Cameriere
ADA associate alla qualificazione
ADA.23.01.08 Allestimento sala e servizi ai tavoli
Competenze
Essere in grado di effettuare l'allestimento di sala e tavoli per ristorante
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
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Conoscenze
- Materiali per arredo tavola (tovaglie, stoviglie, posateria, segnaposti, ecc)
- Prodotti per la pulizia, la disinfezione e la disinfestazione igienico-sanitaria
- Elementi di igiene del lavoro
- Elementi di igiene ambientale
- Criteri di mise en place dei tavoli
- Criteri di allestimento della sala ristorante
Abilità
- Applicare tecniche per l'apparecchiatura dei tavoli
- Applicare principi di igiene e sicurezza
- Applicare criteri per la disposizione dei tavoli e dei commensali
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ADA.23.01.08 - Allestimento sala e servizi ai tavoliRA1: Effettuare la comanda, in base ai criteri di ordine prestabiliti, predisponendo gli ordinativi anche in funzione delle richieste della clientela Registrazione delle richieste nei servizi di ristorazione Predisposizione degli ordinativi RA2: Servire al tavolo, nel rispetto delle indicazioni ricevute, ottimizzando i tempi e assistendo la clientela Servizio ai tavoli di cibi e bevande RA3: Ordinare la sala, in base alle prescrizioni ricevute, effettuando le attività di riassetto, pulizia e allestimento Allestimento sale e vetrine Pulizia e riassetto della sala |
Essere in grado di effettuare l'accoglienza del cliente di un ristorante
Mostra abilità e conoscenze
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Conoscenze
- Tipologia di bevande
- Tecniche di accoglienza clienti
- Elementi di enologia
- Elementi di culinaria
Abilità
- Applicare tecniche di evasione degli ordini (ristorazione)
- Applicare tecniche di interazione col cliente
- Applicare regole del servizio di sala
- Applicare tecniche di comunicazione efficace
- Applicare criteri per l'abbinamento di pietanze e bevande
Essere in grado di effettuare il servizio di sala ristorante
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
- Tecniche del servizio di sala
- Organizzazione servizio bar
- Organizzazione della cucina
- Ingredienti per la decorazione di piatti
- Elementi di culinaria
Abilità
- Utilizzare strumenti per servire le pietanze
- Applicare regole del servizio di sala
- Applicare tecniche di evasione degli ordini (ristorazione)
- Applicare tecniche di guarnizione di cibi e bevande
- Applicare tecniche per servire cibi e bevande
- Applicare modalità di somministrazione dei vini
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ADA.23.01.08 - Allestimento sala e servizi ai tavoliRA1: Effettuare la comanda, in base ai criteri di ordine prestabiliti, predisponendo gli ordinativi anche in funzione delle richieste della clientela Registrazione delle richieste nei servizi di ristorazione Predisposizione degli ordinativi RA2: Servire al tavolo, nel rispetto delle indicazioni ricevute, ottimizzando i tempi e assistendo la clientela Servizio ai tavoli di cibi e bevande RA3: Ordinare la sala, in base alle prescrizioni ricevute, effettuando le attività di riassetto, pulizia e allestimento Allestimento sale e vetrine Pulizia e riassetto della sala |
