.04Conduzione dell'allevamento
ADA.01.03.05 Raccolta, stoccaggio e prima lavorazione dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzata
Competenze
OPERARE IN SICUREZZA E NEL RISPETTO DELL'AMBIENTE
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Conoscenze
- Dispositivi di protezione individuale e collettiva
- Metodi per l'individuazione e il riconoscimento delle situazioni di rischio
- Normativa ambientale e fattori di inquinamento
- Normativa di riferimento per la sicurezza e l'igiene delle produzioni alimentari
- Segnali di divieto e prescrizioni correlate
- Approccio ecologico e alla sostenibilità ambientale
- Elementi di normativa ambientale e fattori di inquinamento
- Elementi della normativa di riferimento sui rifiuti
- Metodi, tecniche e strumenti di trattamento e smaltimento dei rifiuti
Abilità
- Adottare comportamenti lavorativi coerenti con le norme di igiene e sicurezza sul lavoro
- Adottare i comportamenti previsti nelle situazioni di emergenza
- Identificare figure e norme di riferimento del sistema di prevenzione/protezione di settore
- Individuare i principali segnali di divieto, pericolo e prescrizione tipici del settore
- Individuare le situazioni di rischio relative al proprio lavoro e le possibili ricadute su altre persone
- Utilizzare correttamente i dispositivi di protezione individuale e collettiva di settore
- Applicare forme, processi e metodologie di smaltimento e trattamento differenziate sulla base delle diverse tipologie di rifiuti
- Applicare pratiche volte ad assicurare la prevenzione di criticità ecologiche rispetto all'ambiente ed al proprio ambito professionale
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ADA.01.03.04 - Conduzione dell'allevamentoRA1: Gestire operativamente gli allevamenti, somministrando le razioni alimentari e controllando lo stato di salute e fertilità degli animali, nonché i parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate Cura dell'alimentazione degli animali Controllo dello stato di salute degli animali Controllo dei parametri di fertilità degli animali Controllo parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate (es. robot di mungitura, robot per la preparazione della razione alimentare) RA2: Custodire e vigilare gli allevamenti, in base alle mansioni affidate e nel rispetto dei protocolli vigenti e delle norme igienico-sanitarie, approntando l’equipaggiamento necessario, provvedendo alla pulizia degli animali, delle aree, dei locali e degli impianti di allevamento, occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate, nonché provvedendo allo smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici Custodia e sorveglianza degli animali Realizzazione delle operazioni di pulizia degli animali Pulizia e igienizzazione degli allevamenti all'aperto Realizzazione delle operazioni di lavaggio, detersione e sanificazione di macchine, impianti e locali Smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici in base alle norme sulla tutela ambientale Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA3: Gestire la fase di imprinting dell'animale adottando comportamenti che ne facilitino l'avvicinamento, il maneggiamento e la conquista della sua fiducia, abituandolo progressivamente alla presenza umana Avvicinamento e familiarizzazione con l'animale Adozione di comportamenti finalizzati alla conquista della fiducia dell'animale |
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ADA.01.01.03 - Lavorazioni del terreno per le coltivazioni agricoleRA1: Selezionare macchinari e attrezzature sulla base del tipo di lavorazione del terreno da effettuare, eseguendo eventuali interventi di manutenzione la dove necessari Scelta dei macchinari/attrezzature in base al tipo di lavorazione del terreno da eseguire Esecuzione della operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la lavorazione del terreno RA2: Effettuare le lavorazioni del terreno necessarie alla preparazione del campo di semina e/o trapianto in base alle indicazioni fornite dal progetto generale di impianto, utilizzando, eventualmente, mezzi e tecnologie di agricoltura di precisione Realizzazione delle lavorazioni di messa a coltura per i terreni mai coltivati (es. estirpazione con apripista, spietramento, spianamento, dissodamento, ecc.) Realizzazione delle lavorazioni principali per la semina, il trapianto e la piantagione di specie erbacee, orticole e legnose (es. sterro, rinnovo, aratura, fresatura, vangatura, ecc.) Realizzazione delle operazioni per l'interramento di ammendanti e concimi Realizzazione delle lavorazioni complementari di preparazione del suolo alla semina (es. estirpatura, erpicatura, rullatura, livellatura, ecc.) Realizzazione delle lavorazioni di coltivazione successive alla semina (es. sarchiatura, zappatura, rincalzatura, ecc.) Esecuzione delle operazioni di falsa semina Esecuzione delle operazioni di solarizzazione |
COLLABORARE ALLA GESTIONE DEI PROCESSI PRODUTTIVI
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Conoscenze
- Caratteristiche del sistema produttivo agricolo in Valle d'Aosta
- Elementi di diritto agrario
- Elementi di economia agraria
- Principali terminologie tecniche di settore
- Processi e cicli di lavoro specifici in relazione alle caratteristiche geografiche e climatiche della Valle d'Aosta
- Relazioni tra agricoltura e ambiente, con particolare riferimento ai contesti montani
- Principali processi produttivi e operazioni che caratterizzano il settore delle produzioni agricole, con particolare riferimento alle produzioni viti-vinicole, frutticole, orticole, cerealicole, foraggere, di allevamento di bovini da carne e da latte e di allevamento ovi-caprino
- Principali processi produttivi e operazioni che caratterizzano il settore delle trasformazioni dei prodotti primari agricoli: lattiero casearie, viticolo enologiche, della frutta e dei cereali
- Vincoli amministrativi e normativi connessi alle produzioni agricole in Valle d'Aosta
- Elementi relativi alla normativa del settore agricolo in materia di aiuti
- Specificità della realtà frutticola e vitivinicola valdostana
- Specificità della realtà orticola e cerealicola valdostana
- Sistemi di allevamento di bovini e ovi caprini utilizzati in Valle d'Aosta
Abilità
- Applicare procedure e tecniche di pianificazione dei tempi e delle modalità di intervento in funzione dei diversi processi produttivi: foraggicoltura, gestione dell'allevamento, produzioni viticole, frutticole, cerealicole e orticole
- Identificare e adattare le modalità d'azione e le tipologie d'intervento sulla base dei contesti e delle situazioni
- Applicare procedure e tecniche di monitoraggio dell'avanzamento delle attività richieste
- Individuare scostamenti tra la pianificazione e la realizzazione per attuare i correttivi necessari
- Assicurare l'individuazione e l'attuazione di modalità organizzative degli interventi nel rispetto delle caratteristiche pedoclimatiche del sito produttivo
- Valorizzare nelle scelte e nell'operatività la specifica identità dell'agricoltura di montagna
- Applicare procedure operative ed utilizzate tecnologie specifiche per processi produttivi agricoli in ambito montano
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ADA.01.01.03 - Lavorazioni del terreno per le coltivazioni agricoleRA1: Selezionare macchinari e attrezzature sulla base del tipo di lavorazione del terreno da effettuare, eseguendo eventuali interventi di manutenzione la dove necessari Scelta dei macchinari/attrezzature in base al tipo di lavorazione del terreno da eseguire Esecuzione della operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la lavorazione del terreno RA2: Effettuare le lavorazioni del terreno necessarie alla preparazione del campo di semina e/o trapianto in base alle indicazioni fornite dal progetto generale di impianto, utilizzando, eventualmente, mezzi e tecnologie di agricoltura di precisione Realizzazione delle lavorazioni di messa a coltura per i terreni mai coltivati (es. estirpazione con apripista, spietramento, spianamento, dissodamento, ecc.) Realizzazione delle lavorazioni principali per la semina, il trapianto e la piantagione di specie erbacee, orticole e legnose (es. sterro, rinnovo, aratura, fresatura, vangatura, ecc.) Realizzazione delle operazioni per l'interramento di ammendanti e concimi Realizzazione delle lavorazioni complementari di preparazione del suolo alla semina (es. estirpatura, erpicatura, rullatura, livellatura, ecc.) Realizzazione delle lavorazioni di coltivazione successive alla semina (es. sarchiatura, zappatura, rincalzatura, ecc.) Esecuzione delle operazioni di falsa semina Esecuzione delle operazioni di solarizzazione |
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ADA.01.01.04 - Lavori per la semina e/o il trapianto e/o la piantagione in pieno campo e in serra RA1: Valutare le corrette condizioni colturali, in base alle caratteristiche delle diverse specie vegetali, selezionando il materiale di propagazione, individuando l'appropriato periodo di semina e/o messa a dimora e monitorando le fasi di germinazione ed accrescimento delle colture Individuazione del periodo più idoneo per la semina, il trapianto e/o la piantagione delle diverse specie vegetali Esecuzione delle operazioni per la selezione del materiale vegetale da seminare e/o piantare Controllo della germinazione ed accrescimento delle specie orticole RA2: Effettuare le operazioni di semina e di messa a dimora delle colture, sulla base delle tecniche manuali e/o meccanizzate più idonee alla densità di semina/impianto richieste dal progetto, effettuando le operazioni necessarie al carico e utilizzo (semina o trapianto) del materiale di propagazione nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione dei macchinari utilizzati Realizzazione della semina a dimora delle diverse specie vegetali in pieno campo e in serra Realizzazione di semenzai e/o piantonai Realizzazione di trapianti per la messa a dimora di piante (es. orticole, erbacee, legnose, ecc.) in pieno campo e in serra Esecuzione della operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la semina e la piantagione |
