Competenza
Coordinamento Dei Diversi Operatori E Delle Risorse Umane
Obiettivo
operatori e risorse umane gestite e organizzate conciliando attitudini personali, competenze professionali ed esigenze aziendali
Descrizione
operatori e risorse umane gestite e organizzate conciliando attitudini personali, competenze professionali ed esigenze aziendali
| ADA | RA1 | RA2 | RA3 |
|---|---|---|---|
ADA.23.01.07 - Coordinamento delle attività di salaRA1: Condurre il personale dei servizi di sala, nel rispetto delle indicazioni ricevute, coordinandosi con la cucina e assicurando l'accoglienza e la soddisfazione della clientela Accoglienza clienti Coordinamento del servizio ai tavoli di cibi e bevande RA2: Massimizzare i coperti, in base alle strategie definite, curando le prenotazioni Gestione delle prenotazioni nei servizi di ristorazione RA3: Raccogliere gli ordinativi, illustrando l'offerta e orientando la clientela nella scelta Illustrazione delll'offerta gastronomica e della carta delle bevande Raccolta delle richieste dei clienti nei servizi di ristorazione |
| ADA | RA1 | RA2 | RA3 | RA4 |
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ADA.23.01.01 - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazioneRA1: Definire l'offerta, i prezzi e le iniziative promozionali dei servizi di ristorazione, a partire dall'analisi dei dati di mercato e di redditività Analisi del mercato nei servizi di ristorazione Definizione dell'offerta di servizi e attività nei servizi di ristorazione Ideazione di progetti promozionali nei servizi di ristorazione Definizione pricing nei servizi di ristorazione Gestione e monitoraggio delle strategie di revenue management nei servizi di ristorazione RA2: Pianificare e programmare i flussi di lavoro e le attività, anche tenendo conto di situazioni contingenti, gestendo le risorse della struttura ristorativa Gestione operativa del personale nei servizi di ristorazione Pianificazione delle attività lavorative giornaliere nei servizi di ristorazione RA3: Stabilire le politiche di customer satisfaction, a partire dall'individuazione dei fabbisogni della clientela, definendo strategie e modalità operative finalizzate a massimizzare la soddisfazione del cliente Gestione del sistema di customer satisfaction nei servizi di ristorazione RA4: Governare i processi di approvvigionamento e di manutenzione, con riferimento alle esigenze della struttura, gestendo i rapporti con i fornitori e con le società di manutenzione incaricate Gestione degli approvvigionamenti nei servizi di ristorazione Gestione manutenzioni ordinarie e straordinarie nei servizi di ristorazione |
| ADA | RA1 | RA2 | RA3 |
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ADA.23.01.02 - Gestione e coordinamento delle attività di cucinaRA1: Gestire i flussi di approvvigionamento, in base alle esigenze, presidiando i rapporti con i fornitori e prestabilendo le modalità di immagazzinamento e conservazione delle materie prime Gestione della conservazione delle materie prime e degli alimenti Gestione degli approvvigionamenti nei servizi di ristorazione RA2: Progettare il menù, tenendo conto del tipo di servizio e della valorizzazione dei piatti tradizionalmente offerti, allo stesso tempo innovando le proposte attraverso l'elaborazione e lo sviluppo di nuove ricette e l'originalità delle proposizioni estetiche Ideazione e sviluppo di ricette Progettazione del menù Progettazione della offerta di dessert Elaborazione ricette dolciarie Proposizione estetica degli elaborati culinari RA3: Garantire una corretta gestione degli ordinativi, stabilendo ruoli e attribuendo i compiti alle risorse, in base alla programmazione dei flussi di lavoro e agli imprevisti Coordinamento del personale di cucina |
| ADA | RA1 | RA2 | RA3 | RA4 | RA5 |
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ADA.23.04.03 - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di balneazione e ricreativiRA1: Elaborare l'offerta dello stabilimento e della sua stagionalità, pianificando i rapporti con i fornitori di servizi connessi all'offerta da erogare Definizione dell'offerta dello stabilimento e della sua stagionalità Pianificazione e instaurazione dei rapporti con i fornitori di servizi connessi all'offerta da erogare RA2: Organizzare il lavoro e la gestione delle risorse umane (individuazione fabbisogni, selezione, formazione), pianificando turni e orari del servizio di salvamento in collaborazione con le autorità preposte Organizzazione del lavoro e gestione delle risorse umane (individuazione fabbisogni, selezione, formazione) Organizzazione del servizio di salvamento (turni, orari, ecc.) in coordinamento con le autorità preposte RA3: Pianificare le azioni di promozione e marketing e i rapporti con gli enti pubblici locali, organizzando contabilità e piani economico-finanziari Organizzazione della contabilità e predisposizione dei piani economico-finanziari Pianificazione di azioni di promozione e marketing e rapporti con gli enti pubblici locali RA4: Disporre l'accoglienza e l'assistenza ai clienti per soddisfare le diverse esigenze e gestire gli eventuali reclami, implementando il miglioramento del sistema qualità Accoglienza e assistenza ai clienti per soddisfarne le esigenze e gestire gli eventuali reclami Implementazione e gestione del sistema qualità RA5: Pianificare le operazioni di manutenzione ordinaria, coordinando la pulizia e la cura quotidiana di spazi, attrezzature e impianti e verificando le condizioni di sicurezza Cura e verifica delle condizioni di sicurezza Pianificazione di interventi di manutenzione ordinaria di attrezzature e impianti Coordinamento dei servizi di pulizia e cura di spazi, attrezzature e impianti |
