Responsabile della pianificazione e valorizzazione dell'attività agrituristica

SEP
01. Agricoltura, silvicoltura e pesca
REPERTORIO
Puglia

ADA associate alla qualificazione

ADA.01.02.01 Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo
ADA.01.02.02 Realizzazione di attività di agriturismo e di enoturismo

Competenze

organizzazione dell'attività agrituristica
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • aspetti culturali, storici, architettonici e naturalistici del territorio, al fine di valorizzare le attività agrituristiche legate agli aspetti rurali locali
  • metodologia per la ricerca di mercato e caratteristiche del target dei clienti, al fine di programmare un servizio in grado di rispondere ai gusti dei clienti e del mercato
  • normativa sull'igiene alimentare per predisporre un piano di autocontrollo per la sicurezza igienico-sanitaria sugli alimenti e dei locali
  • norme inerenti l'ospitalità, la somministrazione dei pasti e l'erogazione dei servizi didattici e culturali, al fine di offrire una buona accoglienza e permanenza degli ospiti
  • nozioni circa le attività connesse a quella agricola previste dall'articolo numero 2135 del codice civile, finalizzato alla valorizzazione dei prodotti agricoli e dei servizi svolti (valorizzazione della multifunzionalità)
  • nozioni informatiche, per la gestione, promozione e comunicazione tramite strumenti elettronici e telematici
  • tecniche di gestione d'impresa, contabili, fiscali ed agevolazioni previste per il settore agrituristico, al fine di assicurare una corretta organizzazione dell'attività agrituristica
  • tecniche di vendita diretta per dare maggior valore aggiunto alle produzioni agricole
Abilità
  • assicurare il corretto equilibrio tra l'attività agricola principale e quella agrituristica, rispettando i requisiti di connessione e complementarietà
  • coordinare l'organizzazione, la pianificazione, la contabilità e gli incentivi per una gestione efficiente dell'attività agrituristica
  • interpretare la domanda del mercato ed i gusti dei clienti in modo da adeguare la propria offerta alle richieste
  • utilizzare strumenti elettronici, informatica, internet, commercio elettronico, ecc.
erogazione dei servizi
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
  • elementi di informatica per la comunicazione e diffusione di dati tramite strumenti informatici e telematici
  • lingua straniera al fine di facilitare la comunicazione con gli ospiti stranieri
  • normativa sull'igiene alimentare per gestire il piano di autocontrollo di sicurezza igienico sanitaria degli alimenti e dei locali
  • normative di settore per la gestione corretta delle informazioni e per l'erogazione efficiente dei servizi agrituristici
  • storia del territorio, delle tradizioni e della cultura rurale, per arricchire il soggiorno degli ospiti
  • tecniche di comunicazione al fine di gestire efficacemente i rapporti interpersonali e della comunicazione con gli ospiti, visitatori, fornitori, clienti ecc.
  • tecniche di gestione d'impresa, contabili, fiscali ed agevolazioni previste per il settore agrituristico, per garantire una corretta gestione dell'attività agrituristica
Abilità
  • accogliere gli ospiti nelle aree di accoglienza informandoli sugli aspetti organizzativi, storico-culturali ed ambientali del territorio
  • animare il soggiorno con attività ricreativa - culturale
  • gestire i rapporti con i soggetti interni ed esterni necessari alla gestione dell'attività, intrattenendo rapporti con fornitori, ospiti, visitatori, clienti ecc...
  • organizzare gli spazi ed i locali di permanenza degli ospiti tramite arredi e logistica per rendere accogliente e gradevole la permanenza dei clienti
  • sistemare gli ospiti negli alloggi e curare le varie fasi di accoglienza
  • somministrare pasti e bevande agli ospiti durante il soggiorno
ADA
ADA.01.02.01 - Gestione dell’attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Organizzare gli eventi di promozione dell'agriturismo, in base alle logiche progettuali e alle linee di indirizzo preventivamente tracciate, gestendo le visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione, le attività ricreative e la degustazioni dei prodotti aziendali e extra-aziendali, anche ai fini della diffusione della conoscenza dei prodotti e delle caratteristiche del territorio

