ADA.01.03.10 Produzione artigianale del miele

SETTORE
Agricoltura, silvicoltura e pesca
PROCESSO
Allevamento di animali per uso sportivo e per la produzione di carne e di altri prodotti alimentari e non alimentari. Allevamento di insetti per la produzione di prodotti alimentari
SEQUENZA
Allevamento delle api e produzione di miele

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Documenti

Scheda ADA Scheda di caso
RA4: Confezionare i prodotti apistici, eseguendo le operazioni di invasettamento/imbustamento, di etichettatura per l'identificazione e la tracciabilità, ed effettuare lo stoccaggio/immagazzinamento alle condizioni ambientali previste per ciascuna tipologia di prodotto

Dimensioni

Casi

1 - Confezionamento
RISCALDAMENTO (EVENTUALE) DEL MIELE

Caricare il miele eventualmente cristallizzato nella camera calda per lo scioglimento, controllando il tempo di permanenza e la temperatura

Grado di complessità 1
INVASETTAMENTO MIELE/PAPPA REALE/ POLLINE

Eseguire l'invasettamento manuale o automatizzato (invasettatrici) di miele, della pappa reale, del polline in vasi di vetro e di vetro nero per la pappa reale

Grado di complessità 1
IMBUSTAMENTO POLLINE

Eseguire l'imbustamento sottovuoto del polline essiccato

Grado di complessità 1
STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE MIELE

Curare lo stoccaggio del miele confezionato in ambienti non esposti alla luce verificando il mantenimento della temperatura idonea alla conservazione

Grado di complessità 1
STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE PAPPA REALE

Curare lo stoccaggio della pappa reale in celle frigorifere verificando il mantenimento costante della temperatura idonea alla conservazione (4°C)

Grado di complessità 1
STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE POLLINE

Curare lo stoccaggio del polline essiccato in ambienti al riparo dall'umidità e dalla luce

Grado di complessità 1
2 - Tracciabilità
ETICHETTATURA

Registrare i dati identificativi dei lotti di produzione del miele, pappa reale, polline, secondo la normativa relativa alla tracciabilità degli alimenti e quella specifica di prodotto

Grado di complessità 1

Fonti