GESTIRE STRUMENTI, UTENSILI, ATTREZZATURE E MACCHINARI NECESSARI ALLE DIVERSE FASI DI LAVORAZIONE
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Conoscenze
- Norme e procedure di comportamento in presenza di macchine agricole
- Tecniche di approntamento e di manutenzione ordinaria
- Macchine, attrezzi e loro funzionamento nell'impiego nei diversi processi produttivi
- Tecniche e metodi d'uso di macchine e attrezzi
- Elementi tecnici di carattere elettro-meccanico, idraulico e pneumatico per effettuare piccole riparazioni di macchine, impianti e strutture
- Tipologie di alloggiamento e ricovero dei macchinari
Abilità
- Rispettare le funzionalità e le modalità d'uso stabilite per l'operatività di strumenti, utensili, impianti, attrezzature e macchinari
- Applicare tecniche e procedure di approntamento di strumenti, utensili, impianti, attrezzature e macchinari
- Applicare procedure e metodiche per il ricovero di strumenti, utensili, impianti, attrezzature e macchinari
- Applicare metodiche per verificare e regolare il funzionamento di macchine, strumenti e impianti
- Applicare tecniche e procedure di pulizia di ordinaria manutenzione delle macchine e delle attrezzature
- Effettuare piccole riparazioni di varia tipologia su strumenti, utensili, impianti, attrezzature e macchinari
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ADA.01.01.06 - Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serraRA1: Valutare la crescita e lo stato nutrizionale delle piante utilizzando tecniche di monitoraggio visive Monitoraggio della crescita delle piante Monitoraggio dello stato nutrizionale della coltura tramite diagnostica fogliare RA2: Eseguire le operazioni legate alla cura della pianta in base allo stadio vegetativo di questa, provvedendo alle operazioni di concimazione, irrigazione, controllo delle infestanti, seguendo, quando necessario, protocolli di lotta biologica ed integrata, nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione degli impianti e dei macchinari utilizzati Esecuzione delle operazioni di trattamento per la prevenzione e la cura dei parassiti delle piante in pieno campo e in serra Esecuzione delle operazioni per la concimazione delle piante Esecuzione della operazioni di manutenzione di impianti, macchine e attrezzature Controllo biologico e integrato dei parassiti in pieno campo e in serra Controllo delle infestanti in pieno campo e in serra Esecuzione delle operazioni per il drenaggio e l'irrigazione delle piante |
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ADA.01.01.03 - Lavorazioni del terreno per le coltivazioni agricoleRA1: Selezionare macchinari e attrezzature sulla base del tipo di lavorazione del terreno da effettuare, eseguendo eventuali interventi di manutenzione la dove necessari Scelta dei macchinari/attrezzature in base al tipo di lavorazione del terreno da eseguire Esecuzione della operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la lavorazione del terreno RA2: Effettuare le lavorazioni del terreno necessarie alla preparazione del campo di semina e/o trapianto in base alle indicazioni fornite dal progetto generale di impianto, utilizzando, eventualmente, mezzi e tecnologie di agricoltura di precisione Realizzazione delle lavorazioni di messa a coltura per i terreni mai coltivati (es. estirpazione con apripista, spietramento, spianamento, dissodamento, ecc.) Realizzazione delle lavorazioni principali per la semina, il trapianto e la piantagione di specie erbacee, orticole e legnose (es. sterro, rinnovo, aratura, fresatura, vangatura, ecc.) Realizzazione delle operazioni per l'interramento di ammendanti e concimi Realizzazione delle lavorazioni complementari di preparazione del suolo alla semina (es. estirpatura, erpicatura, rullatura, livellatura, ecc.) Realizzazione delle lavorazioni di coltivazione successive alla semina (es. sarchiatura, zappatura, rincalzatura, ecc.) Esecuzione delle operazioni di falsa semina Esecuzione delle operazioni di solarizzazione |