Organizzazione, nel luogo di produzione, di attività ricreative votate alla diffusione della conoscenza dei prodotti agricoli e del vino
Organizzazione delle visite nei luoghi di coltivazione, di produzione e di esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dei prodotti agricoli e della vite
Organizzazione e conduzione di degustazioni delle produzioni aziendali

RA2: Massimizzare le presenze nella struttura, sia rispetto ai servizi di ristorazione che ricettivi, a partire dagli obiettivi strategici preventivamente individuati, curando le prenotazioni, le promozioni e le eventuali agevolazioni tariffarie, gestendo la relazione con il cliente, nelle fasi di accoglienza e congedo, e garantendo l'assistenza durante tutto il periodo di soggiorno

Gestione delle prenotazioni e dell’accoglienza e congedo del cliente

RA3: Organizzare le attività di gestione dello spaccio aziendale, a partire dagli obiettivi di vendita, pianificando l'assortimento di prodotti aziendali ed extra-aziendali in concerto con la fase produttiva di campo, curando l'organizzazione del magazzino e dei locali di vendita e praticando la promozione e la vendita diretta e/o on-line dei prodotti

Organizzazione del magazzino e del front office per la vendita diretta ed on line dei prodotti freschi e/o trasformati aziendali
Approvvigionamento e controllo delle materie prime alimentari aziendali e locali
ADA
ADA.01.02.02 - Realizzazione di attività di agriturismo e di enoturismo

RA1: Preparare le pietanze, in base alle indicazioni ricevute e nel rispetto delle vigenti norme igienico-sanitarie, curando gli approvvigionamenti delle materie prime aziendali in concerto con la fase di produzione di campo, completando l'assortimento degli approvvigionamenti attraverso l'indicazione degli acquisti extra-aziendali necessari, e realizzando la produzione e conservazione dei semilavorati e delle materie prime

Conservazione di materie prime e di semilavorati alimentari
Preparazione delle pietanze valorizzando i prodotti aziendali, la cucina e i prodotti del territorio

RA2: Effettuare le operazioni di controllo dello stato dei locali e delle attrezzature, in base ai protocolli relativi all'HACCP, valutando le condizioni delle attrezzature di sala e di cucina ed applicando le procedure di autocontrollo dei prodotti alimentari

Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
Controllo dello stato delle attrezzature di sala e di cucina

RA3: Effettuare le operazioni di riordino pulizia e manutenzione delle diverse aree della struttura agrituristica, in base alle indicazioni ricevute, curando il riordino e la pulizia degli alloggi, manutenendo e riparando le dotazioni presenti e allestendo la struttura in funzione degli eventi previsti

Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo
Pulizia e allestimento della struttura agrituristica (spazi comuni, spazi didattici, camere, sala ristoro, sale degustazioni, magazzini, spaccio aziendale…)
valorizzazione dell'attività agrituristica
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
  • modelli di marketing operativo e metodi di analisi della domanda di mercato per effettuare analisi di mercato e sviluppare strategie di marketing
  • nozioni di comunicazione pubblicitaria (meccanismi di comunicazione pubblicitaria e promozionale) per realizzare un piano di comunicazione pubblicitaria
  • nozioni di psicologia e tecniche di comunicazione, al fine di gestire efficacemente i rapporti con altri soggetti o enti
  • nozioni relative alla valorizzazione dei prodotti agricoli, e dei servizi multifunzionali svolti dall'impresa agricola in funzione delle peculiarità del territorio, delle tradizioni e della cultura rurale, per integrare i servizi agrituristici con le spec
Abilità
  • associare le produzioni agricole, le tradizioni e le specificità del territorio ai servizi svolti dall'attività agrituristica
  • curare i rapporti con altri soggetti od enti per la valorizzazione dell'attività agrituristica
  • divulgare proposte e servizi offerti utilizzando le varie opportunità come mostre, associazioni, collaborazioni ecc.
  • interpretare la domanda del mercato ed i gusti dei clienti
  • promuovere i prodotti agricoli anche attivando la filiera corta (vendita diretta, trasformazione ecc...)
  • promuovere la multifunzionalità svolta dall'impresa agricola (attività connesse)