Competenza

TRASFORMARE E COMMERCIALIZZARE PRODOTTI PRIMARI DELL'AZIENDA AGRICOLA

REPERTORIO Valle d'Aosta

Obiettivo
Effettuare trasformazioni agro-alimentari di prodotti primari destinati alla commercializzazione, adattando le procedure e le tecniche alla tipologia di prodotto ed assicurando la tutela del consumatore finale

Descrizione
Effettuare trasformazioni agro-alimentari di prodotti primari destinati alla commercializzazione, adattando le procedure e le tecniche alla tipologia di prodotto ed assicurando la tutela del consumatore finale

Qualificazione
Operatore agricolo in contesto montano
ADARA1RA2
ADA.01.01.07 - Raccolta e prima lavorazione dei prodotti di piante erbacee, orticole e legnose

RA1: Eseguire le operazioni di raccolta manuale o meccanizzata, in base al grado di maturazione delle piante e dei frutti, provvedendo agli interventi di manutenzione dei macchinari utilizzati

Monitoraggio del grado di maturazione di piante e frutti
Esecuzione della raccolta (manuale e meccanizzata) dei prodotti
Esecuzione delle operazioni di manutenzione di macchinari e attrezzature per la raccolta di piante da semina e/o da frutto

RA2: Eseguire le operazioni di post-raccolta e prima lavorazione dei prodotti in base alle diverse tecniche di conservazione pianificate, gestendo le fasi di pulitura, vagliatura, essiccazione, effettuando le operazioni necessarie alla pre-refrigerazione e allo stoccaggio e valutando la qualità dei prodotti nelle diverse fasi di lavorazione.

Esecuzione della prima lavorazione dei prodotti raccolti (es. pulitura, vagliatura, essiccazione, ecc.)
Esecuzione delle operazioni di post-raccolta (es. pre-refrigerazione, pre-stoccaggio, ecc.)
Conservazione dei prodotti
Valutazione della qualità dei prodotti
Esecuzione e controllo della refrigerazione e dello stoccaggio
ADARA1RA2
ADA.01.03.05 - Raccolta, stoccaggio e prima lavorazione dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzata

RA1: Effettuare le operazioni di raccolta, in base alle caratteristiche del prodotto aziendale, approntando i macchinari e/o attrezzature per le operazioni di raccolta e stoccaggio e occupandosi della manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzature impiegate

Esecuzione della raccolta dei prodotti di allevamento
Esecuzione delle operazioni per lo stoccaggio dei prodotti di allevamento
Manutenzione ordinaria di macchine e attrezzature

RA2: Monitorare le fasi post raccolta del prodotto aziendale, in base alle caratteristiche della linea produttiva presente e alle specifiche qualitative prefissate, monitorando gli impianti meccanizzati e la linea di refrigerazione

Controllo degli impianti per la raccolta meccanizzata dei prodotti di allevamento
Controllo della linea di refrigerazione dei prodotti di allevamento
Primo controllo dei prodotti di allevamento (es.esame visivo)