GESTORE DI AGRITURISMO
ADA associate alla qualificazione
ADA.23.02.02Ricevimento e assistenza del cliente
ADA.23.02.01Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica
ADA.23.01.01Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione
Competenze
Effettuare procedure di check-in e check-out
Mostra abilità e conoscenze
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
- Terminologia specifica in lingua straniera
- Normativa in materia di tutela della privacy
- Elementi di disciplina dei contratti
- Seconda lingua straniera
- Tecniche di prenotazione
- Organizzazione strutture ricettive
Abilità
- Utilizzare tecniche di comunicazione
- Applicare tecniche di accoglienza della clientela
- Applicare procedure di gestione pagamenti
- Applicare procedure di custodia valori
- Applicare procedure di registrazione documenti contabili
- Utilizzare software gestione delle prenotazioni
- Applicare tecniche di gestione delle prenotazioni
- Applicare procedure standard di check-in e check-out
Effettuare la gestione commerciale della struttura ricettiva
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
- Elementi di marketing
- Elementi di contabilità
- Adempimenti e scadenze fiscali
- Elementi di contrattualistica del lavoro
- Elementi di gestione d'impresa
- Elementi di tecnica commerciale
- Normativa nazionale e regionale di settore
- Normativa strutture ricettive
- Mercato del turismo
- Organizzazione strutture ricettive
- Organizzazioni turistiche
Abilità
- Utilizzare software gestionale per contabilità
- Applicare tecniche promozionali
- Applicare procedure di approvvigionamento
- Applicare tecniche di marketing operativo
- Applicare modalità di calcolo margini di vendita
- Applicare metodologie di definizione di piani di comunicazione
- Applicare criteri di valutazione offerte
- Applicare tecniche di definizione prezzi
- Applicare criteri di selezione fornitori
- Applicare modalità di gestione delle scorte
- Applicare tecniche di controllo di gestione
- Applicare tecniche di budgeting
| ADA |
|---|
ADA.23.02.01 - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turisticaRA1: Definire l'offerta, i prezzi e le iniziative promozionali dei servizi di ricettività, a partire dall'analisi dei dati di mercato e di redditività Analisi del mercato Definizione dell'offerta di servizi e attività Posizionamento dell'offerta e della struttura dei servizi di ricettività Definizione pricing Ideazione di progetti promozionali Gestione e monitoraggio delle strategie di revenue management RA2: Pianificare e programmare i flussi di lavoro e le attività, anche tenendo conto di situazioni contingenti, gestendo le risorse della struttura ricettiva Gestione operativa del personale nei servizi di ricettività turistica RA3: Stabilire le politiche di customer satisfaction nei servizi di ricettività, a partire dall'individuazione dei fabbisogni della clientela, definendo strategie e modalità operative finalizzate a massimizzare la soddisfazione del cliente Gestione del sistema di customer satisfaction RA4: Governare i processi di approvvigionamento e di manutenzione nei servizi di ricettività turistica, in base alle strategie di offerta, gestendo i rapporti con i fornitori e con le società di manutenzione incaricate Gestione degli approvvigionamenti nei servizi di ricettività turistica Gestione manutenzioni ordinarie e straordinarie |
Accogliere e gestire la relazione con i clienti
Mostra abilità e conoscenze
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
- Tecniche di comunicazione
- Seconda lingua estera
- Lessico tecnico in lingua italiana ed estera
- Tecniche di accoglienza clienti
Abilità
- Condurre conversazione in lingua italiana
- Utilizzare tecniche di comunicazione
- Condurre conversazione in lingua straniera
- Effettuare il servizio secondo standard di qualità previsto
- Fornire informazioni sul territorio e sull'ambiente circostante
- Gestire reclami e inconvenienti
- Interpretare le richieste del cliente
- Proporre servizi e prodotti
- Utilizzare forme di accoglienza per diversi tipi di clientela (singoli, gruppi, ecc.)