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ADA.01.01.04 - Lavori per la semina e/o il trapianto e/o la piantagione in pieno campo e in serra RA1: Valutare le corrette condizioni colturali, in base alle caratteristiche delle diverse specie vegetali, selezionando il materiale di propagazione, individuando l'appropriato periodo di semina e/o messa a dimora e monitorando le fasi di germinazione ed accrescimento delle colture Individuazione del periodo più idoneo per la semina, il trapianto e/o la piantagione delle diverse specie vegetali Esecuzione delle operazioni per la selezione del materiale vegetale da seminare e/o piantare Controllo della germinazione ed accrescimento delle specie orticole RA2: Effettuare le operazioni di semina e di messa a dimora delle colture, sulla base delle tecniche manuali e/o meccanizzate più idonee alla densità di semina/impianto richieste dal progetto, effettuando le operazioni necessarie al carico e utilizzo (semina o trapianto) del materiale di propagazione nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione dei macchinari utilizzati Realizzazione della semina a dimora delle diverse specie vegetali in pieno campo e in serra Realizzazione di semenzai e/o piantonai Realizzazione di trapianti per la messa a dimora di piante (es. orticole, erbacee, legnose, ecc.) in pieno campo e in serra Esecuzione della operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la semina e la piantagione |
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ADA.01.01.07 - Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnoseRA1: Eseguire le operazioni di raccolta manuale o meccanizzata, in base al grado di maturazione delle piante e dei frutti, provvedendo agli interventi di manutenzione dei macchinari utilizzati Monitoraggio del grado di maturazione di piante e frutti Esecuzione della raccolta (manuale e meccanizzata) dei prodotti Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante da semina e/o da frutto RA2: Eseguire le operazioni di post-raccolta e prima lavorazione dei prodotti in base alle diverse tecniche di conservazione pianificate, gestendo le fasi di pulitura, vagliatura, essiccazione, effettuando le operazioni necessarie alla pre-refrigerazione e allo stoccaggio e valutando la qualità dei prodotti nelle diverse fasi di lavorazione. Esecuzione della prima lavorazione dei prodotti raccolti (es. pulitura, vagliatura, essiccazione, ecc.) Esecuzione delle operazioni di post-raccolta (es. pre-refrigerazione, pre-stoccaggio, ecc.) Conservazione dei prodotti Valutazione della qualità dei prodotti Esecuzione e controllo della refrigerazione e dello stoccaggio |
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ADA.01.03.04 - Conduzione dell'allevamentoRA1: Gestire operativamente gli allevamenti, somministrando le razioni alimentari e controllando lo stato di salute e fertilità degli animali, nonché i parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate Cura dell'alimentazione degli animali Controllo dello stato di salute degli animali Controllo dei parametri di fertilità degli animali Controllo parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate (es. robot di mungitura, robot per la preparazione della razione alimentare) RA2: Custodire e vigilare gli allevamenti, in base alle mansioni affidate e nel rispetto dei protocolli vigenti e delle norme igienico-sanitarie, approntando l’equipaggiamento necessario, provvedendo alla pulizia degli animali, delle aree, dei locali e degli impianti di allevamento, occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate, nonché provvedendo allo smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici Custodia e sorveglianza degli animali Realizzazione delle operazioni di pulizia degli animali Pulizia e igienizzazione degli allevamenti all'aperto Realizzazione delle operazioni di lavaggio, detersione e sanificazione di macchine, impianti e locali Smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici in base alle norme sulla tutela ambientale Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA3: Gestire la fase di imprinting dell'animale adottando comportamenti che ne facilitino l'avvicinamento, il maneggiamento e la conquista della sua fiducia, abituandolo progressivamente alla presenza umana Avvicinamento e familiarizzazione con l'animale Adozione di comportamenti finalizzati alla conquista della fiducia dell'animale |
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ADA.01.03.05 - Raccolta, stoccaggio e prima lavorazione dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzataRA1: Effettuare le operazioni di raccolta, in base alle caratteristiche del prodotto aziendale, approntando i macchinari e/o attrezzature per le operazioni di raccolta e stoccaggio e occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate Esecuzione della raccolta dei prodotti di allevamento Esecuzione delle operazioni per lo stoccaggio dei prodotti di allevamento Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA2: Monitorare le fasi post raccolta del prodotto aziendale, in base alle caratteristiche della linea produttiva presente e alle specifiche qualitative prefissate, monitorando gli impianti meccanizzati e la linea di refrigerazione Controllo degli impianti per la raccolta meccanizzata dei prodotti di allevamento Controllo della linea di refrigerazione dei prodotti di allevamento Primo controllo dei prodotti di allevamento (es.esame visivo) |
