Competenza
Preparazione Di Bevande Analcoliche E Gassate
Obiettivo
bevande analcoliche e gassate preparate secondo ricetta
Descrizione
bevande analcoliche e gassate preparate secondo ricetta
| ADA | RA1 | RA2 |
|---|---|---|
ADA.02.06.04 - Produzione di bevande analcoliche e gassateRa1: Preparare la miscela a partire dalla ricetta, realizzando lo sciroppo di base (con zuccheri o dolcificanti) integrandolo con gli altri ingredienti previsti (succo di frutta, aromatizzanti, estratti e/o altri additivi e sostanze edibili di origine vegetale) e/o arricchenti di varia natura (vitamine, sali minerali, sostanze energizzanti, ecc.) Esecuzione della bollitura di acqua e zucchero Realizzazione della miscela con sostanze aromatizzanti o altre sostanze edibili di origine vegetale Ra2: Miscelare per l'imbottigliamento la bevanda analcolica, inserendo nella miscela acqua e anidride carbonica nelle esatte proporzioni previste, eseguendo le fasi di filtraggio e sanificando preventivamente i contenitori di conservazione Inserimento dell'acido citrico e/o anidride carbonica Esecuzione della fase di filtraggio delle bevande Conservazione della bibita a temperatura adeguata Realizzazione della sanificazione degli impianti e delle attrezzature per la produzione di bevande analcoliche e gassate |
| ADA | RA1 | RA2 |
|---|---|---|
ADA.02.06.05 - Produzione di acque minerali Ra1: Preparare le acque alle successive fasi di lavorazione, attenendosi alle procedure previste di prefiltrazione, areazione, disinfezione e regolazione del ph Immagazzinamento in serbatoi delle acque ed esecuzione delle operazioni di areazione e dei trattamenti naturali di superficie Regolazione del pH con integrazione di sostanze chimiche Esecuzione del processo di disinfezione delle acque potabili Ra2: Completare il trattamento di produzione delle acque minerali, eseguendo i processi di filtrazione e gassificazione Realizzazione del processo di filtrazione dell'acqua Esecuzione della gassificazione con integrazione di anidride carbonica |
