Competenza
Elaborare La Carta Dei Vini
Descrizione
Elaborare la carta dei vini e delle bevande alcoliche ed effettuare gli ordini di acquisto valutando anche nuovi prodotti offerti dai fornitori in relazione al fabbisogno della cantina in grado di soddisfare le esigenze del target di clientela abituale e potenziale.
| ADA | RA1 | RA2 | RA3 |
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ADA.23.01.09 - Gestione del servizio di sommellerieRA1: Progettare la carta dei vini, in base ai piatti offerti, selezionando i fornitori e gestendo i flussi e le modalità di conservazione dei prodotti da cantina Gestione della cantina Elaborazione della carta dei vini e delle bevande alcoliche RA2: Raccogliere gli ordinativi, illustrando la carta dei vini e proponendo abbinamenti enogastronomici Presentazione ed illustrazione della lista dei vini e delle bevande alcoliche Abbinamento enogastronomico RA3: Proporre l'assaggio, verificando preventivamente il prodotto richiesto (conservazione, temperatura, ecc.), somministrando il vino e la bevanda alcolica anche attraverso tecniche specifiche previste nelle diverse tipologie di prodotto Verifica della qualità del prodotto vinicolo Somministrazione di vino e bevande alcoliche attraverso tecniche specifiche |