ESEGUIRE LE OPERAZIONI DI GESTIONE DEI CICLI DI COLTIVAZIONE
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Conoscenze
- Caratteristiche botaniche specifiche delle specie vegetali più diffuse e coltivate in Valle d'Aosta
- Cenni di anatomia e fisiologia delle piante (radice, fusto, gemme e foglia, tessuti, accrescimento, cicatrizzazione
- Caratteristiche generali delle lavorazioni del suolo
- Processi e cicli di lavoro dei vari indirizzi di produzione
- Ruolo e caratteristiche delle sostanze nutritive
- Interdipendenza tra fertilità e produzione
- Tecniche di piantumazione, produzione e manutenzione delle colture
- Esigenze di sito e condizioni climatiche legate alle diverse coltivazioni
- Tipologie di innesti e modalità operative
- Tipologie e relative caratteristiche delle differenti tipologie di irrigazione
- Ciclo dell'acqua e sue dinamiche nel terreno
- La vite: biologia, stadi fenologici, influenza del portainnesto, progettazione e tracciatura di un vigneto, controllo, conservazione, impianto e cura delle barbatelle, strutture di sostegno, operazioni in verde
- Piante da frutto: moltiplicazione, vigoria dei principali portainnesti, impianto del frutteto, diradamento dei frutti, trattamenti fitosanitari nel frutteto
- Specie orticole e cerealicole: biologia e fenologia delle principali colture, progettazione e tracciatura del sesto d'impianto/semina, controllo, conservazione e cura delle colture, eventuali strutture di protezione
- Tecniche di lotta antiparassitaria: convenzionale, integrata, biologica
Abilità
- Applicare tecniche colturali utilizzando impianti e strumenti adatti
- Applicare metodi di irrigazione delle diverse coltivazioni in funzione della tipologia di piante, dello stadio vegetativo, della tipologia di terreno e della stagionalità
- Applicare metodiche e tecniche di impianto, coltivazione, riproduzione e manutenzione di piante arboree, erbacee, orticole
- Utilizzare sistemi di protezione del terreno
- Applicare tecniche di moltiplicazione delle piante per via vegetativa
- Applicare procedure e tecniche per realizzare i più comuni innesti sulle piante da frutto
- Applicare tecniche per lo svolgimento dei controlli sullo stato fitosanitario delle colture
- Applicare le indicazioni descritte sulle confezioni e le norme sulla sicurezza per l'uso di prodotti fitosanitari e/o diserbanti
- Applicare le principali tecniche di potatura sia invernale che verde
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ADA.01.01.06 - Lavori di cura colturale agricola in pieno campo e in serraRA1: Valutare la crescita e lo stato nutrizionale delle piante utilizzando tecniche di monitoraggio visive Monitoraggio della crescita delle piante Monitoraggio dello stato nutrizionale della coltura tramite diagnostica fogliare RA2: Eseguire le operazioni legate alla cura della pianta in base allo stadio vegetativo di questa, provvedendo alle operazioni di concimazione, irrigazione, controllo delle infestanti, seguendo, quando necessario, protocolli di lotta biologica ed integrata, nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione degli impianti e dei macchinari utilizzati Esecuzione delle operazioni di trattamento per la prevenzione e la cura dei parassiti delle piante in pieno campo e in serra Esecuzione delle operazioni per la concimazione delle piante Esecuzione della operazioni di manutenzione di impianti, macchine e attrezzature Controllo biologico e integrato dei parassiti in pieno campo e in serra Controllo delle infestanti in pieno campo e in serra Esecuzione delle operazioni per il drenaggio e l'irrigazione delle piante |
