Competenza
Verificare Le Condizioni Igieniche Della Struttura - Mensa
Obiettivo
Attestare le condizioni di pulizia ed igiene degli ambienti di lavoro, delle attrezzature e degli strumenti in uso, nonché il rispetto delle norme di igiene personale da parte del personale di servizio.
| ADA | RA1 | RA2 |
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ADA.23.01.06 - Confezionamento di pietanze nella ristorazione senza somministrazioneRA1: Confezionare le pietanze, in base alle prescrizioni ricevute, porzionando le stesse nei diversi tipi di contenitori e conducendo i macchinari per il confezionamento Sporzionamento dei cibi nei contenitori Predisposizione degli alimenti nei macchinari per il confezionamento RA2: Compiere le operazioni di cura delle attrezzature di confezionamento e di igienizzazione dei luoghi e del materiale operativo in base alle indicazioni ricevute, applicando le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari Controllo dello stato delle attrezzature per il confezionamento Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo |
