Da Addetti alla preparazione e alla cottura di cibi in imprese per la ristorazione collettiva a Esercenti di ristoranti, fast food, pizzerie ed esercizi assimilati
In questa sezione è rappresentato il costo cognitivo necessario per passare da una Unità Professionale a un'altra. Il calcolo è basato sui risultati dell'indagine campionaria sulle professioni e fornisce un'indicazione di massima rispetto agli ambiti di potenziamento delle conoscenze e delle abilità relative a un'Unità Professionali. L'intensità dello sforzo necessario per colmare il gap cognitivo viene calcolata sulla base di un valore di soglia ed è da intendersi come un parametro indicativo e non esaustivo.
5.2.2.5.1 - Esercenti di ristoranti, fast food, pizzerie ed esercizi assimilati
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Le professioni comprese in questa unità definiscono, pianificano, implementano e gestiscono le strategie e le politiche di vendita di ristoranti, bar, fast food, pizzerie ed altre attività di ristorazione di piccole dimensioni; valutano i risultati dell'attività; negoziano con i fornitori e i clienti, programmano e controllano l'uso efficiente delle risorse; reclutano personale e definiscono i processi di innovazione organizzativa e gestionale. Sono direttamente impegnati nell'accogliere, assistere, informare e consigliare gli avventori.
Esempi di professioni
- esercente di bar
- esercente di pasticceria
- esercente di pizzeria
- esercente di ristorante
- esercente di rosticceria
- esercente di tavola calda
- esercente di trattoria
- esercente di birreria
- esercente di caffè
- esercente di fast food
- esercente di friggitoria
- esercente di gelateria
- esercente di latteria
- esercente di mensa
- esercente di osteria