Addetto vendita prodotti alimentari

SEP
12. Servizi di distribuzione commerciale
REPERTORIO
Liguria

ADA associate alla qualificazione

ADA.12.01.10Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione

Competenze

Essere in grado di effettuare le operazioni di cassa
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Sistemi di pagamento elettronico
  • Elementi di normativa fiscale e tributaria
  • Funzionamento registratore di cassa
  • Sistemi di prezzatura dei prodotti
  • Elementi identificativi e di sicurezza dei prodotti: part number, serial number, barcode, placche antitaccheggio
  • Gamma di prodotti/servizi in vendita
Abilità
  • Utilizzare il registratore di cassa
  • Applicare tecniche di picking
  • Applicare tecniche di gestione cassa
  • Applicare procedure apertura/chiusura cassa
  • Utilizzare il lettore a tessere magnetiche per incasso
  • Applicare modalità d'uso dei diversi sistemi di pagamento
  • Utilizzare lettori ottici per gestione merci
Essere in grado di effettuare la vendita di prodotti alimentari
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Nozioni di qualità del servizio
  • Tecniche promozionali
  • Elementi di customer care
  • Sistemi di prezzatura dei prodotti
  • Merceologia alimentare
Abilità
  • Applicare tecniche di confezionamento merce
  • Applicare procedure di segnalazione di non conformità merci
  • Utilizzare dispositivi per la pesatura prodotti alimentari
  • Applicare tecniche di presentazione prodotti
  • Applicare tecniche di vendita
  • Applicare tecniche di comunicazione interpersonale
  • Applicare modalità di controllo antifurto
  • Applicare procedure di analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
ADA
ADA.12.01.10 - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione

RA1: Smistare, inventariare e stoccare i prodotti alimentari, rilevando eventuali non conformità, avendo cura di rifornire il banco alimentare e gli scaffali e provvedendo alla pulizia e al riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e della corretta conservazione del prodotto alimentare

Rifornimento del banco alimentare e degli scaffali nel rispetto delle norme igieniche ed in base alle date di scadenza
Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione
Rilevazione di eventuali non conformità del prodotto alimentare e segnalazione secondo procedure
Cura della pulizia e del riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e di corretta conservazione del prodotto alimentare

RA2: Preparare e confezionare i prodotti alimentare per la vendita nel rispetto delle norme igieniche in base alle specifiche caratteristiche del prodotto (es. carne e pesce) preparando, ove richiesto, elaborati gastronomici o piccoli assaggi per la degustazione pronti per il consumo

Preparazione di elaborati gastronomici pronti per il consumo (antipasti, piatti pronti, dessert, prodotti tipici, specialità, ecc.)
Preparazione del pesce per la vendita
Esposizione di piccoli assaggi per la degustazione (nuovi prodotti e modalità di impiego in cucina)
Preparazione della carne per la vendita
Preparazione e confezionamento del prodotto alimentare per la vendita (pesatura, prezzatura, imbustamento, eventuale farcitura ecc.) nel rispetto delle norme igieniche

RA3: Assistere il cliente in tutte le le fasi della vendita con particolare riguardo all'illustrazione delle caratteristiche del prodotto alimentare

Assistenza al cliente in tutte le fasi della vendita con particolare riguardo all'illustrazione delle caratteristiche del prodotto alimentare
Essere in grado di effettuare il rifornimento del banco alimentare
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
  • Elementi di igiene del lavoro
  • Tecniche di approvvigionamento prodotti
  • Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari
Abilità
  • Applicare normativa sull'igiene dei prodotti alimentari
  • Applicare procedure di analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
  • Applicare tecniche di conservazione degli alimenti
  • Applicare tecniche di esposizione merce alimentare
  • Applicare tecniche di igienizzazione degli ambienti
  • Applicare criteri di valutazione della freschezza dei prodotti alimentari
  • Utilizzare attrezzature per la conservazione degli alimenti
Essere in grado di preparare prodotti freschi di gastronomia
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • Prodotti di gastronomia
  • Elementi di culinaria
  • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
  • Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari
  • Elementi di dietetica
Abilità
  • Utilizzare strumenti di dosaggio materie prime alimentari
  • Utilizzare dispositivi per la pesatura prodotti alimentari
  • Utilizzare strumenti da taglio per gastronomia
  • Applicare normativa sull'igiene dei prodotti alimentari
  • Utilizzare utensili per la preparazione dei cibi
  • Utilizzare attrezzi per la pulizia dei cibi
  • Applicare tecniche di preparazione dei cibi
  • Applicare tecniche taglio ingredienti alimentari
  • Applicare procedure di sicurezza nei luoghi di lavoro
  • Applicare sistemi di affilatura degli strumenti da taglio (alimentari)
  • Applicare criteri di valutazione della freschezza dei prodotti alimentari
  • Applicare procedure di analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
  • Applicare criteri di scelta degli ingredienti
ADA
ADA.12.01.10 - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione

RA1: Smistare, inventariare e stoccare i prodotti alimentari, rilevando eventuali non conformità, avendo cura di rifornire il banco alimentare e gli scaffali e provvedendo alla pulizia e al riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e della corretta conservazione del prodotto alimentare

Rifornimento del banco alimentare e degli scaffali nel rispetto delle norme igieniche ed in base alle date di scadenza
Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione
Rilevazione di eventuali non conformità del prodotto alimentare e segnalazione secondo procedure
Cura della pulizia e del riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e di corretta conservazione del prodotto alimentare

RA2: Preparare e confezionare i prodotti alimentare per la vendita nel rispetto delle norme igieniche in base alle specifiche caratteristiche del prodotto (es. carne e pesce) preparando, ove richiesto, elaborati gastronomici o piccoli assaggi per la degustazione pronti per il consumo

Preparazione di elaborati gastronomici pronti per il consumo (antipasti, piatti pronti, dessert, prodotti tipici, specialità, ecc.)
Preparazione del pesce per la vendita
Esposizione di piccoli assaggi per la degustazione (nuovi prodotti e modalità di impiego in cucina)
Preparazione della carne per la vendita
Preparazione e confezionamento del prodotto alimentare per la vendita (pesatura, prezzatura, imbustamento, eventuale farcitura ecc.) nel rispetto delle norme igieniche

RA3: Assistere il cliente in tutte le le fasi della vendita con particolare riguardo all'illustrazione delle caratteristiche del prodotto alimentare

Assistenza al cliente in tutte le fasi della vendita con particolare riguardo all'illustrazione delle caratteristiche del prodotto alimentare