Competenza
Somministrare L'assaggio
Descrizione
Somministrare l'assaggio, previa verifica della corretta temperatura del vino e conservazione della bottiglia, esprimendo in forma analitica-descrittiva le caratteristiche organolettiche del prodotto analizzato sensorialmente (gusto, olfatto, vista) utilizzando un adeguato vocabolario tecnico e somministrarlo successivamente all'approvazione del cliente.
| ADA | RA1 | RA2 | RA3 |
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ADA.23.01.09 - Gestione del servizio di sommellerieRA1: Progettare la carta dei vini, in base ai piatti offerti, selezionando i fornitori e gestendo i flussi e le modalità di conservazione dei prodotti da cantina Gestione della cantina Elaborazione della carta dei vini e delle bevande alcoliche RA2: Raccogliere gli ordinativi, illustrando la carta dei vini e proponendo abbinamenti enogastronomici Presentazione ed illustrazione della lista dei vini e delle bevande alcoliche Abbinamento enogastronomico RA3: Proporre l'assaggio, verificando preventivamente il prodotto richiesto (conservazione, temperatura, ecc.), somministrando il vino e la bevanda alcolica anche attraverso tecniche specifiche previste nelle diverse tipologie di prodotto Verifica della qualità del prodotto vinicolo Somministrazione di vino e bevande alcoliche attraverso tecniche specifiche |
