ADA.01.03.10 Produzione artigianale del miele
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Selezionare gli alveari per la produzione del miele in relazione alla potenza delle famiglie, numero delle api bottinatrici, numero dei telaini di covata, età dell'ape regina ed eventualmente integrare i telaini di covata
Grado di complessità 2Eseguire il prelievo dei melari liberandoli dalle api mediante soffiatore e/o apiscampo adottando i dispositivi di protezione individuale (tute, maschere, guanti)
Grado di complessità 1Caricare/scaricare sui/dai mezzi di trasporto, anche mediante gru o muletti, i melari prelevati e stoccarli in ambienti a temperatura e livello di umidità controllati in attesa dell'estrazione del miele
Grado di complessità 1Asportare, manualmente o con macchinari, dai telaini gli opercoli di cera di chiusura delle celle
Grado di complessità 1Caricare i telaini nelle centrifughe controllando velocità e tempo di centrifugazione e pressare con torchio o pressa gli opercoli di cera per estrarre il miele in essi contenuto
Grado di complessità 1Eseguire il filtraggio utilizzando pompe per il passaggio mediante caduta dall'alto del miele, o versandolo manualmente dal contenitore di raccolta, in filtri a maglie o a sacco, al fine di eliminare le impurità residue
Grado di complessità 1Stoccare il miele mediante pompe, o versandolo manualmente dal contenitore di raccolta, in botti di acciaio (maturatori) per permettere l'affioramento delle bolle di aria e di eventuali ulteriori impurità ed eliminare manualmente quanto affiorato mediante palette, verificando i livelli di umidità
Grado di complessità 1Prelevare dal maturatore la quantità campione raccogliendola in provette per le analisi melissopalinologiche e sensoriali per la rilevazione dell'origine e delle caratteristiche del miele (conduttività elettrica, pH, colore)
Grado di complessità 1