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ADA.01.01.04 - Lavori per la semina e/o il trapianto e/o la piantagione in pieno campo e in serra RA1: Valutare le corrette condizioni colturali, in base alle caratteristiche delle diverse specie vegetali, selezionando il materiale di propagazione, individuando l'appropriato periodo di semina e/o messa a dimora e monitorando le fasi di germinazione ed accrescimento delle colture Individuazione del periodo più idoneo per la semina, il trapianto e/o la piantagione delle diverse specie vegetali Esecuzione delle operazioni per la selezione del materiale vegetale da seminare e/o piantare Controllo della germinazione ed accrescimento delle specie orticole RA2: Effettuare le operazioni di semina e di messa a dimora delle colture, sulla base delle tecniche manuali e/o meccanizzate più idonee alla densità di semina/impianto richieste dal progetto, effettuando le operazioni necessarie al carico e utilizzo (semina o trapianto) del materiale di propagazione nonché eseguendo le necessarie operazioni di manutenzione dei macchinari utilizzati Realizzazione della semina a dimora delle diverse specie vegetali in pieno campo e in serra Realizzazione di semenzai e/o piantonai Realizzazione di trapianti per la messa a dimora di piante (es. orticole, erbacee, legnose, ecc.) in pieno campo e in serra Esecuzione della operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la semina e la piantagione |
ESEGUIRE LE OPERAZIONI FONDAMENTALI ATTINENTI ALLA PRODUZIONE ZOOTECNICA
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Conoscenze
- Elementi di zootecnica (generale e speciale)
- Elementi di fisiologia degli animali allevati
- Elementi della normativa comunitaria, nazionale e regionale sul benessere degli animali
- Caratteristiche delle principali specie e razze di animali allevate in Valle d'Aosta e relative tecniche di allevamento
- Elementi di fisiologia della riproduzione e tecniche di inseminazione artificiale
- Caratteristiche ed elementi costitutivi delle diverse strutture e attrezzi utilizzati nell'allevamento animale
- Tecniche di mungitura
- Caratteristiche di impianti e attrezzature utilizzate per la mungitura e relative operazioni di manutenzione
- Elementi di patologia animale: le principali malattie degli animali allevati, modalità di prevenzione e trattamento
- Metodi di assistenza al parto di bovini e ovi-caprini
- Esigenze nutritive degli animali domestici nelle varie forme di produzione
- Caratteristiche degli alimenti e degli integratori utilizzati in allevamento
- Tecniche di somministrazione di foraggi e mangimi
- Tecniche e pratiche per la produzione a massima resa nel rispetto della salute degli animali e del consumatore
Abilità
- Applicare le procedure previste per la suddivisione logistica degli animali in funzione dello stadio fisiologico e delle caratteristiche produttive
- Applicare metodi e tecniche per l'allestimento degli spazi di allevamento
- Applicare tecniche e procedure per asportare periodicamente, i reflui zootecnici e per il loro stoccaggio
- Applicare tecniche e metodi atti a monitorare lo stato di salute degli animali
- Effettuare la mungitura alla posta, in sala di mungitura o con carro di mungitura
- Somministrare alimenti, mangimi e integratori alle diverse categorie di animali
- Monitorare la situazione fisiologica (calori) degli animali da inseminare
- Applicare le prescrizioni veterinarie nella somministrazione di farmaci o integratori medicati
- Applicare misure di prevenzione delle più importanti malattie della specie allevata
- Monitorare quantitativamente le produzioni animali
- Identificare e avvalersi delle tipologie e varietà colturali più utili per l'alimentazione animale
- Applicare metodi di gestione teorico-pratica degli interventi in foraggicoltura
- Applicare tecniche e metodi di allevamento differenziati a seconda della tipologia
- Applicare tecniche e metodi di profilassi e trattamento degli animali
- Applicare tecniche per la preparazione e somministrazione della razione alimentare
- Applicare tecniche e metodi di assistenza alla riproduzione e al parto
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ADA.01.03.04 - Conduzione dell'allevamentoRA1: Gestire operativamente gli allevamenti, somministrando le razioni alimentari e controllando lo stato di salute e fertilità degli animali, nonché i parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate Cura dell'alimentazione degli animali Controllo dello stato di salute degli animali Controllo dei parametri di fertilità degli animali Controllo parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate (es. robot di mungitura, robot per la preparazione della razione alimentare) RA2: Custodire e vigilare gli allevamenti, in base alle mansioni affidate e nel rispetto dei protocolli vigenti e delle norme igienico-sanitarie, approntando l’equipaggiamento necessario, provvedendo alla pulizia degli animali, delle aree, dei locali e degli impianti di allevamento, occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate, nonché provvedendo allo smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici Custodia e sorveglianza degli animali Realizzazione delle operazioni di pulizia degli animali Pulizia e igienizzazione degli allevamenti all'aperto Realizzazione delle operazioni di lavaggio, detersione e sanificazione di macchine, impianti e locali Smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici in base alle norme sulla tutela ambientale Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA3: Gestire la fase di imprinting dell'animale adottando comportamenti che ne facilitino l'avvicinamento, il maneggiamento e la conquista della sua fiducia, abituandolo progressivamente alla presenza umana Avvicinamento e familiarizzazione con l'animale Adozione di comportamenti finalizzati alla conquista della fiducia dell'animale |
