ADA.02.06.02 - Produzione di birra
Attività
Risultati Attesi
Scheda di caso
Realizzazione delle fasi di trasformazione dell'orzo
Ra1: Compiere la calibratura, macerazione e torrefazione dell'orzo per la produzione del malto
Realizzazione della fase di macinazione dei cereali maltati e non maltati per la produzione della birra
Gestione del processo di produzione del mosto
Realizzazione delle attività di smaltimento dei sottoprodotti di lavorazione
Ra2: Compiere l'ammostamento a partire dalle miscele composte, realizzando le principali operazioni di trattamento del mosto (chiarificazione, ebollizione, centrifugazione, refrigerazione,...) e di integrazione del luppolo
Realizzazione della sanificazione degli impianti e delle attrezzature per la produzione di birra
Gestione della fermentazione e della maturazione della birra (gestione della cantina)
Preparazione al processo di imbottigliamento della birra
Esecuzione dell'imbottigliamento e dell'infustamento
Ra3: Compiere la fermentazione primaria e secondaria attraverso l'aggiunta di lieviti, in base alle ricette previste, ed eseguendo le successive operazioni di condizionamento, stabilizzazione e filtrazione, provvedendo inoltre alla sanificazione degli impianti e delle attrezzature
indica che le competenze sono associate a tutte le attività afferenti al risultato atteso
indica che le competenze sono associate solo ad alcune delle attività afferenti al risultato atteso
indica che le competenze non sono associate a nessuna delle attività afferenti al risultato atteso
Qualificazioni che coprono tutti i RA dell'ADA
| Profilo | Repertorio | RA1 | RA2 | RA3 |
|---|---|---|---|---|
| Birraio artigiano | Liguria | |||
| OPERATORE DELLA PRODUZIONE DI BIRRE | Veneto | |||
| Operatore della produzione di birre | Basilicata | |||
| OPERATORE DI PRODUZIONE DELLA BIRRA | Abruzzo | |||
| TECNICO DELLA PRODUZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE DELLE BEVANDE | Friuli Venezia Giulia |
Qualificazioni che coprono uno o più RA dell'ADA
| Profilo | Repertorio | RA1 | RA2 | RA3 |
|---|---|---|---|---|
| Addetto qualificato birraio artigianale | Umbria | |||
| BIRRAIO ARTIGIANO | Lombardia | |||
| Birraio Artigiano | Sicilia | |||
| Operatore della produzione di birre | Campania | |||
| Tecnico della produzione della birra | Puglia | |||
| Tecnico della produzione di birra | Calabria |
Altre qualificazioni dell'ADA
| Profilo | Repertorio | RA1 | RA2 | RA3 |
|---|---|---|---|---|
| Operatore della produzione di birra | Calabria | |||
| RESPONSABILE DELLA PRODUZIONE DELLA BIRRA | Calabria |
| Profilo | Repertorio |
|---|---|
| Tecnico delle produzioni alimentari - Produzione di bevande | Istruzione e Formazione Professionale quadriennale – IeFP quadriennale |
| Operatore delle produzioni alimentari - Produzione di bevande | Istruzione e Formazione Professionale triennale – IeFP triennale |
indica che la competenza è associata a tutte le attività afferenti al risultato atteso
indica che la competenzq è associata a solo ad alcune delle attività afferenti al risultato atteso
indica che la competenza non è associata a nessuna delle attività afferenti al risultato atteso
Codici ISTAT CP2021 associati all’ADA
7.3.2.8.2 Addetti a macchinari industriali per la produzione di birra
Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo
11.04.00 Produzione di altre bevande fermentate non distillate
11.05.00 Produzione di birra
11.06.00 Produzione di malto
11.01.00 Distillazione, rettifica e miscelatura di alcolici
11.02.10 Produzione di vini, esclusi vini spumanti e altri vini speciali
11.03.00 Produzione di sidro e di altre bevande fermentate a base di frutta
11.07.01 Produzione di bibite analcoliche
11.07.02 Produzione di acque in bottiglia