- Raccogliere richieste e osservazioni clienti
Effettuare la gestione del personale di strutture ricettive
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Mostra abilità e conoscenzeMostra attività
Conoscenze
- Normativa sulla tutela della salute e sicurezza dei lavoratori in tutti i settori di attività privati o pubblici
- Elementi di organizzazione aziendale
- Elementi di contrattualistica del lavoro
- Tecnica strutture ricettive
- Organizzazione strutture ricettive
- Procedure di gestione del personale
- Gestione delle risorse umane
Abilità
- Applicare tecniche di gestione del personale
- Applicare modalità di coordinamento del lavoro
- Applicare tecniche di motivazione risorse umane
- Applicare tecniche di pianificazione delle attività
| ADA |
|---|
ADA.23.02.01 - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turisticaRA1: Definire l'offerta, i prezzi e le iniziative promozionali dei servizi di ricettività, a partire dall'analisi dei dati di mercato e di redditività Analisi del mercato Definizione dell'offerta di servizi e attività Posizionamento dell'offerta e della struttura dei servizi di ricettività Definizione pricing Ideazione di progetti promozionali Gestione e monitoraggio delle strategie di revenue management RA2: Pianificare e programmare i flussi di lavoro e le attività, anche tenendo conto di situazioni contingenti, gestendo le risorse della struttura ricettiva Gestione operativa del personale nei servizi di ricettività turistica RA3: Stabilire le politiche di customer satisfaction nei servizi di ricettività, a partire dall'individuazione dei fabbisogni della clientela, definendo strategie e modalità operative finalizzate a massimizzare la soddisfazione del cliente Gestione del sistema di customer satisfaction RA4: Governare i processi di approvvigionamento e di manutenzione nei servizi di ricettività turistica, in base alle strategie di offerta, gestendo i rapporti con i fornitori e con le società di manutenzione incaricate Gestione degli approvvigionamenti nei servizi di ricettività turistica Gestione manutenzioni ordinarie e straordinarie |
Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante
Mostra abilità e conoscenze
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
- Merceologia alimentare
- Terminologia specifica in lingua straniera
- Mercato della ristorazione
- Elementi di enologia
- Attrezzature per la conservazione dei cibi
- Elementi di gastronomia
- Elementi di dietologia
- Organizzazione della cucina
- Elementi di scienze dell'alimentazione
- Ricette della cultura gastronomica italiana e internazionale
- Tecnologie per la preparazione dei cibi
Abilità
- Applicare criteri di selezione di ingredienti alimentari
- Applicare criteri di selezione di ricette alimentari
- Applicare criteri per la definizione di menu
- Applicare criteri per l'abbinamento di pietanze e bevande
Effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo
Mostra abilità e conoscenze
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
- Normativa dell'agriturismo
- Scienze e tecnologie alimentari
- Mercato dei prodotti alimentari
- Elementi di contrattualistica commerciale
Abilità
- Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
- Applicare tecniche di confezionamento merce
- Applicare tecniche di definizione prezzi
- Applicare tecniche di gestione cassa
- Applicare tecniche di trasformazione dei prodotti agricoli
- Applicare modalità di calcolo margini di vendita
- Applicare tecniche per la conservazione degli alimenti
- Utilizzare attrezzature la conservazione degli alimenti
Effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo
Mostra abilità e conoscenze
Mostra abilità e conoscenze
Conoscenze
- Elementi di economia agraria
- Coltivazioni arboree
- Elementi di zootecnia
- Economia delle aziende zootecniche
- Coltivazioni erbacee
- Normativa dell'agriturismo
- Organizzazione dell'azienda agricola
- Sistemi di produzione agricola integrata
- Sistemi di produzione agricola biologica
- Sistemi di produzione agricola tradizionale
Abilità
- Applicare tecniche di definizione del ciclo colturale
- Applicare tecniche di concimazione
- Applicare tecniche di preparazione del terreno agricolo
- Applicare tecniche di raccolta di prodotti agricoli
- Applicare tecniche di semina
- Condurre macchinari agricoli
- Utilizzare attrezzi agricoli
- Utilizzare impianti per allevamento
- Utilizzare attrezzi per allevamento