ESEGUIRE LE OPERAZIONI DI RACCOLTA, STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI E DI ALLEVAMENTO
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Conoscenze
- Fisiologa della maturazione
- Parametri per la valutazione del momento della raccolta in funzione del successivo utilizzo dei prodotti
- Tecniche di raccolta
- Attrezzature e impianti di raccolta e conservazione
- Tecniche di stoccaggio
- Caratteristiche merceologiche dei prodotti
- Forme e tecniche per la conservazione delle diverse tipologie di prodotto
- Normativa relativa alla conservazione e stoccaggio
- Caratteristiche di impianti e locali destinati allo stoccaggio e conservazione
- Elementi della catena del freddo
- Tecniche di trasporto dei prodotti
- Procedure, protocolli, tecniche di igiene, pulizia e riordino di attrezzature, impianti e locali
Abilità
- Applicare metodiche e tecniche per la raccolta, lo stoccaggio, il confezionamento e la conservazione dei prodotti agroalimentari
- Utilizzare attrezzature e impianti di raccolta e conservazione
- Monitorare le fasi di conservazione dei prodotti
- Utilizzare tecniche e metodi di analisi per la determinazione del momento ottimale per la raccolta (umidità, grado zuccherino, acidità, ecc.)
- Applicare procedure e tecniche per il trasporto dei prodotti agroalimentari
- Applicare procedure e tecniche di tecniche di igiene, pulizia e riordino di attrezzature, impianti e locali adibiti alla raccolta, conservazione e stoccaggio dei prodotti
- Applicare protocolli di sicurezza alimentare
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ADA.01.01.07 - Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnoseRA1: Eseguire le operazioni di raccolta manuale o meccanizzata, in base al grado di maturazione delle piante e dei frutti, provvedendo agli interventi di manutenzione dei macchinari utilizzati Monitoraggio del grado di maturazione di piante e frutti Esecuzione della raccolta (manuale e meccanizzata) dei prodotti Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante da semina e/o da frutto RA2: Eseguire le operazioni di post-raccolta e prima lavorazione dei prodotti in base alle diverse tecniche di conservazione pianificate, gestendo le fasi di pulitura, vagliatura, essiccazione, effettuando le operazioni necessarie alla pre-refrigerazione e allo stoccaggio e valutando la qualità dei prodotti nelle diverse fasi di lavorazione. Esecuzione della prima lavorazione dei prodotti raccolti (es. pulitura, vagliatura, essiccazione, ecc.) Esecuzione delle operazioni di post-raccolta (es. pre-refrigerazione, pre-stoccaggio, ecc.) Conservazione dei prodotti Valutazione della qualità dei prodotti Esecuzione e controllo della refrigerazione e dello stoccaggio |
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ADA.01.03.05 - Raccolta, stoccaggio e prima lavorazione dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzataRA1: Effettuare le operazioni di raccolta, in base alle caratteristiche del prodotto aziendale, approntando i macchinari e/o attrezzature per le operazioni di raccolta e stoccaggio e occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate Esecuzione della raccolta dei prodotti di allevamento Esecuzione delle operazioni per lo stoccaggio dei prodotti di allevamento Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA2: Monitorare le fasi post raccolta del prodotto aziendale, in base alle caratteristiche della linea produttiva presente e alle specifiche qualitative prefissate, monitorando gli impianti meccanizzati e la linea di refrigerazione Controllo degli impianti per la raccolta meccanizzata dei prodotti di allevamento Controllo della linea di refrigerazione dei prodotti di allevamento Primo controllo dei prodotti di allevamento (es.esame visivo) |
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ADA.01.03.04 - Conduzione dell'allevamentoRA1: Gestire operativamente gli allevamenti, somministrando le razioni alimentari e controllando lo stato di salute e fertilità degli animali, nonché i parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate Cura dell'alimentazione degli animali Controllo dello stato di salute degli animali Controllo dei parametri di fertilità degli animali Controllo parametri ambientali degli spazi e tecnico-operativi delle macchine automatizzate (es. robot di mungitura, robot per la preparazione della razione alimentare) RA2: Custodire e vigilare gli allevamenti, in base alle mansioni affidate e nel rispetto dei protocolli vigenti e delle norme igienico-sanitarie, approntando l’equipaggiamento necessario, provvedendo alla pulizia degli animali, delle aree, dei locali e degli impianti di allevamento, occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate, nonché provvedendo allo smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici Custodia e sorveglianza degli animali Realizzazione delle operazioni di pulizia degli animali Pulizia e igienizzazione degli allevamenti all'aperto Realizzazione delle operazioni di lavaggio, detersione e sanificazione di macchine, impianti e locali Smaltimento delle acque reflue e dei rifiuti organici in base alle norme sulla tutela ambientale Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA3: Gestire la fase di imprinting dell'animale adottando comportamenti che ne facilitino l'avvicinamento, il maneggiamento e la conquista della sua fiducia, abituandolo progressivamente alla presenza umana Avvicinamento e familiarizzazione con l'animale Adozione di comportamenti finalizzati alla conquista della fiducia dell'animale |
TRASFORMARE E COMMERCIALIZZARE PRODOTTI PRIMARI DELL'AZIENDA AGRICOLA
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Conoscenze
- Metodi e tecniche di trasformazione artigianale di prodotti agricoli primari in prodotti agroalimentari
- Analisi più comuni riguardo la composizione e la qualità dei prodotti
- Caratteristiche merceologiche dei prodotti
- Indicazioni, leggi e norme vigenti riguardo l'igiene alimentare
- Norme, criteri e parametri di qualità dei prodotti agroalimentari
- Norme riguardanti la protezione e l'identificazione dei prodotti da commercializzare
- Tecniche di confezionamento, etichettatura e vendita
Abilità
- Applicare tecniche e metodiche di base per la trasformazione di prodotti aziendali
- Effettuare semplici analisi per controllare gli aspetti fisico-chimici, organolettici e microbiologici dei prodotti da trasformare e di quelli trasformati
- Applicare norme e protocolli riguardo l'igiene, la sicurezza e la qualità alimentare
- Applicare procedure e tecniche di monitoraggio delle fasi di trasformazione
- Applicare ai prodotti destinati alla vendita dispositivi di protezione e identificazione
- Curare il processo di vendita del prodotto agroalimentare, per l'acquisto diretto o nell'ambito della fruizione di servizi di agro-ristorazione
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ADA.01.01.07 - Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnoseRA1: Eseguire le operazioni di raccolta manuale o meccanizzata, in base al grado di maturazione delle piante e dei frutti, provvedendo agli interventi di manutenzione dei macchinari utilizzati Monitoraggio del grado di maturazione di piante e frutti Esecuzione della raccolta (manuale e meccanizzata) dei prodotti Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante da semina e/o da frutto RA2: Eseguire le operazioni di post-raccolta e prima lavorazione dei prodotti in base alle diverse tecniche di conservazione pianificate, gestendo le fasi di pulitura, vagliatura, essiccazione, effettuando le operazioni necessarie alla pre-refrigerazione e allo stoccaggio e valutando la qualità dei prodotti nelle diverse fasi di lavorazione. Esecuzione della prima lavorazione dei prodotti raccolti (es. pulitura, vagliatura, essiccazione, ecc.) Esecuzione delle operazioni di post-raccolta (es. pre-refrigerazione, pre-stoccaggio, ecc.) Conservazione dei prodotti Valutazione della qualità dei prodotti Esecuzione e controllo della refrigerazione e dello stoccaggio |
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ADA.01.03.05 - Raccolta, stoccaggio e prima lavorazione dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzataRA1: Effettuare le operazioni di raccolta, in base alle caratteristiche del prodotto aziendale, approntando i macchinari e/o attrezzature per le operazioni di raccolta e stoccaggio e occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate Esecuzione della raccolta dei prodotti di allevamento Esecuzione delle operazioni per lo stoccaggio dei prodotti di allevamento Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature RA2: Monitorare le fasi post raccolta del prodotto aziendale, in base alle caratteristiche della linea produttiva presente e alle specifiche qualitative prefissate, monitorando gli impianti meccanizzati e la linea di refrigerazione Controllo degli impianti per la raccolta meccanizzata dei prodotti di allevamento Controllo della linea di refrigerazione dei prodotti di allevamento Primo controllo dei prodotti di allevamento (es.esame visivo) |
